تعرفوا .. ما هو بيكنج صودا (Baking Soda)، خواصه وتركيبه الكيميائي ،استخداماته وفوائده

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 1
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق template التالي
  • #1

    تعرفوا .. ما هو بيكنج صودا (Baking Soda)، خواصه وتركيبه الكيميائي ،استخداماته وفوائده

    بيكنج صودا (Baking Soda)

    اضغط على الصورة لعرض أكبر.  الإسم: encyclopedia-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88-%D8%A8%D9%8A%D9%83%D9%86%D8%AC-%D8%B5%D9%88%D8%AF%D8%A7.jpg  مشاهدات: 18  الحجم: 31.1 كيلوبايت  الهوية: 59667 بيكنج صودا (Baking Soda) أو صودا الخبز، هو الاسم الشائع لمركب بيكربونات الصوديوم المعروف أيضًا باسم كربونات الصوديوم الحامضية، وصيغته الكيميائية هي (NaHCO3). تعرف بيكربونات الصوديوم أيضًا بأنها ملح الصوديوم لحمض الكربونيك (HCO3)، وتوجد في الطبيعة ويمكن تحضيرها معمليًا، وقد حضَّرها الكيميائي الفرنسي نيكولا لوبلان (Nicolas Leblanc) أول مرة سنة 1791 ميلادية، وبعد حوالي نصف قرن، بدأ إنتاجها صناعيًا حيث أُنشئ أول مصنع لبيكربونات الصوديوم سنة 1846 في الولايات المتحدة.

    تركيب بيكنج صودا الكيميائي

    اضغط على الصورة لعرض أكبر.  الإسم: 1-9-1.jpg  مشاهدات: 12  الحجم: 5.4 كيلوبايت  الهوية: 59668
    بيكنج صودا
    يتكون الجزيء الواحد من بيكنج صودا من أيون صوديوم موجب الشحنة الكهربية، وأيون بيكربونات سالب الشحنة الكهربية كما في الصورة أعلاه، حيث يرتبط أيون الصوديوم الموجب (+Na) عبر رابطة أيونية مع أيون البيكربونات. بالنسبة للروابط الأخرى الموضحة بالصورة، فإنها الروابط داخل البيكربونات ذاتها وهي روابط تساهمية.

    الفرق بين الرابطتين الأيونية والتساهمية هو أن الأولى تكون بين الأيونات والثانية بين الذرات، أيضًا تقوم الرابطة الأيونية على مبدأ تخلي إحدى الذرتين عن إلكترون أو أكثر لتصبح أيون موجب (الصوديوم في حالة بيكربونات الصوديوم) في حين تتلقى الأخرى هذا الإلكترون لتصبح أيون سالب (البيكربونات في حالة بيكربونات الصوديوم)، وتنشأ الرابطة عبر الجذب الكهربائي بين الأيونات، في حين تعتمد الرابطة التساهمية على مشاركة الذرات الإلكترونات فيما بينها.

    تحضير البيكنج صودا


    تتكون بيكربونات الصوديوم عبر التفاعل بين كلوريد الصوديوم (NaCl) والنشادر (NH3) وثاني أكسيد الكربون (CO2) والماء (H2O)، حيث ينتج عن هذا التفاعل مركب كربونات الصوديوم (Na2CO3) الذي يتفاعل بدوره مع الماء وثاني أكسيد الكربون ليكون الناتج النهائي هو بيكربونات الصوديوم أو بيكنج صودا.

    NaCl + NH3 + CO2 + H2O → Na2CO3 + NH4Cl

    Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3

    الخواص الكيميائية


    يصنف بيكنج صودا كمادة مترددة حيث يسلك سلوك الأحماض والقواعد فيتفاعل مع كليهما، لكن عند ذوبانه في الماء ينتج محلولًا قلويًا ضعيفًا. عند تفاعل بيكربونات الصوديوم مع حمض ينتج ملح الصوديوم للحمض وحمض الكربونيك (H2CO3) الذي يتحلل إلى ماء وثاني أكسيد الكربون. المعادلة التالية تظهر تفاعل بيكربونات الصوديوم مع حمض الهيدروكلوريك (HCl).

    NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3

    H2CO3 → H2O + CO2

    أما إذا ما تفاعلت مع قلوي فإن الناتج يكون كربونات الصوديوم والماء. توضح المعادلة التالية تفاعل بيكربونات الصوديوم مع هيدروكسيد الصوديوم (NaOH) القلوي:

    NaHCO3 + NaOH → Na2CO3 + H2O

    تتكسر روابط بيكربونات الصوديوم عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، حيث ينتج كربونات الصوديوم والماء وثاني أكسيد الكربون كما في المعادلة التالية:

    2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

    الخواص الفيزيائية


    يوجد بيكنج صودا في هيئة مسحوق أبيض من البلورات الأحادية، وهو مسحوق عديم الرائحة، يذوب في الماء كما يذوب جزئيًا في بعض المذيبات العضوية كالأسيتون (Acetone) والكحول الميثيلي (Methanol)، في حين لا يذوب في الكحول الإيثيلي (Ethanol). تعتبر بيكربونات الصوديوم قاعدة ضعيفة حيث تصل درجة الأس الهيدروجيني (PH) لها إلى 8.31. تنصهر بيكربونات الصوديوم عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، وتبدأ في الغليان عند درجة حرارة 851 درجة مئوية.

    الفرق بين بيكنج صودا وبيكنج بودر


    إن بيكنج صودا كما سبق وأوضحت، هي بيكربونات الصوديوم القاعدية، أما بيكنج بودر (Baking Powder) فهو ناتج خلط بيكربونات الصوديوم مع حمض جاف عادةً ما يكون حمض الطرطريك (Tartaric). عند استخدام بيكنج صودا يُضاف معها مادة حامضية كالخل أو عصير الليمون، وذلك لمعادلة قاعدية بيكربونات الصوديوم، أما مع البيكنج بودر، فلا نحتاج لإضافة مادة حامضية نظرًا لاحتواء البيكنج بودر ذاته على حمض.

    استخدامات وفوائد بيكنج صودا
    1. طبعًا يستخدم في الخَبز وذلك للمساعدة في تخمر العجين. تتفاعل الصودا مع سائل حمضي يضاف بدوره إلى العجين وينتج عن ذلك فقاعات هواء.
    2. تنظيف الفواكه والخضروات حيث يزيل نسبة كبيرة من بقايا المبيدات الحشرية الموجودة على الفاكهة، كما يستعمل كمنظف لأوعية الطهي وللملابس والمفروشات وأدوات المنزل والأرضيات، وكذلك كمنظف للحمام.
    3. إذابة الجليد من الطرقات.
    4. تستعمل بيكربونات الصوديوم في غسيل الشعر، حيث تتميز بتأثيرها الإيجابي على الشعر كما تساعد على التخلص من القشرة في فروة الرأس.
    5. يمكن استخدام بيكنج صودا في غسيل الأسنان كبديل عن معجون الأسنان، وقد أظهرت بعض الدراسات أن له تأثير صحي على الأسنان ويمنحها خصائص مضادة للبكتيريا والميكروبات، حيث يزيد الأس الهيدروجيني للعاب، وهو ما يساعد على تثبيط نشاط البكتيريا.
    6. يمكن استخدامه أيضًا كمزيل للعرق، كما يمكن إضافته إلى صناديق التخزين لمنع تكون رائحة نتيجة إغلاقها لفترة طويلة.
    7. تخفف بيكربونات الصوديوم الألم الناتج عن لسعات الحشرات.

    تأثير بيكربونات الصوديوم على الصحة


    ذكرت في الفقرة السابقة أن بيكربونات الصوديوم تستخدم في غسيل الأسنان وعلاج قشرة الشعر، وفيما يلي أضيف إلى ذلك استخدامات وفوائد صحية أخرى لبيكربونات الصوديوم:
    1. علاج حرقة المعدة: تعمل بيكربونات الصوديوم على معادلة أحماض المعدة حيث تكفي إذابة ما مقداره ملعقة شاي واحدة من بيكربونات الصوديوم في كوب ماء وتناوله، لإيقاف حرقة المعدة، غير أنها قد لا تفلح في بعض الحالات التي لا يكون فيها زيادة أحماض المعدة هو سبب الحرقة، كذلك يجب الحذر عند استخدامها لاحتوائها على نسبة كبيرة من الصوديوم، كما يمكن أن يسبب استخدامها الطويل مشاكل في القلب وفي التمثيل الغذائي.
    2. تهدئة قُرح الفم: وجد باحثون أن لبيكربونات الصوديوم أثر إيجابي في تهدئة قرح الفم.
    3. تحسين الأداء الرياضي: أثبتت بعض الأبحاث أن صودا الخبز تسهم في تحسين الأداء الرياضي عبر معادلة حموضة حمض اللاكتيك (Lactic Acid) في الخلايا، والذي تنتجه العضلات في التنفس اللاهوائي ويؤدي تراكمه إلى الاجهاد العضلي.
    4. تهدئة الحكة وحروق الشمس: يخفف التهيج والألم الناجم عن لسعات الحشرات وحروق الشمس.
    5. يبطأ تطور أمراض الكِلى المزمنة: أثبتت دراسة أُجريت على 134 شخص بالغ مصاب بمرض الكلى المزمن، أن أولئك الذين يتناولون بيكربونات الصوديوم هم أقل عرضة لتدهور حالتهم بنسبة 36%.
    الكلمات الدلالية (Tags): بيكنج صودا (baking soda)
  • #2
    فوائد بيكنج صودا

