تويت
نَبْذَةٌ تَعْرِيفِيَّةٌ عَامَّة عَنْ نَبَاتَ الشَّمَّام.
يَتَّبِعُ الشَّمَّامُ أَوْ الْبِطِّيخُ الْأَصْفَرُ الْفَصِيلَةَ الْقَرْعِيَّةَ، ، وَالَّتِي يَنْتَمِي إِلَيْهَا الْيَقْطِينُ وَالْحَنْظَلُ وَالْقِثَاءُ وَالْخِيَارُ وَاللُّوفِ.
مَوْطِنُهُ الْأَصْلِيُّ جنوبيُّ آسْيا. يَنْتَشِرُ الْجِذْرُ الرَئِيسِيُّ لِلْنَّبَاتِ ويَتَعَمَّقُ مَسَافَةَ 25 – 30 سَنْتِيمِترًا، وَيَبْلُغُ طُولُ السَّاقِ 2 – 3 أَمْتَارٍ فِي بِدَايَةِ حَياةِ النَّبَاتِ.
وتَنْمُو السَّاقُ الرِّئيسيَّةُ، وبَعْدَ ثَلاثَةِ أَسَابِيعَ مِنَ الْإِنْبَاتِ يَخْرُجُ مِنْ إِبِطِ الْوَرَقَةِ أَوَّلُ فَرْعٍ. يُعْطِي النَّبَاتُ أَزْهَارًا مُؤَنَّثَةً عَدَدُهَا حَوَالَيْ 12 – 25 زَهْرَةً.
إِضَافَةً إِلَى ذَلِكَ يَحْمِلُ النَّبَاتُ أَزْهَارًا مُذَكَّرَةً، وَأُخْرَى خُنْثَى (ثُنَائِيَّةَ الجِنْسِ).
ويَتِمُّ التَّلْقِيحُ الخَلْطِيُّ بِواسِطَةِ النَّحْلِ والحَشَراتِ الأُخْرَى.
وَالثَّمَرَةُ لُبِّيَّةٌ تَحْتَوِي الوَاحِدَةُ مِنْها علَى 400 – 600 بِذْرَةٍ. وتَخْتَلِفُ فِي الْحَجْمِ وَسُمْكِ الْقِشْرَةِ الْخَارِجِيَّةِ بحَسَبِ الْأَصْنَافِ.
وَمِنْ عَلَامَات نُضْجِ الثِّمَار:
1 - اِصْفِرَارُ قِشْرَةِ الثِّمَارِ.
2 - بَدْءُ الثِّمَارِ فِي اللُّيُونَةِ.
3 - اكْتِسَابُ الثِّمَارِ الرَّائِحَةَ الْعِطْرِيَّةَ.
وتَنْضُجُ الثِّمارُ بَعْدَ حَوَالَيْ ثَلَاثَةِ أَشْهُرٍ وَنِصْفِ شَهْرٍ مِنَ الزِّرَاعَةِ. وَيُفَضَّلُ جَمْعُ الثِّمَارِ فِي الصَّبَاحِ البَاكِرِ أَوْ الْمَسَاءِ.
وَتَنْجَحُ زِرَاعَةُ الشَّمَّامِ فِي الْأَرَاضِي الْخَفِيفَةِ، مُتَوَسِّطَةِ الْخُصُوبَةِ، كَمَا أَنَّهُ يُزْرَعُ فِي الْأَرَاضِي الصَّفْرَاءِ الثَّقيلَةِ بِشَرْطِ أَنْ تَكُونَ جَيِّدَةَ الصَّرْفِ، خَالِيَةً مِنَ الدِّيدَانِ الْخَيْطِيَّةِ وأَمْرَاضِ الذُّبُولِ.
