تويت
معلومات عن البيض : أستخدامات و فوائد قشر البيض الصحية
البيض من أهم مصادر البروتين الحيواني، و هو مهم جدا للنمو الصحيح و الذي ينبغي إدراجه في الغذاء بسبب فوائد البيض التي لا تعد و لا تحصي. يمكن ان يكون إضافة صحية الى النظام الغذائي، اذا كان الشخص يأكله باعتدال، و غني بالعديد من المواد المغذية التي تعزز صحة القلب، مثل البيتين والكولين، على الرغم من أن الخبراء يشددون على تناوله، لابد وأن يكون جزءاً من أسلوب حياة صحي لكي يكون مفيداً. وخلال فترة الحمل والرضاعة، يجب الحصول على كمية كافية من الكولين الموجود في البيض، لأن الكولين ضروري لنمو الدماغ الطبيعي.
والبيض مصدر مفيد للڤيتامين د الذي يساعد على حماية العظام والوقاية من ترقُّق العظم والكساح، وينبغي إدراج البيض كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن، فعندما نستمتع به على الإفطار، قد تساعد في ضبط الوزن كجزء من برنامج لخسارة الوزن، لأن المحتوى المرتفع من البروتين يساعدنا على الشعور بأننا أكثر شبعا لفترة أطول. ينبغي ان يهدف المرء الى تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الكثير من الانواع، بدلا من التركيز على اي طعام بمفرده كمفتاح للصحة الجيدة.
هل البيض من منتجات الالبان ؟
إنه أحد تلك الأسئلة التي قد تخشى أن تسألها خشية أن يكون سؤالاً سخيفاً، لكنه ليس سؤالاً سخيفاً، و هو “هل البيض يعتبر من منتجات الألبان ؟” الكثير من الناس ليسوا متأكدين ما إذا كان البيض يعتبر ألبان أم لا.
وعلى أية حال، كثيراً ما يتم تصوير البيض إلى جانب منتجات الألبان، و أيضا يتم بيعه مع منتجات الألبان في أغلب محلات البقالة.
لنبدأ من البداية، لنجيب على السؤال، هل البيض ألبان؟ لا، ليس منتجات ألبان مع انه يتناسب تناسبا كبيرا مع الحليب، لأن الحليب والبيض كلاهما منتجات ثانوية حيوانية.
ان احدى اهم النقاط هنا هي ان البيض لا يزيد حساسية الحليب او عدم تحمُّل اللاكتوز، وترجع التفاعلات الحساسية للحليب إلى استجابة مناعية غير طبيعية للبروتينات الموجودة في حليب الحيوانات (عادة حليب الأبقار، وأحياناً حليب الماعز وأنواع أخرى من الحليب).
يحدث عدم تحمُّل اللاكتوز عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من اللاكتيز لتفكيك اللاكتوز الى جلوكوز. وبما ان البيض لا يحتوي على بروتينات الحليب او اللاكتوز، فبإمكانك على الارجح تناول البيض، حتى لو اتبعت حمية خالية من الالبان. طبعا، من الممكن ان تصاب بحساسية البيض، لكنّ هذه الحالة نادرة اكثر من غيرها.
و للعلم بالشئ أيضا فان المايونيز، المصنوع منه، ليس أيضاً منتجاً من منتجات الألبان، إنه مصنوع من صفار البيض والزيت وعصير الليمون و الخل.
وتعرف وزارة الزراعة في الولايات المتحدة البيض بأن له تصنيف خاص ويُدرج إلى جانب اللحوم والدواجن، مرة اخرى، يعتبر منتجا ثانويا حيوانيا، لذلك لا يأكلها الناس الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
إنه ليس لحماً على الرغم من أنه يحتوي على كمية جيدة من البروتين ،و يمكن ان يدخل البيض ايضا في مجموعة الدهون الصحية، لأن محتواه من البروتين والدهن شبه متوافق.
القيمة الغذائية للبيض
الحقائق التغذوية للبيض يمكن أن تختلف بناء على عدة عوامل مختلفة.
