تويت
#بورتريه_في_المطبخ
هل تحبون القراءة، الكتابة، الطبخ. إذن أنتم أصدقائي.
-الطهو فن، والحياة مذاقات، ولذّة! كل شيء بمقدار، تماما كالبهارات.
-شنّت الحروب لأجل السيطرة على طريق الهند لأنها مصدر التوابل، تستحق ذلك بالفعل!! كل ما يسعد يجب أن نحارب لأجله.
هل تعرفون أنّ ألكسندر دوماس الأب، كتب ما يزيد عن ثلاثة آلاف صفحة في طبخ الطرائد التي يصيدها!؟ لطالما أغرمت بلحوم الطرائد واشتهيتها، دون أن أصيدها.
كانت أمي تطبخ لنا طرائد أبي المتواضعة مقارنة بطرائد ألكسندر دوما: أرانب، درغل، سمّن، زرازير، وحمام، بطريقة واحدة تقريبا: مقلية مع البصل، لكن تتغير البهارات. لأنّ أمي لا تحبّ الأرانب، كانت أسوأ طبخاتها.
- مصمم سلاح الكلاشينكوف كان مغرما بلحم الأيائل ولديه وصفات لطبخها، اكتشفت مصادفة أنها تتوافق مع طريقة خالتي في طبخ يخنة الأرانب!؟ أطيب ما أكلته في حياتي هو طبخ خالتي أمدّ الله في عمرها.
أن تطبخ بنفسك، أي أن تتمسّك بغناك الراهن، بثراء اللحظة.
ولا أذكر الفيلسوف الذي يقول: (للحيوانات ذاكرة، وجميع الملكات والانفعالات التي تحوزها عقولنا بدرجة معينة، ولكن لا يوجد حيوان واحد طباخ)
أعترف أني لا أجيد حفر الكوسا أو فرم البقدونس، لكن أطبخ الشاكرية على أنغام أم كلثوم تحديدًا "الحب كله" والملوخية مابتزبط معي "دون زي الهوى" لعبد الحليم حافظ، والبرغل آدمي وابن حلال ومغرم بالبندورة لا يتغير طعمه أو طبعه سواء سمع فيروز أو وردة أو فايزة أحمد. . الرز ، مزاجي ومقطع موصل. .الفريكة، لعوبة، محتالة، شاطرة.
-تفتنني الطناجر وقلما أقاوم إعجابي بطنجرة فأشتريها فورا وأعود مفلسة الى البيت مع طنجرتي.
-اختار السكن في الشقق السكنية القديمة بسبب السقف العالي ومطابخها الواسعة وطبعًا شرفاتها الرحبة.
اكتشفت مرة أنّي مثل عساكر الجيش الانكشاري الذين كانوا يقدسون قدور الطبخ ولا يفارقونها حتى في أوقات الحرب..إذ هم يعتبرون ضياعها أثناء الحرب أكبر إهانة تلحق بهم.. ومن مظاهر اهتمامهم بالطبخ أن قائدهم الأعلى يسمونه "جورجي باشي" أي طباخ الحساء.
-مدح ابن خلدون طعام أهالي الصحراء وفضلّه على أكل أهل المدن لأنهم يخلطون الكثير من النكهات التي تفسد المزاج!؟
هل تخالفونني الرأي إذا قلتُ لكم الطعام كالأدب والفن، والابداع واحدة من منح الالتفاف على مثالب الحياة!؟
(كما أن الحكيمَ لا يختارُ الطعامَ الأوفر وإنما الطعام الألذ، فهو كذلك لا يرغبُ في التمتع بطول العمر ، وإنما برغد العيش)
هالبوست (كتبته بسبب استهلاكي لكلّ حصتي السنوية من السمن الحموي سمن الجفتلك - وخلصت مونتي اللي بتبعتها أمي من الشام وهي مفكرة إنها باعتتلي شي بيكفي عيلة)
#لينا_هويان_الحسن .