وَيَحْتَاجُ الشَّمَّامُ إِلَى جَوٍّ دَافِىءٍ وَمَوْسِمِ نُمُوٍّ طَوِيلٍ، وَلَا يَحْتَمِلُ الصَّقِيعَ، وَيُنَاسِبُهُ دَرَجَاتُ حَرَارَةٍ مِنْ 28-30 ° سِلْزِيَّة. وَزِيَادَةُ نِسْبَةِ الرُّطُوبَةِ لَهَا تَأْثِيرٌ سَيِّئٌ عَلَى الثَّمَارِ، وَتُؤَدِّي إِلَى الْإِصَابَةِ بِالْأَمْرَاضِ الْفُطْرِيَّةِ.
أَمَّا الْجَفَافُ فَإِنَّه يُؤَدِّي إِلَى ثِمَارٍ حُلْوَةٍ وَلَحْمٍ مُتَمَاسِكٍ وَقِشْرَةٍ صُلْبَةٍ، ونَكْهَةٍ مُمْتَازَةٍ. ويُمْكِنُ زِرَاعَةُ الشَّمَّامِ في عُرْوَتَيْن (أَيْ رَبِيعِيَّةٍ وَخَرِيفِيَّةٍ).
وَتَتَمَيَّزُ ثِمَارُ الشَّمَّامِ بِاِرْتِفاعِ نِسْبَةِ الكَارُوتِينِ، وَفِيتَامِينِ سِي، وَبَعْضِ المُكَوِّنَاتِ المَعْدِنِيَّةِ.
وَأَصْنَافُ الشَّمَّامِ كَثيرَةٌ، وَتَخْتَلِفُ أَسْمَاؤُهَا الْمَحَلِّيَّةُ فِي الْبِلَادِ الْعَرَبِيَّةِ، وَمِنْهَا:
1 - الْقَاوُونُ: هَجِينٌ طَعْمُهُ حُلْوُ الْمَذَاقِ، وَوَزْنُ الثَّمَرَةِ حَوَالَيْ 5 كِيلُوغْرَامَاتٍ.
2 - الْكَنْتَالُوبُ: وَهُوَ صِنْفٌ مُتَعَدِّدُ السُّلَالاتِ وَالْهَجَائِنِ، وَمِنْ أَهَمِّهَا مَا يَلِي:
أ - مَا يُسَمِّيهِ الْعَامَّة الْأَنَانَاس: وَزْنُ الثَّمَرَةِ حَوالَيْ كِيلُوغْرَامَيْنِ، تَمِيلُ قَلِيلًا إِلَى الْاِسْتِطَالَةِ،
وَلَوْنُ الْقِشْرَةِ عِنْدَ النُّضْجِ بُرْتُقَالِيٌّ، وَطَعْمُهُ شَدِيدُ الْحَلاَوَةِ وَلَهُ رَائِحَةٌ مُمَيِّزَة.
ب- الشَّهْدُ: لَوْنُ الثَّمَرَةِ الخَارِجِيُّ أَحْمَرُ نُحَاسِيٌّ، وَلَوْنُ اللَّحْمِ بُرْتُقَالِيٌّ. الثَّمَرَةُ بَيْضَاوِيَّةٌ
ومُتَوَسِّطُ وَزْنِها كِيلُوغْرامَيْنِ وَنِصْفٍ.
3 - إِنَاءُ الْعَسَلِ: صِنْفٌ شَدِيدُ الْحَلاَوَةِ، وَلَوْنُ الْقِشْرَةِ أَصْفَرٌ بُرْتُقَالِيٌّ، وَالْلُّبُّ أَصْفَرُ مُخْضَرٌّ. وَلَكِنَّ الثِّمَارَ لَا تَتَحَمَّلُ التَّصْدِيرَ.
4 - الْإِسْمَاعِيلِيُّ: صِنْفٌ مِصْرِيٌّ طَعْمُهُ حُلْوٌ، لَوْنُ اللَّحْمِ أَبْيَضُ مُخْضَرٌ، وَجِلْدُ الثَّمَرَةِ مِنَ الخَارِجِ يَمِيلُ إِلَى الْاِخْضِرَارِ، وَبِهَا بُقَعُ صَفْراءُ، وَالْجِلْدُ شَبَكِيٌّ وَالثَّمَرَةُ بَيْضَاوِيَّةٌ مُسْتَطِيلَةٌ، وَوَزْنُهَا حَوَالَيْ 5 كِيلُوغْرَامَاتٍ.
