تعرفوا على الأسماك كغذاء Fish as food صحي للإنسان..

الأسماك كغذاء

من ويكيبيديا
السمك المشوي

الأسماك كغذاء (الإنجليزية: Fish as food)، حيث يتم استهلاك العديد من أنواع الأسماك كغذاء في جميع مناطق العالم تقريبًا.^[1] فلقد كانت الأسماك مصدراً هاما للبروتين والمغذيات الأخرى للبشر منذ زمن بعيد، إذ تحتوي الأسماك على العديد من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان من فيتامينات ومعادن وأحماض دهنية أساسية.^[2] وبشكل عام تغطي المأكولات البحرية كلاً من الأسماك والحياة البحرية الأخرى المستخدمة كغذاء.

سمك محشي بالأعشاب التايلاندية

منذ عام 1961، تجاوز متوسط الزيادة السنوية في الاستهلاك العالمي الظاهر للأسماك الغذائية (3.2 في المائة) النمو السكاني (1.6 في المائة) وتجاوز استهلاك اللحوم من جميع الحيوانات البرية، مجتمعة (2.8 في المائة) وبشكل فردي (الأبقار، الأغنام، الخنازير، وغيرها.) باستثناء الدواجن (4.9٪). من حيث نصيب الفرد، ارتفع استهلاك أسماك الطعام من 9.0 كجم في عام 1961 إلى 20.2 كيلوغرام في عام 2015، بمعدل متوسط يبلغ حوالي 1.5 في المائة سنويًا.^[3] لم يكن الدافع وراء التوسع في الاستهلاك هو زيادة الإنتاج فحسب، بل كان مدفوعًا أيضًا بمجموعة من العديد من العوامل الأخرى، بما في ذلك تقليل الفاقد، وتحسين الاستخدام، وتحسين قنوات التوزيع والطلب المتزايد، المرتبط بالنمو السكاني، وارتفاع الدخل، والتوسع الحضري.^[3]

شكلت أوروبا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية معًا 47 في المائة من إجمالي استهلاك الأسماك الغذائية في العالم في عام 1961 ولكن حوالي 20 في المائة فقط في عام 2015. من الإجمالي العالمي البالغ 149 مليون طن في عام 2015، استهلكت آسيا أكثر من الثلثين (106 مليون طن بمعدل 24.0). كجم للفرد).^[3] استهلكت أوقيانوسيا وأفريقيا أقل حصة. وقد جاء هذا التحول نتيجة التغيرات الهيكلية في القطاع وخاصة الدور المتنامي للدول الآسيوية في إنتاج الأسماك، فضلاً عن الفجوة الكبيرة بين معدلات النمو الاقتصادي لأسواق الأسماك الأكثر نضجًا في العالم وتلك الخاصة بالعديد من الأسواق الناشئة ذات الأهمية المتزايدة. حول العالم، ولا سيما في آسيا.
أصناف[عدل]


تم وصف أكثر من 32000 نوع من الأسماك ^[4] مما يجعلها المجموعة الأكثر تنوعًا من الفقاريات. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من أنواع المحار. ومع ذلك، هناك عدد قليل فقط من الأنواع التي يأكلها البشر بشكل شائع.^{[بحاجة لمصدر]} تحضير[عدل]


يمكن تحضير الأسماك بعدة طرق. يمكن أن تكون غير مطبوخة (نيئة) (مثل الساشيمي). يمكن علاجه عن طريق النقع (على سبيل المثال، سيبيتشي)، التخليل (على سبيل المثال، الرنجة المخللة)، أو التدخين (مثل السلمون المدخن). أو يمكن طهيها من قبل الخبز، القلي (على سبيل المثال، السمك والبطاطا)، استجواب، الصيد غير المشروع (على سبيل المثال، محكمة ماجي)، أو تبخير. منذ ذلك الحين، أصبحت العديد من تقنيات الحفظ المستخدمة في الثقافات المختلفة غير ضرورية ولكن لا يزال يتم إجراؤها لمذاقها وملمسها الناتج عند استهلاكها.^{[بحاجة لمصدر]}