كما يحتوي بياض وصفار البيضة على مجموعة مختلفة من المواد المغذية، والطريقة التي يتم بها طهيه وإعداده يمكن أن تؤثر أيضاً على القيمة الغذائية الإجمالية.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
ويحتوي البيض المسلوق علي الكثير من البروتين المفيد للصحة العامة، وهو يحتوي علي نسبة قليلة من الدهون لذلك يمكن استخدامه في خسارة الوزن، كما أنه يزيد الإحساس بالشبع، و هو غني بالعديد من الفيتامينات و المعادن الهامة، بما في ذلك الفولات و الفسفور .
تحتوي بيضة كبيرة مسلوقة على المواد الغذائية التالية:
ما هي فوائد البيض؟
١- صحة القلب
بفضل القيمة الغذائية للبيض يمكن ان يساعد على إبقاء قلبك سليما وقويا.
وقد ناقش بحث شامل الادعاء الذي يدعيه الكثير من الناس ان البيض قد يكون خطر علي مرضى القلب و السكر نظرا لمحتواه من الدهون، ومع ذلك، ثبت أن استهلاك الأنواع الصحيحة من البيض مفيد بشكل عام، بغض النظر عن الدهون الموجودة فيها.
السبب الذي يجعل البيض من الأطعمة التي تحافظ علي سلامة القلب هو أنه يحتوي علي الحمض الدهني اوميجا ٣ و هذا الحمض يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم و تقليل نسبة الدهون الثلاثية لذلك فهو مفيد لصحة القلب.
وبالإضافة إلى خفض الدهون الثلاثية، من فوائد البيض أيضا أنه يقوم بتقليل نسبة الكوليسترول الردئ في الدم و زيادة نسبة الكوليسترول الجيد و هو أمر صحي جدا للقلب .
٢- صحة الدماغ
والكولين مادة مغذية تسهل نمو الدماغ في الجنين والمولود فضلاً عن وظيفة الذاكرة حتى في سن الشيخوخة، والبيض مصدر غذائي ممتاز للكولين، وبيضة واحدة في اليوم توفر 28% من احتياج المرأة الحامل من الكولين.
الكولين مهم أهمية قصوى أثناء الحمل والإرضاع، وهي في الوقت نفسه الفترة الحرجة لنمو دماغ الجنين وتعزيز الذاكرة مدى الحياة، وفي التجارب التي أُجريت على الجرذان، تحدد وظيفة الذاكرة في الجرذ المسن جزئيا بما تأكله الام.
لذلك يجب علي الأمهات تناول البيض في فترة الحمل و الرضاعة.
أقرا ايضا: أطعمة تقوي الذاكرة
٣- مصدر للحديد
يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون نقصا خفيفا في الحديد من أعراض غامضة تتمثل في التعب والصداع والتهيج. والحديد هو حامل الأكسجين في الدم ويؤدي دورا هاما في المناعة والأيض بالطاقة والعديد من الوظائف الأخرى في الجسم، ويكون الحديد في صفار البيض في شكل حديد الHeme، وهو أسهل أشكال الحديد امتصاصا واستخداما في الغذاء وأكثر قابلية للامتصاص من شكل الحديد في معظم المكملات الغذائية.
٤- انقاص الوزن
البيض لديه معدل إشباع عالي، يعني أنه يجعلك تشعر بالامتلاء و الشبع لفترة أطول، وتوفر بيضة كبيرة 6 جرامات من البروتين عالي الجودة وطائفة واسعة من المغذيات الأساسية، باستثناء فيتامين سي، وهذا هو السبب في جمع فاكهة أو عصير برتقال مع بيضة وخبز قمح كامل يوفر إفطار جيد و يساعد في انقاص الوزن. البيض مع الخبز المحمص لديه مؤشر إشباع أعلى ب50% من وجبات الإفطار العادية.
ذكرت دراسات عديدة ان تناول وجبة إفطار منه يزيد من شبع الاشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وقد يساعد على انقاص الوزن.