مِنْ فَوَائِدِهِ:
تَنْوِيهٌ: لِكَيْ نَحْصُلَ عَلَى فَوَائِدِ الشَّمَّامِ يَجِبُ أَنْ يَكُونَ الشَّمَامُ عُضْوِيًّا أَيْ الَّذِي لَمْ يَتعرَّض إِلَى إفْراطٍ فِي هُرْمُونَاتِ النُّضْجِ وَالسَّمَادَ الْكِيمْيَائِيِّ، وَإِلَّا قَدْ يَحْدُثْ مَعَنَا الْعَكْس فِي جَانِبِ الصِّحَّةِ.
اِخْتِصَاصِيُّو التَّغذِيَّةِ يَقُولُونَ أَنَّهُ بِحُكْمِ الْقِيمَةِ الْغِذَائِيَّةِ الْمَقبُولةِ إِلَى حَدٍّ مَا للبطِّيخ يُمْكِنُ أَنْ يَجْعَلَ لَهُ دَوْرٌ اِيْجَابِيٌّ عَلَى الصِّحَّةِ بِوْجْهِ الْعُمُومِ. يُسَاعِدُ تَنَاوُلُ الشَّمَّامُ بِشَكْلٍ مُنْتَظِّمٍ عَلَى الْحُصُولِ عَلَى الْعَدِيدِ مِنَ التَّأْثِيرَاتِ الْإِيجَابِيَّة مِنْهَا مَا يَأْتِي:
1 - الْوِقَايَةُ مِنَ التِّجْفَاف (أَيْ نَقْصُ مُسْتَوَى الْمَاءِ فِي الْجِسْمِ).
2 - الْوِقَايَةُ مِنَ الْإِمْسَاكِ بِالدَّرَجَات الْخَفِيفَةِ وَالْمُتَوَسِّطَة.
3 - خَفْضُ ضَغْطِ الدَّمِ بِأمَانٍ لَدَى الْأَصِحَّاءِ وَمَرْضَى اِرْتِفَاعِ ضَغْطِ الدَّم.
4 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ السُّكَّرِّيّ. ( تَنَاوُلُهُ بِاِعْتِدَالٍ ).
5 - الْوِقَايَةُ مِنَ مِنْ تَشَكُّلِ حَصَى الْكُلْيَتَيْنِ.
6 - اِحْتِمَالِيَّةُ الْوِقَايَةِ مِنْ سَرَطَانِ الْقَوْلُون وَالْبرُوسْتاتَة، وَالرِّئَة.
7 - يَكْبَحُ الشَّغَفَ بِالطَّعَام.
8 - دَعْمُ صِحَّةِ الْعُيُون.
9 - دَعْمُ صِحَّةِ الْجِلْد.
10 - دَعْمُ الصِحَّةِ أَثْناءَ فَتْرَةِ الْحَمْلِ.
11 - دَعْمُ الصِحَّةِ أَثْناءَ فَتْرَةِ الرَّضَاعَة.
12 - دَعْمُ صِحَّةِ الْجَنِينِ أَثْنَاءَ فَتْرَةِ الْحَمْلِ.
13 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ الرَّبْوِ.
14 - دَعْمُ صِحَّةِ الْأَطْفَال.
15 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ اِلْتِهَابِ اللَّوْزَتَيْن.
16 - دَعْمُ صِحَّة الْمُدْمِنِين عَلَى التَّدخِّين.