    اضغط على الصورة لعرض أكبر.  الإسم: encyclopedia-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%8A-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A8%D9%8A%D9%83%D9%86%D8%AC-%D8%B5%D9%88%D8%AF%D8%A7.jpg  مشاهدات: 8  الحجم: 66.2 كيلوبايت  الهوية: 59673
    ما هي فوائد بيكنج صودا

    تعدُّ البيكنج صودا (Baking Soda) إحدى المكونات المألوفة في أغلب المطابخ حول العالم، يستعملها الكثير من الناس في صنع الطعام، ولكن أغلبهم لا يعلم أنّ لهذه المادة الكثير من الفوائد المتنوعة، لذلك سوف نستعرض لكم في هذا المقال جميع فوائد بيكنج صودا سواء الصحية أو الجمالية.


    ما هو البيكنج صودا


    قبل أن نتطرق إلى فوائد بيكنج صودا سنبدأ بتعريفٍ بسيطٍ عنها، فهي تُعرف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم، أو كربونات الصودا، أو كربونات هيدروجين الصوديوم، أما الصيغة الكيميائية للبيكنج صودا تُعرف بالشكل (NaHCO3)، حيث تتمثل هذه الصيغة بأيونات الصوديوم وأيونات البيكربونات، وهي معروفةٌ بتأثيرها القلوي (PH=9).

    تعدُّ البيكنج صودا عاملَ تخمرٍ كيميائيّ، وذلك يشابه خاصية البيكنج باودر (Baking Powder)، وكلاهما يستخدمان بشكلٍ أساسيٍّ في الخَبز، حيث أنهما يتسببان بزيادة ارتفاع مستوى الخليط (انتفاخ العجين) عند خبزه، فعند مزج بيكربونات الصوديوم مع مزيجٍ حمضيٍّ، يتسبب ذلك بصنع فقاعاتٍ وإطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون وبالتالي ارتفاع مستوى العجين.

    فوائد بيكنج صودا


    الفوائد الصحية


    ما لا يعرفه الكثيرون، أن للبيكنج صودا العديد من الفوائد التي تنعكس على صحتنا وجسدنا، فعند تناولها توفر لنا الكثير من التأثيرات الإيجابية؛ أي يمكن عدّها مكمل غذائي، ومن تلك الفوائد:
    • حل بعض المشكلات الهضمية: فكما أشرنا سابقًا، إن للبيكنج صودا خواصًّا قلويةً قادرة على موازنة الحموضة المعدية وتحقيق توازن الأس الهيدروجيني في الجسم، وكثير من الناس يعانون من الارتجاع أو حرقة الفؤاد، والتي فيها يتدفق الحمض المعدي ذو الـ(PH) المنخفض إلى المري، ما يؤدي إلى تخريش بطانة المري ويسبب شعور الحرقة، وبتناول البيكنج صودا ذو الـ(PH) المرتفع، يتم تعديل الحموضة وإعادة درجة حموضة الجسم إلى وضعها الطبيعي، وحماية المري من التخريش الحمضي.
    • خاصية مضادة للفطريات والبكتيريا: فقد أثبتت الدراسات أنه من فوائد بيكنج صودا القضاء على بعض أنواع البكتيريا، ومنها جراثيم العقدية الطافرة (Streptococcus Mutans)، حيث توجد هذه الجراثيم في الفم وترتبط بشكلٍ مباشرٍ مع تسوس الأسنان. كما أنها مضادةٌ للكثير من أنواع الطفيليات والخمائر، وبذلك تقي من الالتهابات الجلدية والتهاب الأظافر.
    • تعزيز صحة الكِلى: فحسب الدراسات التي أُجريت على 134 مريضًا يعانون من أمراضٍ كلويةٍ مزمنةٍ، لوحظ أن الأشخاص الذين تناولوا البيكنج صودا بشكلٍ مستمرٍ، كانوا أكثر تحملًا للمرض، وانخفضت سرعة تطور المرض لديهم، فإن مكملات البيكربونات تبطئ من معدل تقدم الفشل الكلوي إلى مراحله الأخيرة، إذ أصبحت أبطأ بمعدل الثلثَين بالمقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوه.
    • التخفيف من التهابات المجاري البولية: حيث أن للبيكنج صودا والماء دورًا مهمًّا في الوقاية من الالتهابات البولية التي عادةً ما تكون أكثر شيوعًا عن النساء، وذلك من خلال تخفيف حموضة البول، ومن جهةٍ أخرى علاج الالتهاب بتكلفةٍ قليلةٍ.
    • التقليل من الآلام العضلية: فقد أظهرت الدراسات أن تناول البيكربونات قبل الرياضة له تأثيرٌ إيجابيٌّ على الرياضيين، فهي مفيدةٌ للنشاط البدني المطول الذي يكون على فتراتٍ متقطعةٍ أو مستمرةٍ من التدريب عالي الكفاءة، كما أنها تقلل من الآثار السلبية الناتجة عن ارتفاع حموضة وبالتالي أضرار أقل للعضلة، وبذلك يتحسن الأداء الرياضي على المدى الطويل.
    • تساهم في علاج النقرس والمشاكل المفصلية الأخرى: إن ارتفاع مستوى حمض اليوريك (Uric Acid) في البول والدم، يسبب حدوث الألم والأمراض المزمنة، مثل التهاب المفاصل والنقرس، ومن فوائد بيكنج صودا موازنة هذه الحموضة المتزايدة.
    • قد تحسن بعض علاجات السرطان: يحتل السرطان المرتبة الثانية للوفاة في العالم، وعلاجه يقتصر على إبطاء أو إيقاف نمو الخلايا السرطانية، وقد أشارت بعض الأبحاث أن البيكنج صودا تساعد أدوية العلاج الكيميائي بالعمل بشكلٍ أكثر فعاليّة من خلال جعل وسط الخلايا الورمية أقل حمضية.
    • تخفيف الحكة الجلدية والحروق الشمسية: غالبًا ما يتم استخدام البيكنج صودا في تهدئة الحكة، فأنّ حمامات البيكنج صودا تعدُّ علاجًا شائعًا للحكة من لدغات الحشرات ولسعات النحل، كما تُهدئ الحكة الناتجة عن الحروق الشمسية، ويمكن أن تكون فعالةً أكثر عند دمجها مع موادٍ أخرى، مثل نشاء الذرة، ودقيق الشوفان..