وفي دراسة تمت فيها مقارنة إفطار الكعك والجبن واللبن الزبادي بإفطار يحتوي على بيضتين وخبز محمص ومربى (بنفس الكمية من الكيلوجول)،كان الإفطار الذي يحتوي عليه أكثر اكتمالية وخفضت مدخولها من الكيلوجول على الغداء بنسبة 29%.
كما ان تناول البيض مع الفواكه والخضروات، وجبة كاملة ومتاحة بسهولة وسهلة الإعداد و رخيصة التكلفة، مما يجعلها وسيلة مفيدة في برامج فقدان الوزن.
٥- صحة العين
يرتبط المدخول الغذائي الجيد من البيض والسبانخ والبروكولي بانخفاض كبير في إعتام عدسة العين (انخفاض يصل إلى 20 في المائة) والعدسة المرتبطة بالعمر وتدهور الشبكية، وهو السبب الرئيسي للعمى في المسنين (انخفاض يصل إلى 40 في المائة).
والبيض مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تُصنع من اللوتين والزايكسانثين، وهما يلعبان دورا مهما في المحافظة على صحة العينين، وهو يتراكم في العين حيث تحمي هذه المواد المغذية من بعض الأنواع الضارة من الأطوال الموجية العالية الطاقة للضوء، لذا فإن الحصول على ما يكفي من اللوتين والزيزانثين مهم جداً منذ الطفولة فصاعداً طوال دورة الحياة.
٦- مصدر للبروتين
فالكولاجين هو اكثر البروتينات وفرة في جسم الانسان، وهو احد اهم البروتينات في الجسم، إنه ما يعطي بشرتنا قوتها ومرونتها بالاضافة الى صحة جلدنا، غالبا ما يوجد الكولاجين في عظامنا وعضلاتنا وأوتارنا، يمكنك التفكير في الكولاجين على انه الشئ اللاصق او الصمغ الذي يجمع جسمها مع بعضه البعض، وأحد المصادر المذهلة لبروتين الكولاجين هو البيض الغني بالفوائد، وكولاجين البيض مليء بالفوائد الصحية.
لماذا الكولاجين مهم؟ فيما نتقدم في السن، يبدأ انتاجنا من الكولاجين بالتباطؤ، فبفضل انخفاض الكولاجين، يتهاوى جلدنا وتجاعيدنا ويضعف غضروفنا في مفاصلنا، ومن بين الأشياء الأخرى التي تقلل من إنتاج الكولاجين النظام الغذائي الذي يعتمد على نسبة عالية من السكر والإفراط في تناول الكحول والتعرض لأشعة الشمس والتدخين.
عندما يتعلق الأمر بالمصادر الرئيسية للكولاجين البيض بالتأكيد علي رأس هذه المصادر، البيض له غشاء داخلي وخارجي بين قشرته وبياضه ويوفر هذان الغشائان البروتينيان الشفافان حماية فعالة ضد الغزو البكتيري للبيضة، وقد اظهرت الدراسات ان الكولاجين موجود في اغشية قشرته في الدجاج.
ويمكن الحصول على كولاجين البيض بكل سهولة وبكميات كبيرة عن طريق اكله.
وستكون معظم المكمِّلات الغذائية التي تحتوي علي الكولاجين في شكل مسحوق وعلى الارجح خليطا من كولاجين البيض وبعض مصادر الكولاجين الاخرى، المكملات من الكولاجين متاحة أيضاً في كبسولة أو في شكل سائل.
المشكلة في محاولة الحصول على الكولاجين من البيض المطبوخ هي أن الحرارة تغير كيمياء الأغشية، بما أنه ليس من الآمن عموماً إستهلاكه النيء يمكنك الحصول بسرعة و بأمان على جرعة كافية من الكولاجين عن طريق مكملات الكولاجين.
للبيض غشاءان يحتويان كلاهما على الكولاجين، كما تبيَّن علميا ان صفار البيض تحتوي على الكولاجين، يحتوي على نوعين من الكولاجين: النوع الاول والنوع الخامس ويستغرق الكولاجين الذي يحتوي عليه البيض ٢٤ الى ٢٦ ساعة ليتشكل داخل الدجاجة.