• التَّوْصِيَّات:
- تَنَاوُلُ كَمِّيَّاتٍ كَبِيرِةٍ مِنْهُ، قَدْ يُؤَدِّي إِلَى بَعْضِ الْمُضَاعَفَاتِ، مِنْهَا الشُّعُورُ بِأَلَمٍ فِي الْقَوْلُونِ وَالْأَمْعَاءِ (أَيْ عُسْرُ الْهَضْمِ).
- لَا يُفَكِّر الْمُسْتَهْلِكُونَ فِي غَسْلِ قِشْرَةِ الشَّمَّام –وَهَذَا خَطَاٌ- قَبْلَ قَطْعِهِ لِأَنَّهُم يَأْكُلُونَهُ مِنَ الدَّاخِل فَقَطْ. فِي هَذِهِ الْحَال، يُمْكِنُ لِلْبَكْتِيريَا -مثل السَّلْمونيلَة وَاللِّيستَرِيَّة - أَنْ تَعِيشَ فِي قِشْرَةِ الشَّمَّام، وَعِنْدَ قَطْعِهَا تَتَسَرَّبُ إِلَى الْجُزْءِ الدَّاخِليِّ الصَّالِحِ لِلْأَكْل.
- عِنْدَ إِنْتِقَاءِ الشَّمَّامِ، عَلَيْكَ بِالْبَحْثِ عَنِ الثِّمَارِ الْمُتَمَاسِكَةِ وَالثَّقِيلَةِ وَالْمُتَنَاظِرَة، وْالْاِبْتِعَادِ عَنْ الثِّمَارِ الْمُبَّقَعَةِ أَوْ الْمُتَضَّرِّرَة. يَتَّصِفُ الشَّمَّامُ خِلَال مَوَاسِمِهِ مِنَ الْعَامّ بِلَوْنٍ زَاهٍ وَطَعْمٍ حُلْوٍّ وَنَكْهَةٍ عَصِيرِيَّةٍ، فِي حِينِ يَتَّصِفُ بِقَسَاوَةٍ أَكْبَرَ وَنَكْهَةٍ وَطَعْمٍ ضَعِيفَيْنِ فِي غَيْرِ مَوَاسِمِهِ.
يَتَّبِعُ الشَّمَّامُ أَوْ الْبِطِّيخُ الْأَصْفَرُ الْفَصِيلَةَ الْقَرْعِيَّةَ، ، وَالَّتِي يَنْتَمِي إِلَيْهَا الْيَقْطِينُ وَالْحَنْظَلُ وَالْقِثَاءُ وَالْخِيَارُ وَاللُّوفِ.
مَوْطِنُهُ الْأَصْلِيُّ جنوبيُّ آسْيا. يَنْتَشِرُ الْجِذْرُ الرَئِيسِيُّ لِلْنَّبَاتِ ويَتَعَمَّقُ مَسَافَةَ 25 – 30 سَنْتِيمِترًا، وَيَبْلُغُ طُولُ السَّاقِ 2 – 3 أَمْتَارٍ فِي بِدَايَةِ حَياةِ النَّبَاتِ.
وتَنْمُو السَّاقُ الرِّئيسيَّةُ، وبَعْدَ ثَلاثَةِ أَسَابِيعَ مِنَ الْإِنْبَاتِ يَخْرُجُ مِنْ إِبِطِ الْوَرَقَةِ أَوَّلُ فَرْعٍ. يُعْطِي النَّبَاتُ أَزْهَارًا مُؤَنَّثَةً عَدَدُهَا حَوَالَيْ 12 – 25 زَهْرَةً.
إِضَافَةً إِلَى ذَلِكَ يَحْمِلُ النَّبَاتُ أَزْهَارًا مُذَكَّرَةً، وَأُخْرَى خُنْثَى (ثُنَائِيَّةَ الجِنْسِ).
ويَتِمُّ التَّلْقِيحُ الخَلْطِيُّ بِواسِطَةِ النَّحْلِ والحَشَراتِ الأُخْرَى.
