تويت
Zouheir Denguir مع Mabrouk Zaafrani و
16 أبريل 2021 ·
الكرديانة جانب من جوانب التراث اللامادي الغذائي النابلي في الجهة
كتب / زهير دنقير - تونس الخضراء
تزخر جهة نابل التونسية (عاصمة الوطن القبلي) بالعديد من الموروثات الشعبية اللامادية، ويتجلى ذلك في الكرديانة النابليّة
ولا شك أن التطرق إلى هذا الموضوع من شأنه أن يُعرِّف الأجيال الحاضرة بالموروث الشعبي بالمنطقة، كما يُعد دعوة لكافة الباحثين بضرورة دراسة هذا التراث واستثماره في التنمية المحلية حفاظا على الثقافة الشعبية والذاكرة الجماعية.
وخلص البحث إلى مجموعة من الاستنتاجات التي تؤكّد على أن مسألة الحفاظ على هذا الموروث الشعبي لن تتحقق إلا بالتواصل في توريثه واستمرار الحفاظ عليه، لأن الاهتمام به أصبح ضرورة ملحة، وهو يحتاج إلى جهود للكشف عنه وإحيائه وإزالة المعوقات التي تقف وراء اندثاره.
حيث حرصوا أهالي جهة نابل ككل شهر رمضان على التمسك بالعديد من العادات والتقاليد الغذائية، على مدى عقود وتداولتها أجيال و أجيال.
” الكرديانة “، هي احدى العادات الغذائية المنتشرة في الجهة وهي عبارة عن خليط البيض ز السكر مخفوقان في إناء بمعية حتى يصيرا كريمة طازجة متماسكة.
فمثل هذه المبادرات تهدف إلى تأصيل عاداتنا الغذائية وإحياء تراثنا الامادي العريق.
صحفة “الكرديانة” ، إذن هي في الأصل عادة تونسية متواجدة في العديد من الجهات تتمثل في كونها هدية للخطيبات في ليلة 27 في بعض المدن ، و في السهرات الرمضانية، لكن لعلها تتجاوز رقعتها الجغرافية يوما ما، لتصل إلى كل الخطيبات بكامل التراب التونسي.
طريقة عمل الكرديانة التونسية
أبيض البيضة
سكر
ملعقة ماء الورد
نخفق المكونات جيدا 15 دقيقة دون انقطاع. نضيف ملعقة ماء الورد و نواصل الخفقان 10 دقائق.
كل التفاعلات:
Amani Abdulaziz