ما هي فوائد كولاجين البيض؟
١- صحة العظام و المفاصل
أغشية قشرة البيض غنية بالمواد الغذائية على غرار الكولاجين من النوعين الأول والخامس، و الهيالويورونيك آسيد، والأحماض الأمينية التي تدخل في بناء البروتين الذي هو ضروري أيضا لصحة العظام، هذه كلها مفيدة بشكل كبير لصحة الأنسجة المفصلية والضامة.
ان ارتفاع نسبة الكولاجين في اغشية البيضة يساعد خصوصا في معالجة امراض المفاصل و العظام، يزوِّد الكولاجين الالياف التي تؤلف الاوتار والاربطة، و هو أيضا آمن و فعال جدا في علاج الألم و التصلب المرتبطان بأمراض المفاصل.
البيض من أهم مصادر البروتين الحيواني، و هو مهم جدا للنمو الصحيح و الذي ينبغي إدراجه في الغذاء بسبب فوائد البيض التي لا تعد و لا تحصي. يمكن ان يكون إضافة صحية الى النظام الغذائي، اذا كان الشخص يأكله باعتدال، و غني بالعديد من المواد المغذية التي تعزز صحة القلب، مثل البيتين والكولين، على الرغم من أن الخبراء يشددون على تناوله، لابد وأن يكون جزءاً من أسلوب حياة صحي لكي يكون مفيداً. وخلال فترة الحمل والرضاعة، يجب الحصول على كمية كافية من الكولين الموجود في البيض، لأن الكولين ضروري لنمو الدماغ الطبيعي.
والبيض مصدر مفيد للڤيتامين د الذي يساعد على حماية العظام والوقاية من ترقُّق العظم والكساح، وينبغي إدراج البيض كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن، فعندما نستمتع به على الإفطار، قد تساعد في ضبط الوزن كجزء من برنامج لخسارة الوزن، لأن المحتوى المرتفع من البروتين يساعدنا على الشعور بأننا أكثر شبعا لفترة أطول. ينبغي ان يهدف المرء الى تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الكثير من الانواع، بدلا من التركيز على اي طعام بمفرده كمفتاح للصحة الجيدة.
هل البيض من منتجات الالبان ؟
إنه أحد تلك الأسئلة التي قد تخشى أن تسألها خشية أن يكون سؤالاً سخيفاً، لكنه ليس سؤالاً سخيفاً، و هو “هل البيض يعتبر من منتجات الألبان ؟” الكثير من الناس ليسوا متأكدين ما إذا كان البيض يعتبر ألبان أم لا.
وعلى أية حال، كثيراً ما يتم تصوير البيض إلى جانب منتجات الألبان، و أيضا يتم بيعه مع منتجات الألبان في أغلب محلات البقالة.
لنبدأ من البداية، لنجيب على السؤال، هل البيض ألبان؟ لا، ليس منتجات ألبان مع انه يتناسب تناسبا كبيرا مع الحليب، لأن الحليب والبيض كلاهما منتجات ثانوية حيوانية.
ان احدى اهم النقاط هنا هي ان البيض لا يزيد حساسية الحليب او عدم تحمُّل اللاكتوز، وترجع التفاعلات الحساسية للحليب إلى استجابة مناعية غير طبيعية للبروتينات الموجودة في حليب الحيوانات (عادة حليب الأبقار، وأحياناً حليب الماعز وأنواع أخرى من الحليب).
يحدث عدم تحمُّل اللاكتوز عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من اللاكتيز لتفكيك اللاكتوز الى جلوكوز. وبما ان البيض لا يحتوي على بروتينات الحليب او اللاكتوز، فبإمكانك على الارجح تناول البيض، حتى لو اتبعت حمية خالية من الالبان. طبعا، من الممكن ان تصاب بحساسية البيض، لكنّ هذه الحالة نادرة اكثر من غيرها.
و للعلم بالشئ أيضا فان المايونيز، المصنوع منه، ليس أيضاً منتجاً من منتجات الألبان، إنه مصنوع من صفار البيض والزيت وعصير الليمون و الخل.