وَالثَّمَرَةُ لُبِّيَّةٌ تَحْتَوِي الوَاحِدَةُ مِنْها علَى 400 – 600 بِذْرَةٍ. وتَخْتَلِفُ فِي الْحَجْمِ وَسُمْكِ الْقِشْرَةِ الْخَارِجِيَّةِ بحَسَبِ الْأَصْنَافِ.
وَمِنْ عَلَامَات نُضْجِ الثِّمَار:
1 - اِصْفِرَارُ قِشْرَةِ الثِّمَارِ.
2 - بَدْءُ الثِّمَارِ فِي اللُّيُونَةِ.
3 - اكْتِسَابُ الثِّمَارِ الرَّائِحَةَ الْعِطْرِيَّةَ.
وتَنْضُجُ الثِّمارُ بَعْدَ حَوَالَيْ ثَلَاثَةِ أَشْهُرٍ وَنِصْفِ شَهْرٍ مِنَ الزِّرَاعَةِ. وَيُفَضَّلُ جَمْعُ الثِّمَارِ فِي الصَّبَاحِ البَاكِرِ أَوْ الْمَسَاءِ.
وَتَنْجَحُ زِرَاعَةُ الشَّمَّامِ فِي الْأَرَاضِي الْخَفِيفَةِ، مُتَوَسِّطَةِ الْخُصُوبَةِ، كَمَا أَنَّهُ يُزْرَعُ فِي الْأَرَاضِي الصَّفْرَاءِ الثَّقيلَةِ بِشَرْطِ أَنْ تَكُونَ جَيِّدَةَ الصَّرْفِ، خَالِيَةً مِنَ الدِّيدَانِ الْخَيْطِيَّةِ وأَمْرَاضِ الذُّبُولِ.
وَيَحْتَاجُ الشَّمَّامُ إِلَى جَوٍّ دَافِىءٍ وَمَوْسِمِ نُمُوٍّ طَوِيلٍ، وَلَا يَحْتَمِلُ الصَّقِيعَ، وَيُنَاسِبُهُ دَرَجَاتُ حَرَارَةٍ مِنْ 28-30 ° سِلْزِيَّة. وَزِيَادَةُ نِسْبَةِ الرُّطُوبَةِ لَهَا تَأْثِيرٌ سَيِّئٌ عَلَى الثَّمَارِ، وَتُؤَدِّي إِلَى الْإِصَابَةِ بِالْأَمْرَاضِ الْفُطْرِيَّةِ.
أَمَّا الْجَفَافُ فَإِنَّه يُؤَدِّي إِلَى ثِمَارٍ حُلْوَةٍ وَلَحْمٍ مُتَمَاسِكٍ وَقِشْرَةٍ صُلْبَةٍ، ونَكْهَةٍ مُمْتَازَةٍ. ويُمْكِنُ زِرَاعَةُ الشَّمَّامِ في عُرْوَتَيْن (أَيْ رَبِيعِيَّةٍ وَخَرِيفِيَّةٍ).
وَتَتَمَيَّزُ ثِمَارُ الشَّمَّامِ بِاِرْتِفاعِ نِسْبَةِ الكَارُوتِينِ، وَفِيتَامِينِ سِي، وَبَعْضِ المُكَوِّنَاتِ المَعْدِنِيَّةِ.
وَأَصْنَافُ الشَّمَّامِ كَثيرَةٌ، وَتَخْتَلِفُ أَسْمَاؤُهَا الْمَحَلِّيَّةُ فِي الْبِلَادِ الْعَرَبِيَّةِ، وَمِنْهَا:
1 - الْقَاوُونُ: هَجِينٌ طَعْمُهُ حُلْوُ الْمَذَاقِ، وَوَزْنُ الثَّمَرَةِ حَوَالَيْ 5 كِيلُوغْرَامَاتٍ.
