ليمون الكافيار

ليمون الكافيار، أو ليمون الأصابع، أو الليمون الأسترالي، هو أحد أنواع الحمضيات التي تنمو في أشجارها بالغابات المطيرة شبه الاستوائية في أستراليا.

وبعد انتشاره أواخر القرن العشرين، والتسويق له بشكل أكبر، أصبحت الولايات المتحدة الأمريكية تقوم بزراعة ليمون الكافيار كذلك، فيما أصبح معروفاً بشكل كبير في الوطن العربي خلال السنوات الأخيرة، والمغرب من بين الدول التي شرعت في زراعته محلياً.

يمتاز هذا النوع من الليمون بشكله الغريب، فهو طويل يشبه الأصابع، وبداخله مئات من الحويصلات الصغيرة التي تشبه الكافيار، خالية من البذور، ومن هنا تم استلهام اسمه.

يتم استعمال هذا النوع من الليمون في السَّلطات، والمأكولات البحرية، وذلك لأن طعمه شبيه نوعاً ما بالليمون الحامض العادي، لكن في الوقت نفسه يعطي نكهة مختلفة وألذ.
معلومات عن شجرة ليمون الكافيار


أشجار ليمون الكافيار متوسطة الطول، يمكن أن تصل إلى 6 أمتار، مليئة بالأشواك الطويلة والحادة، وأوراقها صغيرة نسبياً، لكنها تزهر في فصل الصيف بأزهار بيضاء، أصغر من أزهار شجر باقي أنواع الحمضيات.

أما فيما يخص ثمرة ليمون الكافيار، فهي صغيرة الحجم تتراوح بين 3 و7 سنتمترات، وشكلها في بعض الأحيان يشبه الموز، أو الفلفل الحار.

ويختلف لونها بين الأخضر، والأصفر، والأحمر المائل إلى الأرجواني، فيما يمكن أن يختلف لون اللب بين الأبيض والأخضر الفاتح والوردي.
فيتامين “أ” لتعزيز الرؤية، والبوتاسيوم لتحسين وظائف القلب


يتوافر ليمون الكافيار على مركب “بيتا كاروتين”، الذي يمكن أن يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، وهذا الفيتامين قادر على منع خطر الإصابة بالعمى، والمساعدة في تقوية الرؤية.

إضافة إلى ذلك، فإن فيتامين أ يعمل على تليين البشرة وترطيبها، ويمنع خطر الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي، كما يساعد على إنتاج الهرمونات الجنسية، ويشارك في نمو العظام وتطورها.

ومن جهة أخرى، يحتوي ليمون الأصابع على نسبة مهمة جداً من البوتاسيوم، تفوق تلك التي توفرها الفواكه الأخرى، مما يجعله مفيداً من أجل تحسين وظيفة القلب، وتقلص العضلات.

كما أن البوتاسيوم، حسب هيئة سلامة الغذاء الأوروبية، يساهم في تحسين الوظيفة العصبية الطبيعية، والتحكم في ضغط الدم.