يعتبر البريوش من أنواع المعجنات الهشة والطرية التي لا تقاوم.حضريها .بدون بيض ولا زبدة

ياسمين حبشي
بريوش يومي حضريه بدون بيض ولا زبدة وبخطوات سهلة وسريعة
يعتبر البريوش من أنواع المعجنات الهشة والطرية التي لا تقاوم، والتي يتم تحضيرها بالزبدة ولكن اليوم سوف نذكر لكم طريقة تحضيرها بالزيت حيث أثبتت نجاح عالي جدا وطعم شهي للغاية، كما أنه من المخبوزات القطنية والشهية، وسوف نذكر لكم تفاصيل وصفة البريوش بالزيت خلال السطور القليلة القادمة فتابعوا معنا المقال للنهاية حتى تستفيدوا من هذه الوصفة.
طريقة عمل البريوش يومي بدون بيض ولا زبدة


يتم التحضير من خلال مجموعة من الخطوات، وإحضار عدد من المكونات وهي على النحو التالي:

أولا المكونات

• عدد 2 ملعقة كبيرة سمن.
• عدد 2 كوب من اللبن.
• 7 أكواب من الدقيق.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• معلقة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزيت.
• وعاء مناسب الحجم.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر.

خطوات التحضير

1. يتم إضافة المكونات الجافة معا مثل الدقيق والبيكنج بودر والملح بالإضافة إلى الخميرة وتقلب جيدا.
2. ثم يتم إضافة الفانيليا إليهم، ثم يتم تقليب جميع المكونات معا حتى تندمج ثم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
3. وأخيرا يتم إضافة الزيت بالتدريج، حيث بمجرد امتصاص العجينة الزيت يتم إضافة كمية أخرى حتى تنتهي الكمية بالكامل.
4. ثم تترك العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، بعد ذاك تبدأ عملية التقطيع.
5. بعد ذلك يتم تشكيل البريوش بالشكل المعتاد ثم يتم ترتيبه في صينية مدهونة بالسمنة.
6. ثم تترك هكذا لمدة ربع ساعة تقريبا بعد ذلك يتم دهن الوجه بالزبدة والحليب وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
7. وبعد مرور حوالي 12 دقيقة يتم متابعتها وعند التأكد من عملية النضج يتم إخراجها من الفرن ويترك حتى يبرد تماما.
8. بعد ذلك يتم تناولها مع كوب من الشاي الساخن على وجبة الإفطار أو العشاء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البريوش بالبيض


المكونات:

• 500 جرام دقيق
• 250 مل حليب دافئ
• 7 جرام خميرة فورية
• 75 جرام سكر
• 10 جرام ملح
• 1 بيضة
• 100 جرام زبدة طرية
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).

للتزيين

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.
• حبيبات لؤلؤ سكر.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق مع الملح، ثم نحضر وعاء آخر ونذيب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر.
2. نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوي.
3. نضيف البيضة والماء والزبدة إلى خليط الخميرة ونخلط جيدا.
4. نسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
6. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ونشكلها على شكل كرات.
7. نضع الكرات في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. ندهن الكرات بخليط البيض والحليب ونرش حبيبات اللؤلؤ، نخبز البريوش في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلا قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالزبدة


المكونات:

• 500 جرام دقيق.
• 300 مل حليب دافئ.
• 100 جرام زبدة طرية.
• بيضة واحدة.
• 50 جرام سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 7 جرام خميرة فورية.

طريقة التحضير:

1. أولا نحضر وعاء كبير ونخلط الحليب مع السكر والملح والخميرة.
2. نضيف البيضة والزبدة ونخلط جيداً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. ثم نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية.
5. نشكل كل كرة على شكل أسطوانة ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
6. نغطي الصينية مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. ندهن سطح البريوش بقليل من الحليب أو البيض المخفوق، ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
8. نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بحشوة الجبنة


المكونات

• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق ونصف كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• بيضة كاملة + بياض بيضة (الصفار المتبقي لدهن الوجه).
• 4 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقتين كبيرتين زبدة بحرارة الغرفة.

الحشوة

• 200 جرام جبن مبشور (نوع حسب الرغبة).
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر والخل ونتركها 5 دقائق حتى يبدأ الرغوة.
2. ثم نضيف البيضة كاملة وبياض البيضة والملح ونخلط جيداً.
3. نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى تمتزج تماماً.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
5. نحضر وعاء صغير ونخلط الجبن المبشور والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
6. ثم نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ثم نفرد كل جزء على شكل مستطيل.
7. نوزع الحشوة على طول المستطيل، ثم نلف العجينة على شكل رول، ثم نقطع الرول إلى شرائح سميكة حوالي 2 سم.
8. نضع الشرائح في صينية مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل قطعة.
9. نغطي الصينية مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
10. ثم نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية، ثم ندهن وجه البريوش بصفار البيض المتبقي.
11. بعد ذلك نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
12. ثم نخرج البريوش من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بحشوة الشوكولاتة


المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• بيضة.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• 200 جرام شوكولاتة مفرومة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

الدهان:

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. نضيف البيضة والزيت والخل والملح ونخلط جيداً، نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
4. في وعاء صغير نذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف الشوكولاتة ونخلط حتى تذوب تماماً.
5. نترك الحشوة تبرد، نقسم العجينة إلى 16 قطعة متساوية، نفرد كل قطعة على شكل دائرة ونضع ملعقة من الحشوة في المنتصف.
6. نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل كرة، نضع كرات البريوش في صينية فرن مدهونة بالزيت ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ندهن البريوش بالبيضة المخفوقة مع الحليب.
8. نخبز البريوش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نترك البريوش تبرد قليلاً قبل التقديم، يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

طريقة عمل البريوش بالسمن


المقادير:

• 3 كوب دقيق.
• 3 بيضات.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. نخلط الدقيق والملح في وعاء عميق، ثم نخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة في وعاء صغير ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الرغوة.
2. نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم نضيف البيض والسمن والفانيليا.
3. نعجن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة، نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نشكل كل جزء على شكل كرة ونضعه في صينية خبز مدهونة بالزيت.
5. نغطي الصينية بمنشفة مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى، نسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
6. ندهن البريوش بصفار البيض، نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
7. نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالسكر


المقادير:

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب سكر.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيضة.
• فانيليا.
• كوبين ونصف حليب دافئ.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

1. في إناء كبير نخلط الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح والفانيليا.
2. نبدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتص العجينة كل الزيت، نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعة.
4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5. نغطي الصينية مرة أخرى ونتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ندهن وجه البريوش بالحليب ورشها بالسكر.
6. نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ندخل صينية البريوش إلى الفرن ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون أو حوالي 20-25 دقيقة.
7. نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل عجينة البريوش بالبيض


المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 3 بيضات.
• 250 مل حليب دافئ.
• 100 جرام من السكر.
• 10 جرام من الملح.
• 7 جرام خميرة فورية.
• 100 جرام زبدة طرية.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط الدقيق والملح، ثم في وعاء آخر نخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. بعد ذلك نضيف خليط الحليب والخميرة إلى خليط الدقيق والملح، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف الزبدة الطرية إلى العجينة ونعجنها حتى تمتزج جيداً.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
5. نقسم العجينة إلى أجزاء ونشكلها حسب الرغبة كرات أو دوائر أو حسب الرغبة.
6. نضع قطع العجينة في صينية مغطاة بورق زبدة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.
7. نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ندهن قطع العجينة ببيضة مخفوقة مع ملعقة حليب.
8. ثم نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش بالحليب


المكونات:

• 6 أكواب ونصف طحين أبيض متعدد الاستعمالات.
• 2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
• 9 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر عادي.
• 2 حبة بيض.
• 160 جرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب حليب سائل (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين).

لدهن وجه العجينة

• حبة صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).

لدهن صينية الفرن

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة في وعاء كبير نخلط الطحين والخميرة والسكر والملح.
2. ثم نضيف البيض والزبدة ونخلط باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك نضيف الحليب تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
4. ثم نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد ذلك نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نفتح كل جزء على شكل مستطيل ثم نلفه على نفسه لعمل رول.
6. ثم نضع الرولات في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. بعد ذلك ندهن وجه البريوش بخليط صفار البيض والحليب والنسكافيه، نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
8. ثم ندخل صينية البريوش إلى الفرن ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش الحلو


المكونات:

• كوب حليب دافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الدقيق.
• بيضة واحدة مخفوقة (لدهن الوجه).

طريقة التحضير:

1. أولا نحضر وعاء كبير نخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة، ونترك المزيج جانباً لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوي.
2. بعد ذلك نضيف البيضة والزبدة والملح ونخلط جيداً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم نعجن العجينة لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. بعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بقطعة قماش مبللة، ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. ثم نخرج العجينة من الوعاء ونعجنها قليلاً لإخراج الهواء منها، ثم نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
6. بعد ذلك نفرد كل جزء على شكل مستطيل، ثم نلفّه على شكل رول، نضع رولات العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل رول.
7. ثم نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
8. بعد ذلك نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندهن وجه البريوش بالبيضة المخفوقة.
9. ثم نخبز البريوش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرج البريوش من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل بريوش بجوز الهند


المقادير:

• 500 جرام من الدقيق.
• 250 مل حليب دافئ.
• 50 جرام زبدة طرية.
• 50 جرام من السكر.
• 7 جرام خميرة فورية.
• بيضة.
• رشة ملح.
• 100 جرام جوز هند مبشور.

للتزيين

• بيضة مخفوقة.
• جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:

1. في وعاء مناسب للخلط نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. نضيف الزبدة والبيض والملح، ونخلط جيداً، نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف جوز الهند المبشور ونعجن مرة أخرى حتى يتوزع بشكل متساوي.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
5. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نفرد كل جزء على شكل مستطيل.
6. نلف كل مستطيل على نفسه على شكل سجق، نضع 4 سجوق جنباً إلى جنب، ونربط أطرافها معاً.
7. نرفع كل سجق من المنتصف ونضعه فوق السجق الذي بجانبه، ونكرر العملية حتى تصبح العجينة على شكل وردة.
8. نضع وردة العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت، ونغطيها مرة أخرى بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.