وتعرف وزارة الزراعة في الولايات المتحدة البيض بأن له تصنيف خاص ويُدرج إلى جانب اللحوم والدواجن، مرة اخرى، يعتبر منتجا ثانويا حيوانيا، لذلك لا يأكلها الناس الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
إنه ليس لحماً على الرغم من أنه يحتوي على كمية جيدة من البروتين ،و يمكن ان يدخل البيض ايضا في مجموعة الدهون الصحية، لأن محتواه من البروتين والدهن شبه متوافق.
القيمة الغذائية للبيض
الحقائق التغذوية للبيض يمكن أن تختلف بناء على عدة عوامل مختلفة.
كما يحتوي بياض وصفار البيضة على مجموعة مختلفة من المواد المغذية، والطريقة التي يتم بها طهيه وإعداده يمكن أن تؤثر أيضاً على القيمة الغذائية الإجمالية.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
ويحتوي البيض المسلوق علي الكثير من البروتين المفيد للصحة العامة، وهو يحتوي علي نسبة قليلة من الدهون لذلك يمكن استخدامه في خسارة الوزن، كما أنه يزيد الإحساس بالشبع، و هو غني بالعديد من الفيتامينات و المعادن الهامة، بما في ذلك الفولات و الفسفور .
تحتوي بيضة كبيرة مسلوقة على المواد الغذائية التالية:
- 78 سعراً حرارياً.
- 0.5 جرام كربوهيدرات.
- 6.5 جرام بروتين.
- 5.5 جرام من الدهون.
- 15.4 ميكروجرام من السلنيوم (22 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 0.6 ميكروجرام من فيتامين باء 12 (9 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 0.7 ملليجرام من حمض بانتوثينيك (7 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 293 وحدة دولية من وحدة فيتامين ألف (6 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 22 ميكروجرام من الفولات (5 في الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
ما هي فوائد البيض؟١- صحة القلب
بفضل القيمة الغذائية للبيض يمكن ان يساعد على إبقاء قلبك سليما وقويا.
وقد ناقش بحث شامل الادعاء الذي يدعيه الكثير من الناس ان البيض قد يكون خطر علي مرضى القلب و السكر نظرا لمحتواه من الدهون، ومع ذلك، ثبت أن استهلاك الأنواع الصحيحة من البيض مفيد بشكل عام، بغض النظر عن الدهون الموجودة فيها.
السبب الذي يجعل البيض من الأطعمة التي تحافظ علي سلامة القلب هو أنه يحتوي علي الحمض الدهني اوميجا ٣ و هذا الحمض يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم و تقليل نسبة الدهون الثلاثية لذلك فهو مفيد لصحة القلب.
وبالإضافة إلى خفض الدهون الثلاثية، من فوائد البيض أيضا أنه يقوم بتقليل نسبة الكوليسترول الردئ في الدم و زيادة نسبة الكوليسترول الجيد و هو أمر صحي جدا للقلب .
٢- صحة الدماغ
والكولين مادة مغذية تسهل نمو الدماغ في الجنين والمولود فضلاً عن وظيفة الذاكرة حتى في سن الشيخوخة، والبيض مصدر غذائي ممتاز للكولين، وبيضة واحدة في اليوم توفر 28% من احتياج المرأة الحامل من الكولين.
الكولين مهم أهمية قصوى أثناء الحمل والإرضاع، وهي في الوقت نفسه الفترة الحرجة لنمو دماغ الجنين وتعزيز الذاكرة مدى الحياة، وفي التجارب التي أُجريت على الجرذان، تحدد وظيفة الذاكرة في الجرذ المسن جزئيا بما تأكله الام.
لذلك يجب علي الأمهات تناول البيض في فترة الحمل و الرضاعة.
أقرا ايضا: أطعمة تقوي الذاكرة
٣- مصدر للحديد
يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون نقصا خفيفا في الحديد من أعراض غامضة تتمثل في التعب والصداع والتهيج. والحديد هو حامل الأكسجين في الدم ويؤدي دورا هاما في المناعة والأيض بالطاقة والعديد من الوظائف الأخرى في الجسم، ويكون الحديد في صفار البيض في شكل حديد الHeme، وهو أسهل أشكال الحديد امتصاصا واستخداما في الغذاء وأكثر قابلية للامتصاص من شكل الحديد في معظم المكملات الغذائية.