كتب المؤرخ البريطاني ويليام رادكليف في كتابه الصيد من العصور الأولى :

«الإمبراطور دوميتيان (جوفينال، الرابع) أمر بجلسة خاصة لمجلس الشيوخ للتداول وتقديم المشورة بشأن مسألة ذات أهمية خطيرة للدولة مثل أفضل طريقة لطهي سمك الترس».^[7]
القيمة الغدائية[عدل]


فيليه سمك الهلبوت (سمكة بيضاء) فوق شريحة سمك السلمون (سمكة زيتية) على الصعيد العالمي، توفر الأسماك ومنتجاتها في المتوسط حوالي 34 سعرة حرارية للفرد في اليوم. ولكن أكثر من كونها مصدرًا للطاقة، فإن المساهمة الغذائية للأسماك مهمة من حيث الجودة العالية والبروتينات الحيوانية سهلة الهضم وخاصة في مكافحة نقص المغذيات الدقيقة.^[3] يوفر جزء من 150 جرامًا من الأسماك حوالي 50 إلى 60 في المائة من احتياجات البروتين اليومية للبالغين. تعتبر بروتينات الأسماك ضرورية في النظام الغذائي لبعض البلدان ذات الكثافة السكانية العالية حيث يكون المدخول الإجمالي للبروتين منخفضًا، وهي مهمة بشكل خاص في النظم الغذائية في الدول الجزرية الصغيرة النامية (SIDS).^[3]

أي أن تناول إجمالى 200 سعر من السعرات الحرارية بوجبة بحرية فستحتوي نسب من مجموعة عناصر كما هو موضح على التوالي، أولاً الدهون 10 غرام، الكولسترول 70 غرام، البروتين 24 غرام، الصوديوم 55 ملغرام، البوتاسيوم 430 ملغرام، الحديد 2% من الكمية اليومية الموصى بها، الكالسيوم 2% من الكمية اليومية الموصى بها، فيتامين أ 4% من الكمية اليومية الموصى بها، فيتامين ج 4% من الكمية اليومية الموصى بها، أما الدهون المشبعة فستكون في بمتوسط 2 غرام.

كتبت مجلة منشورات التكنولوجيا المتوسطة (بالإنجليزية: Intermediate Technology Publications) في عام 1992 أن «الأسماك توفر مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن تصنيفها إما على أنها سمكة بيضاء أو أسماك زيتية أو محار. تحتوي الأسماك البيضاء، مثل الحدوق والصير، على القليل جدًا من الدهون (عادة أقل من 1٪) بينما تحتوي الأسماك الزيتية، مثل السردين، على ما بين 10-25٪. هذا الأخير، نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A، D، E، K) والأحماض الدهنية الأساسية، وكلها ضرورية لعمل الجسم بشكل صحي.» ^[10]
الفوائد الصحية[عدل]


قد يؤدي تناول الأسماك الزيتية التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة إلى تقليل الالتهاب الجهازي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.^[11][12] الأكل حوالي (140 غرام (4.9 أونصة)) من الأسماك الزيتية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية مرتين في الأسبوع هو مقدار الاستهلاك الموصى به.^[11][12] قد تؤدي زيادة تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية قاتلة بشكل طفيف، ^[12] ولكن من المحتمل أن يكون لها تأثير ضئيل على العدد الإجمالي للوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية.^[13] كما أظهرت الدراسات أن المواد الغذائية والمعادن في الأسماك، وخصوصاً أوميغا 3 الموجودة في الأسماك البحرية بجانب أنها صديقة للقلب فهي تساهم في التعزيز من نموّ الدماغ والتقليل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.^[14][15]
المخاطر الصحية المحتملة[عدل]


