طريقة تزيين الفواكه

طرق تزيين الكيك بالفواكه

.

الكيك يعدّ الكيك من أشهى أنواع الحلويات القديمة، والتي ما زالت متداولة حتى يومنا هذا، حيث يعتبر الطبق الأساسي بحفلات عيد الميلاد، والمناسبات السعيدة، وتختلف طرق تزيينه ومنها، الشوكولاتة السائلة، والكريمة المخفوقة، وعجينة السكر، وقطع الفواكه المجفّفة أو الطازجة، ومن الجدير بالذكر أن الفواكه تعتبر من ألذ وأجمل أنواع الزينة التي من الممكن أن تستخدمها ربة المنزل، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تزيين الكيك بالفواكه. كيك الفانيلا المكونات كأس من السكر الأبيض البودرة. نصف كأس من الزبدة النباتية المذابة، وأربع ملاعق صغيرة. بيضتان كبيرتان. رشّة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة. كأس ونصف من الدقيق الأبيض الخاصّ بالحلى، وملعقتان كبيرتان. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. نصف كأس من الحليب السائل.
طريقة التحضير نشغل الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية. نختار صينية مناسبة، ثمّ ندهنها من جميع الجوانب بالزبدة النباتية، ثمّ نرشّ عليها الدقيق الأبيض، ونتخلّص من الفائض منه. نضع الدقيق الأبيض، والبيكنغ باودر في طبق مناسب، ونخلطهم جيداً باستعمال ملعقة خشبية. نضع السكر الأبيض، والفانيليا السائلة، والزبدة النباتية، في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقهم لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق حتّى نحصل على خليط متجانس. نضيف خليط الدقيق والبيكنغ باودر بالتدريج، إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالخفق حتّى نحصل على خليط ناعم ومتماسك. نسكب مزيج الكيك بشكل مستوي في الصينية المدهونة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، حتى ينضج بالكامل، ومن الجدير بالذكر أنّه يتمّ التأكّد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبيّ إلى الكيك، ففي حالة خرج ولم يحتوي على سائل يكون الكيك قد نضج بالكاكلم. نخرج الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نقلبه على طبق خاصّ للتقديم. تزيين الكيك بالفواكه نقطع الكيك إلى ثلاث أقسام متساوية، بواسطة سكين خاصة بالكيك حتى لا يتفتفت الكيك. نحضر عبوة من الكريمة البيضاء الخاصة بالكيك، والتي من الممكن تحضيرها في المنزل من خلال خلط السكر، والفانيليا، والزبدة حتّى نحصل على خليط متماسك، ثمّ ندهن بها الطبقة الأولى من الكيك من جميع الأطراف، ويمكن إضافة القليل من الشوكولاتة. نحضر الفواكه التي نرغب بتزيين الكيك بها، مثل الفراولة، والمانغا، والتفاح، والبرتقال، والأناناس، والموز، والمشمش، والخوخ، وغيرها من الفواكه. نقطع الفواكه إلى قطع دائرية صغيرة، ثمّ نرتبها فوق الطبقة الأولى من الكيك المدهونة بالكريمة، ثمّ نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيك وندهنها بالكريمة من جميع الجوانب، ثمّ نرتّب فوقها قطع الفواكه، والقليل من المكسرات المحمصة. نضع الطبقة الأخيرة من الكيك، وندهنها بالكريمة من جميع الجوانب جيداً، ثمّ نضع القليل من الكريمة في ظرف خاص بالحلويات، ونثقبه من طرفة، ونشكل به فوق الكيكة على هيئة دوائر، أو مثلثات، ثمّ نرتب فوقها قطع الفواكه المختلفة -حسب الرغبة-، ونرشّ عليها البندق المجروش، والفستق المحمص، وغيرها من المكسرات حسب الرغبة. نذوب كمية من الجيلي في الماء الفاتر، ونجعله سميكاً، ثمّ ندهن به الفواكه، وهذا من شأنه أن يعطيها لمعاناً جميلاً، بالإضافة إلى الطعم المميز والغريب. يشار إلى أنّ الفواكه لا تتوفر في جميع المواسم، لذلك من الممكن أن نجففها، ونحتفظ بها في الثلاجة لوقت استخدامها.

طريقة تزيين السلطات


تزيين السلطات يعتبر تقديم الطعام بصورة مزينة وجميلة من أحد فنون الطهي المهمة، إذ لا يكفي أن يكون الطعام ذا مذاق لذيذ لتقبِّله، بل يجب أن يكون شكله جميلاً، وتعدّ أطباق السلطات من أكثر الأطباق التي يمكن تزيينها بسهولة؛ لأنّه يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من الخضروات، التي يمكن تشكيلها وتقطيعها بطريقة مبهرة، وسوف نتناول فيما يلي مجموعة من طرق تزيين السلطات. طريقة تزيين السلطات ورد الخيار الصغير تقطيع أطراف الخيار المحدبة على لوح التقطيع. تقطيع الخيار بطول اثنين سنتيمتر، أو بأي طول مرغوب به. وضع قالب جاهز على شكل وردة، وأصغر من قطر الخيار في منتصف الخيار. ضغط القالب إلى أسفل؛ حتى يدخل بشكل كامل في الخيار. إزالة القالب مع الضغط بلطف على منتصف الخيار حتى يزال منه. تزيين القالب بالخيار.