٤- انقاص الوزن
البيض لديه معدل إشباع عالي، يعني أنه يجعلك تشعر بالامتلاء و الشبع لفترة أطول، وتوفر بيضة كبيرة 6 جرامات من البروتين عالي الجودة وطائفة واسعة من المغذيات الأساسية، باستثناء فيتامين سي، وهذا هو السبب في جمع فاكهة أو عصير برتقال مع بيضة وخبز قمح كامل يوفر إفطار جيد و يساعد في انقاص الوزن. البيض مع الخبز المحمص لديه مؤشر إشباع أعلى ب50% من وجبات الإفطار العادية.
ذكرت دراسات عديدة ان تناول وجبة إفطار منه يزيد من شبع الاشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وقد يساعد على انقاص الوزن.
وفي دراسة تمت فيها مقارنة إفطار الكعك والجبن واللبن الزبادي بإفطار يحتوي على بيضتين وخبز محمص ومربى (بنفس الكمية من الكيلوجول)،كان الإفطار الذي يحتوي عليه أكثر اكتمالية وخفضت مدخولها من الكيلوجول على الغداء بنسبة 29%.
كما ان تناول البيض مع الفواكه والخضروات، وجبة كاملة ومتاحة بسهولة وسهلة الإعداد و رخيصة التكلفة، مما يجعلها وسيلة مفيدة في برامج فقدان الوزن.
٥- صحة العين
يرتبط المدخول الغذائي الجيد من البيض والسبانخ والبروكولي بانخفاض كبير في إعتام عدسة العين (انخفاض يصل إلى 20 في المائة) والعدسة المرتبطة بالعمر وتدهور الشبكية، وهو السبب الرئيسي للعمى في المسنين (انخفاض يصل إلى 40 في المائة).
والبيض مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تُصنع من اللوتين والزايكسانثين، وهما يلعبان دورا مهما في المحافظة على صحة العينين، وهو يتراكم في العين حيث تحمي هذه المواد المغذية من بعض الأنواع الضارة من الأطوال الموجية العالية الطاقة للضوء، لذا فإن الحصول على ما يكفي من اللوتين والزيزانثين مهم جداً منذ الطفولة فصاعداً طوال دورة الحياة.
٦- مصدر للبروتين
- البروتين هو أحد أهم عناصر نظامنا الغذائي أجسامنا، تستخدم البروتين لبناء أنسجة جديدة و إصلاح الأنسجة القديمة والبيض هو بطل في توفير البروتين عالي الجودة.
- الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية للبروتين وتسعة من هذه الأحماض الأمينية لا يمكن صنعها بواسطة الجسم ويجب أن تشتق من النظام الغذائي، ويحتوي الغذاء البروتيني الكامل على ما يكفي من هذه الأحماض الأمينية التسع الضرورية لتعزيز النمو والحفاظ على نسيج الجسم.
- والبروتينات في البيض واللبن واللحوم (بما في ذلك الدواجن والأسماك) كلها بروتينات كاملة، لكن بروتينات البيض ذات جودة عالية، تحتوي بيضة واحدة تقريباً على نفس المحتوى البروتيني الذي يحتوي عليه 30 جرام من اللحم المطبوخ أو السمك أو الدواجن.
- وبصرف النظر عن كونه المصدر الأكثر تنوعاً وأفضل مصدر للبروتين في نظامنا الغذائي، فهو أيضاً الأقل تكلفة.
- البيض هو احد مصادر الطعام الطبيعية القليلة لڤيتامين د، ڤيتامين الشمس.
- والفيتامين دال ضروري لامتصاص الكالسيوم وللحفاظ على سلامة العظام على الوجه الأمثل،لذلك يؤدي دوراً داعماً في الوقاية من ترقق العظم مع منتجات الألبان، التي هي مصدرنا الرئيسي للكالسيوم.
- فالشعر والاظافر يعكسان الكثير من الاختلالات البيولوجية الكيميائية وضعف الجسم.