السمك هو الغذاء الأكثر شيوعًا الذي يعيق مجرى الهواء ويسبب الاختناق. كان الاختناق بالأسماك مسؤولاً عن حوالي 4500 حادث تم الإبلاغ عنها في المملكة المتحدة في عام 1998.^[16]
مسببات الحساسية[عدل]


حساسية المأكولات البحرية هي فرط الحساسية لمسببات الحساسية التي يمكن أن توجد في الأسماك، وخاصة في المحار . هذا يمكن أن يؤدي إلى رد فعل مبالغ فيه من جهاز المناعة ويؤدي إلى أعراض جسدية شديدة.^[17] يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام أيضًا من حساسية تجاه المأكولات البحرية.^[18] يمكن أن تنتج ردود الفعل التحسسية من تناول المأكولات البحرية، أو عن طريق استنشاق أبخرة من إعداد أو طهي المأكولات البحرية.^[19] إن أشد تفاعلات حساسية تجاه المأكولات البحرية هو الحساسية المفرطة، وهي حالة طارئة تتطلب اهتمامًا فوريًا. يتم علاجه بالإبينفرين .^[20]
السموم الحيوية[عدل]


طبق أعدت خصيصا للالسمكة المنتفخة السامة بالتيترودوتوكسين، اليابان

يمكن أن تؤدي بعض أنواع الأسماك، ولا سيما السمكة المنتفخة المستخدمة في صنع السوشي، وبعض أنواع المحار، إلى تسمم خطير إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. تحتوي هذه الأسماك دائمًا على هذه السموم كدفاع ضد الحيوانات المفترسة؛ لم يكن موجودًا بسبب الظروف البيئية. على وجه الخصوص، يحتوي سمك الفوجو على جرعة قاتلة من التيترودوتوكسين في أعضائه الداخلية ويجب أن يتم تحضيرها من قبل طاهٍ مرخص للفوجو سبق أن اجتاز الفحص الوطني في اليابان. يمكن أن يحدث تسمم سيغاتيرا من تناول الأسماك الكبيرة من المياه الاستوائية الدافئة، مثل سمك القاروس والهامور والباراكودا والنهاش الأحمر.^[21] يمكن أن ينتج التسمم الإسقمري عن تناول الأسماك الزيتية الكبيرة التي بقيت لفترة طويلة قبل أن يتم تبريدها أو تجميدها. وهذا يشمل إسقمريات مثل التونة والماكريل، ولكن يمكن أن يشمل أيضًا غير إسقمريات مثل ماهي ماهي والسريولا.^[21] السم عديم الرائحة والمذاق.^[22]

تأكل العديد من الأسماك الطحالب والكائنات الحية الأخرى التي تحتوي على السموم الحيوية (مواد دفاعية ضد الحيوانات المفترسة). السموم البيولوجية المتراكمة في السمك / وتشمل محار البريفيتوكسين، حمض اوكاديك، ساكسيتوكسين، سيغاتوكسين، وحمض دومويك . باستثناء السيجواتوكسين، توجد مستويات عالية من هذه السموم فقط في المحار. يمكن أن يكون كل من حمض الدومويك والسيغاتوكسين قاتلاً للإنسان؛ الآخرون سوف يسببون فقط الإسهال والدوخة والشعور (المؤقت) برهاب الأماكن المغلقة.^[23][24]

المحار عبارة عن مغذيات ترشيح، وبالتالي، تتراكم السموم التي تنتجها الطحالب المجهرية، مثل الدينوفلاجيلات والدياتومات، والبكتيريا الزرقاء . هناك أربع متلازمات تسمى تسمم المحار والتي يمكن أن تؤدي إلى إصابة الإنسان والثدييات البحرية والطيور بابتلاع المحار السام. ترتبط هذه بشكل أساسي بالرخويات ذات الصدفتين، مثل بلح البحر والمحار والمحار والاسقلوب .^[25] يمكن للأسماك مثل الأنشوجة أيضًا تركيز السموم مثل حمض الدومويك.^[26] في حالة الاشتباه، يجب طلب العناية الطبية. السموم المسؤولة عن معظم حالات التسمم بالمحار والأسماك، بما في ذلك التسمم بالسيغواتيرا والسكومبرويد، مقاومة للحرارة لدرجة أن طرق الطهي التقليدية لا تقضي عليها.^[22]
الزئبق والمعادن السامة الأخرى[عدل]