قارب الخيار وضع الخيار على لوح التقطيع، وتقطيع طرفه المحدب. تقطيعه بطول خمسة سنتيمتر، وبسمك واحد سنتيمتر. تقطيع الخيار مرّة أخرى بسمك خمسة مليمتر، مع مراعاة عدم الوصول إلى النهاية. طوي طرف الخيار الذي تمّ تقطيعه وتثبيته بعود من الطرف الآخر. تفريغه من خلال نزع الحشو، مع الانتباه إلى عدم الوصول إلى الأطراف. تعبئة الخيار بالحشو المرغوب به، وتزيين العود بالزيتون. الجزر الحلزوني تقشير الجزر، ووضعه على لوح التقديم. تقطيعه إلى شرائح رفيعة بشكلٍ طويل، باستخدام مقشرة الجزر. وضع الشرائح على لوح التقطيع. لف الشرائح باليد. تثبيت الجزر بعود من المنتصف، ثم وضعه في كوب من الماء البارد لمدة ساعتين. نزع العود، والتزيين بشرائح الجزر. طبق الخيار وضع الخيار على لوح التقطيع؛ لتقطيع طرفه المحدب. تقطيعه بطول اثنين سنتيمتر أو أي طول مرغوب به. تفريغه باستعمال السكين، مع ترك مسافة ثلاثة مليمتر من الحواف. إزالة الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع. حشو الخيار بالحشو المرغوب به. وضعه في طبق التقديم. طبق الفلفل الرومي وضع الفلفل الرومي على طاولة التقطيع. إزالة الرأس بواسطة السكين. إزالة اللب الداخلي باستعمال اليد. حشو الفلفل بالسلطة المرغوب بها، ثمّ تقديمه. الخيار الحلزوني تقطيع طرف الخيار المحدب على لوح التقطيع. تقطيعه بطول خمسة سنتيمترات. إدخال عود في منتصف الخيار بحيث يكون ظاهراً من الجهتين. تقطيعه بشكل عرضي حتى يصل السكين إلى العود، ثمّ لف السكين قليلاً مع الانتباه إلى عدم فصل الخيار بشكلٍ كامل. إزالة العود بعد تقطيع الخيار كاملاً. تفكيك الخيار بحذر. تزيين السلطة المغربية وضع الأرز والمعجنات في وسط الطبق. وضع الخضار الطرية مثل الجزر، والطماطم، والفلفل في الجوانب، لتعطي الألوان المتناسقة بين الأحمر والأخضر والبرتقالي. تزيين السلطة على شكل نحل تقطيع الخيار على شكل دوائر. تصفيف الخيار المقطع فوق قشور البيض؛ لينتج سلطة على شكل نحلة.

طريقة تزيين الكبة المقلية




تزيين الأطباق يعتبرُ تزيينُ الأطباقِ من الأمور المهمّة جداً عند تقديم الطعام، فهو من أكثر العوامل التي تزيدُ من قابليّة الأشخاص وشهيّتهم على الأكل، كما تعتبرُ المقبّلات من أكثر الأصناف التي يجبُ الاعتناء بتزيينها؛ كونَها توضع على المائدة قبل الوجبة الرئيسيّة، ومن أبرز وأشهى أنواع المقبّلات الكبّة المقلية، والتي سنقدّمُ في هذا المقال طريقةَ عملها، وطريقة تزيينها. طريقة تزيين الكبّة المقلية المكوّنات مكونات عجينة الكبة: كيلوغرام من البرغل الناعم. ماء دافئ بحسْب الحاجة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملح، حسْب الرغبة. فلفل أبيض، حسْب الرغبة.

مكونات الحشوة: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبتا بصل مفروم. ملح، حسب الذوق. كوب من اللوز المحمّص. ملعقة صغيرة من البهار المخلوط. ملعقة صغيرة من حب الهال. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. لترٌ من زيت الذرة النباتيّ. مكونات الزينة: خمس ورقاتٍ من الخسّ. ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة. حبتا ليمون. طريقة التحضير تحضير العجينة: ضعي البرغلَ في وعاءٍ عميق، ثمّ اغمريه بالماء الدافىء، حتّى ينتقعَ ويصبحَ ليّناً. ضعي البرغل، والّلحم المفروم في الخلاط الكهربائيّ، أو مفرمة اللحم، ثمّ اهرسيهما جيداً، حتّى يصبحا عجينة متجانسة. نكّهي عجينة الكبّة بالملح، والفلفل الأبيض، ثمّ ادعكيها بيديكِ من جديد، حتّى تمتزج مع البهارات. تحضير الحشوة: ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ ارفعيها على النار، ثمّ أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه جيداً حتّى يتغير لونه، ثمّ أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه مع اللحم. نكّهي الخليط بالملح، والبهار المخلوط، والقرفة، وحب الهال، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها، حتّى تمتزج جيداً، وينضج اللحم. ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ أضيفي اللوز المحمّص، وقلّبي مكونات الحشوة مع بعضها. تحضير الكبة: قطّعي عجينة الكبة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، ثمّ أحدثي في كلة كرة فجوة، وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ اغلقيها جيداً. كرري العملية حتّى نفاد الكمية، ثمّ دعيها جانباً. ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه حتّى يسخن. اقلي حبات الكبّة في الزيت، ثمّ أخرجيها من الزيت بعد أن تنضج ويصبح لونُها بنيّاً. تزيين الكبة المقلية: قطعي حبّات الليمون إلى شرحاتٍ دائريّة، ثمّ اقسمي كلّ شريحة لقسمين. رتّبي ورقات الخسّ في طبقٍ مستوٍ من الأكبر حجماً للأًصغر، لتصبح على شكل وردة. ضعي حبّات الكبة بشكلٍ دائري على الخسّ، ثمّ ضعي بين كلّ حبتين شريحة من الليمون. ضعي ورق النعناع في منتصفِ حبّات الكبّة، ثمّ قدّمي الطبقَ للأكل، وبجانبِه التبّولة، وجوانح الدجاج الحارّة.