2 - الْكَنْتَالُوبُ: وَهُوَ صِنْفٌ مُتَعَدِّدُ السُّلَالاتِ وَالْهَجَائِنِ، وَمِنْ أَهَمِّهَا مَا يَلِي:
أ - مَا يُسَمِّيهِ الْعَامَّة الْأَنَانَاس: وَزْنُ الثَّمَرَةِ حَوالَيْ كِيلُوغْرَامَيْنِ، تَمِيلُ قَلِيلًا إِلَى الْاِسْتِطَالَةِ،
وَلَوْنُ الْقِشْرَةِ عِنْدَ النُّضْجِ بُرْتُقَالِيٌّ، وَطَعْمُهُ شَدِيدُ الْحَلاَوَةِ وَلَهُ رَائِحَةٌ مُمَيِّزَة.
ب- الشَّهْدُ: لَوْنُ الثَّمَرَةِ الخَارِجِيُّ أَحْمَرُ نُحَاسِيٌّ، وَلَوْنُ اللَّحْمِ بُرْتُقَالِيٌّ. الثَّمَرَةُ بَيْضَاوِيَّةٌ
ومُتَوَسِّطُ وَزْنِها كِيلُوغْرامَيْنِ وَنِصْفٍ.
3 - إِنَاءُ الْعَسَلِ: صِنْفٌ شَدِيدُ الْحَلاَوَةِ، وَلَوْنُ الْقِشْرَةِ أَصْفَرٌ بُرْتُقَالِيٌّ، وَالْلُّبُّ أَصْفَرُ مُخْضَرٌّ. وَلَكِنَّ الثِّمَارَ لَا تَتَحَمَّلُ التَّصْدِيرَ.
4 - الْإِسْمَاعِيلِيُّ: صِنْفٌ مِصْرِيٌّ طَعْمُهُ حُلْوٌ، لَوْنُ اللَّحْمِ أَبْيَضُ مُخْضَرٌ، وَجِلْدُ الثَّمَرَةِ مِنَ الخَارِجِ يَمِيلُ إِلَى الْاِخْضِرَارِ، وَبِهَا بُقَعُ صَفْراءُ، وَالْجِلْدُ شَبَكِيٌّ وَالثَّمَرَةُ بَيْضَاوِيَّةٌ مُسْتَطِيلَةٌ، وَوَزْنُهَا حَوَالَيْ 5 كِيلُوغْرَامَاتٍ.
مِنْ فَوَائِدِهِ:
تَنْوِيهٌ: لِكَيْ نَحْصُلَ عَلَى فَوَائِدِ الشَّمَّامِ يَجِبُ أَنْ يَكُونَ الشَّمَامُ عُضْوِيًّا أَيْ الَّذِي لَمْ يَتعرَّض إِلَى إفْراطٍ فِي هُرْمُونَاتِ النُّضْجِ وَالسَّمَادَ الْكِيمْيَائِيِّ، وَإِلَّا قَدْ يَحْدُثْ مَعَنَا الْعَكْس فِي جَانِبِ الصِّحَّةِ.
اِخْتِصَاصِيُّو التَّغذِيَّةِ يَقُولُونَ أَنَّهُ بِحُكْمِ الْقِيمَةِ الْغِذَائِيَّةِ الْمَقبُولةِ إِلَى حَدٍّ مَا للبطِّيخ يُمْكِنُ أَنْ يَجْعَلَ لَهُ دَوْرٌ اِيْجَابِيٌّ عَلَى الصِّحَّةِ بِوْجْهِ الْعُمُومِ. يُسَاعِدُ تَنَاوُلُ الشَّمَّامُ بِشَكْلٍ مُنْتَظِّمٍ عَلَى الْحُصُولِ عَلَى الْعَدِيدِ مِنَ التَّأْثِيرَاتِ الْإِيجَابِيَّة مِنْهَا مَا يَأْتِي:
1 - الْوِقَايَةُ مِنَ التِّجْفَاف (أَيْ نَقْصُ مُسْتَوَى الْمَاءِ فِي الْجِسْمِ).