    الفوائد الجمالية


    بالإضافة إلى جميع الفوائد الصحية السابقة، تمتلك البيكنغ صودا العديد من الفوائد الجمالية التي تنعكس على مظهرنا. من فوائد بيكنج صودا الجمالية:
    • لها دور في تقشير الجلد: هي تعدُّ مادةً كاشطةً تقوم بإزالة خلايا الجلد الميتة للسماح بإنتاج خلايا جديدة، وذلك من خلال تخفيف البيكنج صودا بالماء، ثم تطبيقها على الجلد بشكلٍ دائريٍّ مرتين في الأسبوع.
    • التقليل من ظهور حب الشباب: تقلل البيكنج صودا من حدوث الالتهابات الجلدية ولها دورٌ مضاد للبكتيريا، وبذلك تقلل من فرص ظهور البثور وحب الشباب.
    • دور في تبيض الأسنان: توفر القدرة على تنظيف الطبقة السطحية للأسنان وإزالة اللويحة السنية (Plaque) دون حدوث تآكلات مهمة، وبدون استخدام مواد كيميائية، والتي عادةً ما تكون موجودةً في معاجين الأسنان، يمكن ذلك من خلال إضافة البيكنج صودا وتنظيف الأسنان بالشكل المعتاد، ويجب استخدام فرشاة ناعمة، وتجنب التنظيف بقوةٍ.
    • مزيل عرق طبيعي: ومن فوائد بيكنج صودا المهمة إزالة رائحة العرق الكريهة بدون استخدام مواد كيميائية ضارة، ويمكن ذلك من خلال مزج أربع ملاعقَ كبيرة من البيكنج صودا مع أربع ملاعقَ كبيرة من نشاء الذرة، ثم إضافة 6 ملاعقَ كبيرة من زيت جوز الهند، وبذلك نحصل على عجينةٍ قابلة للدهن نطبقها على منطقة الإبطين.
    • مكون مهم في العناية بالشعر: يُقال إن هذا المكون يساعد على تليين خصل الشعر، وتعزيز نمو الشعر بشكلٍ أفضل..

    وبذلك نستنتج أن فوائد بيكنج صودا لا تقتصر على زيادة ارتفاع مستوى العجينة عند الخَبز، بل لها الكثير من الفوائد التي تؤثر بشكلٍ كبيرٍ على صحتنا وجمالنا.

    تعليق

    السابق template التالي
    يعمل...
    X