- يمكن للبيض ان يساعد على تعزيز صحة الشعر والاظافر بسبب كثرة ما يحتوي عليه من الاحماض الامينية المحتوية على الكبريت والمجموعة الواسعة من الفيتامينات والمعادن.
- ويذكر العديد من الناس أن الشعر ينمو بسرعة أكبر بعد إضافة البيض إلى نظامهم الغذائي، ولا سيما إذا كان يعاني سابقاً من نقص في الأطعمة المحتوية على الزنك والكبريت وفيتامين باء 12 وفيتامين ألف.
فالكولاجين هو اكثر البروتينات وفرة في جسم الانسان، وهو احد اهم البروتينات في الجسم، إنه ما يعطي بشرتنا قوتها ومرونتها بالاضافة الى صحة جلدنا، غالبا ما يوجد الكولاجين في عظامنا وعضلاتنا وأوتارنا، يمكنك التفكير في الكولاجين على انه الشئ اللاصق او الصمغ الذي يجمع جسمها مع بعضه البعض، وأحد المصادر المذهلة لبروتين الكولاجين هو البيض الغني بالفوائد، وكولاجين البيض مليء بالفوائد الصحية.
لماذا الكولاجين مهم؟ فيما نتقدم في السن، يبدأ انتاجنا من الكولاجين بالتباطؤ، فبفضل انخفاض الكولاجين، يتهاوى جلدنا وتجاعيدنا ويضعف غضروفنا في مفاصلنا، ومن بين الأشياء الأخرى التي تقلل من إنتاج الكولاجين النظام الغذائي الذي يعتمد على نسبة عالية من السكر والإفراط في تناول الكحول والتعرض لأشعة الشمس والتدخين.
عندما يتعلق الأمر بالمصادر الرئيسية للكولاجين البيض بالتأكيد علي رأس هذه المصادر، البيض له غشاء داخلي وخارجي بين قشرته وبياضه ويوفر هذان الغشائان البروتينيان الشفافان حماية فعالة ضد الغزو البكتيري للبيضة، وقد اظهرت الدراسات ان الكولاجين موجود في اغشية قشرته في الدجاج.
ويمكن الحصول على كولاجين البيض بكل سهولة وبكميات كبيرة عن طريق اكله.
وستكون معظم المكمِّلات الغذائية التي تحتوي علي الكولاجين في شكل مسحوق وعلى الارجح خليطا من كولاجين البيض وبعض مصادر الكولاجين الاخرى، المكملات من الكولاجين متاحة أيضاً في كبسولة أو في شكل سائل.
المشكلة في محاولة الحصول على الكولاجين من البيض المطبوخ هي أن الحرارة تغير كيمياء الأغشية، بما أنه ليس من الآمن عموماً إستهلاكه النيء يمكنك الحصول بسرعة و بأمان على جرعة كافية من الكولاجين عن طريق مكملات الكولاجين.
للبيض غشاءان يحتويان كلاهما على الكولاجين، كما تبيَّن علميا ان صفار البيض تحتوي على الكولاجين، يحتوي على نوعين من الكولاجين: النوع الاول والنوع الخامس ويستغرق الكولاجين الذي يحتوي عليه البيض ٢٤ الى ٢٦ ساعة ليتشكل داخل الدجاجة.
ما هي فوائد كولاجين البيض؟
١- صحة العظام و المفاصل
أغشية قشرة البيض غنية بالمواد الغذائية على غرار الكولاجين من النوعين الأول والخامس، و الهيالويورونيك آسيد، والأحماض الأمينية التي تدخل في بناء البروتين الذي هو ضروري أيضا لصحة العظام، هذه كلها مفيدة بشكل كبير لصحة الأنسجة المفصلية والضامة.
ان ارتفاع نسبة الكولاجين في اغشية البيضة يساعد خصوصا في معالجة امراض المفاصل و العظام، يزوِّد الكولاجين الالياف التي تؤلف الاوتار والاربطة، و هو أيضا آمن و فعال جدا في علاج الألم و التصلب المرتبطان بأمراض المفاصل.