2 - الْوِقَايَةُ مِنَ الْإِمْسَاكِ بِالدَّرَجَات الْخَفِيفَةِ وَالْمُتَوَسِّطَة.
3 - خَفْضُ ضَغْطِ الدَّمِ بِأمَانٍ لَدَى الْأَصِحَّاءِ وَمَرْضَى اِرْتِفَاعِ ضَغْطِ الدَّم.
4 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ السُّكَّرِّيّ. ( تَنَاوُلُهُ بِاِعْتِدَالٍ ).
5 - الْوِقَايَةُ مِنَ مِنْ تَشَكُّلِ حَصَى الْكُلْيَتَيْنِ.
6 - اِحْتِمَالِيَّةُ الْوِقَايَةِ مِنْ سَرَطَانِ الْقَوْلُون وَالْبرُوسْتاتَة، وَالرِّئَة.
7 - يَكْبَحُ الشَّغَفَ بِالطَّعَام.
8 - دَعْمُ صِحَّةِ الْعُيُون.
9 - دَعْمُ صِحَّةِ الْجِلْد.
10 - دَعْمُ الصِحَّةِ أَثْناءَ فَتْرَةِ الْحَمْلِ.
11 - دَعْمُ الصِحَّةِ أَثْناءَ فَتْرَةِ الرَّضَاعَة.
12 - دَعْمُ صِحَّةِ الْجَنِينِ أَثْنَاءَ فَتْرَةِ الْحَمْلِ.
13 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ الرَّبْوِ.
14 - دَعْمُ صِحَّةِ الْأَطْفَال.
15 - دَعْمُ صِحَّةِ مَرِيضِ اِلْتِهَابِ اللَّوْزَتَيْن.
16 - دَعْمُ صِحَّة الْمُدْمِنِين عَلَى التَّدخِّين.
• التَّوْصِيَّات:
- تَنَاوُلُ كَمِّيَّاتٍ كَبِيرِةٍ مِنْهُ، قَدْ يُؤَدِّي إِلَى بَعْضِ الْمُضَاعَفَاتِ، مِنْهَا الشُّعُورُ بِأَلَمٍ فِي الْقَوْلُونِ وَالْأَمْعَاءِ (أَيْ عُسْرُ الْهَضْمِ).
- لَا يُفَكِّر الْمُسْتَهْلِكُونَ فِي غَسْلِ قِشْرَةِ الشَّمَّام –وَهَذَا خَطَاٌ- قَبْلَ قَطْعِهِ لِأَنَّهُم يَأْكُلُونَهُ مِنَ الدَّاخِل فَقَطْ. فِي هَذِهِ الْحَال، يُمْكِنُ لِلْبَكْتِيريَا -مثل السَّلْمونيلَة وَاللِّيستَرِيَّة - أَنْ تَعِيشَ فِي قِشْرَةِ الشَّمَّام، وَعِنْدَ قَطْعِهَا تَتَسَرَّبُ إِلَى الْجُزْءِ الدَّاخِليِّ الصَّالِحِ لِلْأَكْل.
- عِنْدَ إِنْتِقَاءِ الشَّمَّامِ، عَلَيْكَ بِالْبَحْثِ عَنِ الثِّمَارِ الْمُتَمَاسِكَةِ وَالثَّقِيلَةِ وَالْمُتَنَاظِرَة، وْالْاِبْتِعَادِ عَنْ الثِّمَارِ الْمُبَّقَعَةِ أَوْ الْمُتَضَّرِّرَة. يَتَّصِفُ الشَّمَّامُ خِلَال مَوَاسِمِهِ مِنَ الْعَامّ بِلَوْنٍ زَاهٍ وَطَعْمٍ حُلْوٍّ وَنَكْهَةٍ عَصِيرِيَّةٍ، فِي حِينِ يَتَّصِفُ بِقَسَاوَةٍ أَكْبَرَ وَنَكْهَةٍ وَطَعْمٍ ضَعِيفَيْنِ فِي غَيْرِ مَوَاسِمِهِ.