ثبت أن منتجات الأسماك تحتوي على كميات متفاوتة من المعادن الثقيلة أو السامة. السمية هي دالة للذوبان، وغالبا ما تظهر المركبات غير القابلة للذوبان سمية ضئيلة. يمكن أن تكون الأشكال المعدنية العضوية مثل ثنائي ميثيل الزئبق ورباعي إيثيل الرصاص شديدة السمية. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن مخاطر الزئبق عن طريق تناول الأسماك والمحار لا تمثل مصدر قلق صحي لمعظم الناس.^[42] ومع ذلك، تحتوي بعض المأكولات البحرية على كمية كافية من الزئبق لإلحاق الضرر بالجنين أو الجهاز العصبي النامي للطفل الذي لم يولد بعد. تقدم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ثلاث توصيات للنساء الحوامل والأطفال الصغار:

1. لا تأكل أسماك القرش أو أبو سيف أو سمك الإسقمري أو سمك القرميد لأنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.
2. تناول ما يصل إلى 12 أونصة (وجبتان في المتوسط) في الأسبوع من مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار التي تحتوي على نسبة أقل من الزئبق. أربعة من الأسماك الأكثر شيوعًا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق هي التونة الخفيفة المعلبة والسلمون وسمك بولوك وسمك السلور . من الأسماك الأخرى التي يتم تناولها بشكل شائع، الباكور («التونة البيضاء») تحتوي على نسبة زئبق أكثر من التونة الخفيفة المعلبة. لذلك، عند اختيار وجبتين من الأسماك والمحار، يمكنك تناول ما يصل إلى 6 أونصات (وجبة واحدة متوسطة) من تونة الباكور أسبوعيًا.
3. تحقق من الإرشادات المحلية حول سلامة الأسماك التي يصطادها أفراد العائلة والأصدقاء في البحيرات والأنهار والمناطق الساحلية. إذا لم تكن هناك نصيحة متاحة، فتناول ما يصل إلى 6 أونصات (وجبة واحدة في المتوسط) في الأسبوع من الأسماك التي تصطادها من المياه المحلية، ولكن لا تستهلك أي أسماك أخرى خلال هذا الأسبوع.

ينصح بهذه التوصيات أيضًا عند إطعام الأطفال الصغار الأسماك والمحار، ولكن بكميات أصغر.^[42]
التسمية الخاطئة[عدل]


عندما فحصت منظمة حماية المحيطات أوشيانا أكثر من 1200 عينة من المأكولات البحرية التي تم بيعها في الولايات المتحدة بين عامي 2010 و 2012، وجدوا أن ثلثها موصوف بشكل خاطئ. أعلى معدل للتسميات الخاطئة حدث مع النهاش بنسبة 87 في المائة، تليها التونة بنسبة 57 في المائة.^[43]
الملوثات العضوية الثابتة[عدل]


إذا كانت الأسماك والمحار تعيش في المياه الملوثة، فيمكن أن تتراكم مواد كيميائية سامة أخرى، وخاصة الملوثات التي تذوب في الدهون والتي تحتوي على الكلور أو البروم أو الديوكسينات أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور .^[44] الأسماك التي سيتم تناولها يجب أن يتم صيدها في مياه غير ملوثة. توفر بعض المنظمات مثل هيئة المأكولات البحرية ومنظمة ريكيلت وصندوق الدفاع عن البيئة ومؤسسة ايماريس معلومات عن الأنواع التي لا تتراكم فيها الكثير من السموم أو المعادن على حد سواء.^{[45][46][47][48]}
طفيليات[عدل]


