تويت
هناك عدة طرق رئيسية لمعرفة نوع المستحلب في إذا ماكان من نمط زيت/ماء أم من نمط ماء/زيت، وهذه الطرق هي:
طريقة التمديد:
وهي أن نأخذ قطرة صغيرة من المستحلب ونمزجها مع كمية صغير من الماء، فإن حصلنا على مستحلب رائق ومتجانس، فهذا دليل على أن المستحلب المستعمل هو من نمط زيت/ماء. أما إن حصلنا على مزيج عكر فهذا دليل على ن نمط المستحلب هو ماء/زيت.
طريقة التلوين:
هناك بعض الملونات التي لا تعطي لوناً إلا إذا كانت منحلة، فإذا أضفنا ملوناً منحلاً بالماء كأزرق الميثلين فإنه سيتلون فقط في المستحلبات من نمط زيت/ماء، حيث يشكل فيها الماء الطور الخارجي، اما إذا استعملنا ملوناً آخر منحلاً في الأوساط العضوية فقط مثل أحمر السودان الثالث فإنه سيتلون فقط في المستحلبات من نمط ماء/زيت، حيث يشكل الوسط اللامائي فيه الطور الخارجي.
طريقة التيار الكهربائي:
حيث أن المستحلبات من نمط زيت/ماء وحدها من تنقل التيار الكهربائي، على عكس المستحلبات من نمط ماء/زيت.
..
وظيفة المواد الفعالة على السطح في تحضير المستحلبات
تعد العوامل الفعالة على السطح أو ما يدعى أيضاً بالعوامل الاستحلابية، ضرورة هامة في صناعة أي مستحلب، فهي ما تمكن من دمج طوريت مختلفين مع بعضهما البعض، أحدهما مائي والآخر زيتي، حيث يمنع العامل الاستحلابي من اندماج قطيرات الطور الداخلي، ويزيد في ثباتية المستحلب، وذلك بالآليات التالية:
تخفض من التوتر في سطح الفصل بين قطيرات الطور الداخلي، وبين الطور الخارجي.
تحاط القطيرات المبعثرة بغلاف خاص من العوامل الفعالة على السطح تمنع من اندماجها مع بعضها البعض وبالتالي انحلال المستحلب.
تكسب المواد الفعالة على السطح قطيرات الطور الداخلي شحنة كهربائية تسبب تنافرها عن بعضها البعض، مما يمنع من اندماجها مع بعضها البعض أيضاً.
أمثلة عن المستحلبات:
مسـتحلب زيـت الخـروع الذي يسـتعمل مسـهلاً شـديداً بـجرعة 50-100مل، وفي التصـوير الشـعاعي للـجهاز الهـضمي بمـقدار 400مل دفعـة واحـدة.
2. مسـتحلب زيـت البـرافين الذي يسـتعمل مسـهلاً ومليـناً بمقـدار 30مل.
3. مسـتحلب زيـت كبـد الحـوت الذي يسـتعمل مصـدراً لفيـتامـين (أ) وفيـتاميـن (د) بمقـدار 15مل.
المستحلبات والصناعة
هناك مجموعة من الآلات التي تستخدم صناعياً للحصول على المستحلبات، وأهم الآلات المستخدمة صناعياً هي:
المجانسات.
المجانسات الدوارة.
أجهزة الرج الاهتزازي.
أجهزة المزج بالأمواج فوق الصوتية