الأعراض التفاضلية لعدوى الطفيليات بواسطة الأسماك النيئة. جميعهم لديهم أعراض معدية معوية، لكنها مميزة.^{[49][50][51][52]}
تعتبر الطفيليات في الأسماك أمرًا طبيعيًا وشائعًا. وإن لم يكن مشكلة صحية في الأسماك المطبوخة جيدا، والطفيليات هي مصدر قلق عند تناول مستهلكي الأسماك النيئة أو الحفاظ على محمل الجد مثل الساشيمي، السوشي، سيبيتشي، وجرافلاكس . إن شعبية أطباق الأسماك النيئة هذه تجعل من المهم للمستهلكين أن يكونوا على دراية بهذه المخاطر. يجب تجميد الأسماك النيئة إلى درجة حرارة داخلية 20 درجة مئوية (−4 ° ف) لمدة 7 أيام على الأقل لقتل الطفيليات. قد لا تكون المجمدات المنزلية باردة بدرجة كافية لقتل الطفيليات.^[53][54]

تقليديا، كانت الأسماك التي تعيش كل أو جزء من حياتها في المياه العذبة تعتبر غير مناسبة للساشيمي بسبب احتمال وجود طفيليات (انظر مقالة الساشيمي). تعد العدوى الطفيلية من أسماك المياه العذبة مشكلة خطيرة في بعض أجزاء العالم، وخاصة جنوب شرق آسيا . تعتبر الأسماك التي تقضي جزءًا من دورة حياتها في المياه قليلة الملوحة أو العذبة، مثل السلمون، مشكلة خاصة. أظهرت دراسة أجريت في سياتل بواشنطن أن 100٪ من سمك السلمون البري يحتوي على يرقات الديدان الأسطوانية القادرة على إصابة البشر. في نفس الدراسة، لم يكن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة يحتوي على يرقات دودة مستديرة.^[55]

تعد الإصابة بالطفيليات عن طريق الأسماك النيئة نادرة في العالم المتقدم (أقل من 40 حالة سنويًا في الولايات المتحدة)، ويتضمن بشكل أساسي ثلاثة أنواع من الطفيليات: متفرع الخصية الصيني (trematode / fluke)، متشاخسة (الديدان الخيطية / الدودة المستديرة) والعوساء (الديدان الشريطية / الديدان الشريطية). تزداد مخاطر الإصابة بالأنيساكيس بشكل خاص في الأسماك التي قد تعيش في نهر مثل السلمون (الساكي) في السالمونيدية أو الماكريل (سابا). يمكن تجنب مثل هذه العدوى الطفيلية عمومًا عن طريق الغلي أو الحرق أو الحفظ في الملح أو الخل أو التجميد طوال الليل. من الشائع في اليابان تناول سمك السلمون النيء والإيكورا، ولكن يتم تجميد هذه الأطعمة بين عشية وضحاها قبل الأكل لمنع العدوى من الطفيليات، وخاصة المتشاخسة.
نباتية[عدل]


الغذاء هاواي : محروق أهي والوسابي بور بلان صلصة نظرًا لأن الأسماك هي لحم حيواني، فقد ذكرت الجمعية النباتية أن الوجبات النباتية لا يمكن أن تحتوي على أسماك.^[56]

يشمل علماء البسكيتاريين الجدد أولئك الذين يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى، ولكن ليس الثدييات والطيور.^[57] قد يستهلك سكان بيسكاتار الأسماك بناءً على فكرة أن الأسماك ليست مستزرعة في المصانع مثل الحيوانات البرية (أي أن مشكلتهم مع الإنتاج الصناعي الرأسمالي للحوم، وليس مع استهلاك الأطعمة الحيوانية نفسها).^[58]

جمعت دراسة النقائل عام 1999 البيانات من خمس دراسات من الدول الغربية. أبلغت النقائل عن معدلات الوفيات، حيث أشارت الأرقام المنخفضة إلى عدد أقل من الوفيات، بالنسبة للبيسكيتاريين ليكون 0.82، والنباتيون 0.84، وأكل اللحوم في بعض الأحيان 0.84. شارك الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام والنباتيون أعلى معدل وفيات قدره 1.00. ومع ذلك، فإن «معدل الوفيات المنخفض يرجع إلى حد كبير إلى الانتشار المنخفض نسبيًا للتدخين في هذه المجموعات [النباتية]».^[59]
في الدين[عدل]


بوال ماكر جهول

تميل الطقوس والطقوس الدينية المتعلقة بالطعام أيضًا إلى تصنيف طيور الهواء وأسماك البحر بشكل منفصل عن الثدييات البرية.^[60] غالبًا ما يتم التعامل مع الثدييات المتجهة إلى البحر كأسماك بموجب القوانين الدينية - كما هو الحال في القانون الغذائي اليهودي، الذي يحظر أكل لحوم الحيتانيات، مثل الحيتان أو الدلفين أو خنازير البحر، لأنها ليست «أسماكًا ذات زعانف وقشور»؛ ولا، كثدييات، لا تمضغ تجتر وتكون لها حوافر مشقوقة، كما هو مطلوب في سفر اللاويين 11:9–12. تعامل الممارسات اليهودية (الكوشر) الأسماك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى. إن التمييز بين السمك و«اللحم» مقنن في قانون التغذية اليهودي في الكشروت، فيما يتعلق بخلط الحليب واللحوم، والذي لا يمنع اختلاط الحليب بالسمك. تصنف الممارسة القانونية اليهودية الحديثة طبقا للفقه اليهودي للسلوكيات والتشريعات المسمى ب هالاخاه (بالإنجليزية: halakha) على الكشروت لحم كل من الثدييات والطيور على أنها «لحوم»؛ تعتبر الأسماك من الأطعمة الخالية من الجلوتين، وليست لحومًا ولا من منتجات الألبان. (يشير الجزء السابق فقط إلى هالاخا اليهود الأشكناز، ولا يخلط اليهود السفارديم الأسماك مع منتجات الألبان).

في العهد الجديد لوقا ٢٤ - أكل يسوع سمكة ^{[ Luke 24 ]} ويخبر يسوع تلاميذه أين يصطادون السمك، قبل طهيه لهم ليأكلوا. المحظورات الدينية الموسمية ضد أكل اللحوم لا تشمل عادة الأسماك. على سبيل المثال، تم حظر اللحوم غير السمكية خلال الصوم الكبير وفي جميع أيام الجمعة من العام في الكاثوليكية الرومانية قبل الفاتيكان الثاني، ولكن كان يُسمح بالأسماك (مثل البيض). (انظر الصوم في الكاثوليكية.) في الأرثوذكسية الشرقية، يُسمح بالأسماك في بعض أيام الصيام التي يُحظر فيها تناول اللحوم الأخرى، لكن أيام الصيام الأكثر صرامة تحظر أيضًا الأسماك ذات الأشواك، بينما تسمح بالمأكولات البحرية اللافقارية مثل الجمبري والمحار، معتبرين أنها «أسماك بلا دم».

بعض البوذيين والهندوس (البراهمة من غرب البنغال وأوديشا وساراسوات براهمينز من كونكان) يرفضون اللحوم غير السمكية. تتعامل الممارسة الإسلامية (الحلال) أيضًا مع الأسماك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى، حيث يمكن تناولها.^{[بحاجة لمصدر]}
التأثير البيئي لاستهلاك الأسماك[عدل]

المحرمات على أكل السمك[عدل]


من بين الشعب الصومالي، فإن معظم العشائر لديها من المحرمات ضد استهلاك الأسماك، ولا تتزاوج مع العشائر المهنية القليلة التي تأكلها.^[61][62]

هناك محرمات على أكل الأسماك بين العديد من رعاة المرتفعات والزراعيين (وحتى بعض شعوب الساحل) الذين يسكنون أجزاء من جنوب شرق مصر وإثيوبيا وإريتريا والصومال وكينيا وشمال تنزانيا . يشار إلى هذا أحيانًا باسم «محرمات الأسماك الكوشية»، حيث يُعتقد أن المتحدثين الكوشيين كانوا مسؤولين عن إدخال تجنب الأسماك إلى شرق إفريقيا، على الرغم من عدم تجنب جميع مجموعات كوشيت الأسماك. تتطابق منطقة المحرمات على الأسماك تقريبًا مع المنطقة التي يتم فيها التحدث باللغات الكوشية، وكقاعدة عامة، لا يمتلك المتحدثون باللغات النيلية الصحراوية والسامية هذه المحرمات، بل إن العديد منهم من رجال الماء.^[62][63] مجموعات البانتو والنيلية القليلة في شرق إفريقيا التي تمارس تجنب الأسماك تعيش أيضًا في المناطق التي يبدو أن الكوشيين عاشوا فيها في أوقات سابقة. داخل شرق إفريقيا، لا توجد محظورات الأسماك سوى تنزانيا. يُعزى ذلك إلى الوجود المحلي لذبابة تسي تسي وفي المناطق الواقعة خارجها، والتي من المحتمل أن تكون بمثابة حاجز أمام المزيد من الهجرات الجنوبية من قبل الرعاة المتجولين، الذين يتجنبون الأسماك بشكل رئيسي. ولذلك، فقد نجت زامبيا وموزمبيق البانتوس من القهر من قبل المجموعات الرعوية، وبالتالي فهي تقريبًا تستهلك الأسماك.^[62]

يوجد أيضًا مركز آخر لتجنب الأسماك في جنوب إفريقيا، من بين المتحدثين بشكل أساسي في البانتو. ليس من الواضح ما إذا كان هذا النفور قد تطور بشكل مستقل أو ما إذا كان قد تم تقديمه. من المؤكد، مع ذلك، أنه لا يوجد تجنب للأسماك بين أوائل سكان جنوب إفريقيا، الخويسان . ومع ذلك، نظرًا لأن البانتو في جنوب إفريقيا تشترك أيضًا في سمات ثقافية مختلفة مع الرعاة في شمال شرق إفريقيا، فمن المعتقد أنه في تاريخ غير معروف، تم تقديم المحرمات ضد استهلاك الأسماك بالمثل من شرق إفريقيا من قبل شعوب رعاة الماشية الذين تمكنوا بطريقة ما من تمرير مواشيهم عبر المناطق الموبوءة بذبابة تسي تسي المذكورة أعلاه.^[62]

هناك أنواع معينة من الأسماك ممنوعة أيضًا في اليهودية مثل ثعبان الماء العذب من فصيلة أنقليسية (بالإنجليزية: Anguillidae) وجميع أنواع سمك السلور. على الرغم من أنهم يعيشون في الماء، إلا أنه يبدو أنه ليس لديهم زعانف أو قشور (إلا تحت المجهر) (انظر لاويين 11: 10-13 ^[64]). تعتبر قوانين المسلمين السنة أكثر مرونة في هذا الأمر، ويُنظر عمومًا إلى سمك السلور وسمك القرش على أنهما حلال لأنهما نوعان خاصان من الأسماك. يعتبر الأنقليس عمومًا مسموحًا به في المذهب السني الأربعة، لكن الفقه الجعفري المتبع من قبل معظم الشيعة يحرمه.^[65][66][67]

العديد من القبائل من جنوب غرب الولايات المتحدة، بما في ذلك النافاهو، أباتشي، وزوني، يكون من المحرمات ضد الأسماك وغيرها من الحيوانات ذات الصلة بالمياه، بما في ذلك الطيور المائية