تويت
طرق عمل الكفتة سهلة وبسيطة بالتفصيل | سنة أولى طبخ
نقدم لكم طرق عمل الكفتة سهلة وبسيطة بالتفصيل | سنة أولى طبخ، والتغلب على كل المشاكل التي تقابلكم في إعدادها وأسرار نجاح الكفتة مع كتابة المقادير والطريقة مصحوبة بالفيديو.
الكفتة من أشهى الأكلات وأحبها لدى الكبار والصغار، كما أنها سهلة التحضير لكن قد تقابل سيدة المطبخ بعض المشاكل في طريقة طهيها ومنها الكفتة طرية أو ناشفة، أو بتلزق في الإيد.
كما نقدم لكم الكفتة بجميع أنواعها وبطرق مختلفة في التحضير زي المحلات بالتفصيل، وأسرار نجاحها ومنها:
كفتة الطاسة، الكفتة على البوتوجاز، الكفتة في فرن البوتوجاز، الكفتة في الصينية، الكفتة العادية المصرية، كفتة الحاتي وداود باشا، الكفتة المشوية على الجريل والمشوية في الطاسة، الكفتة المحمرة مع الطماطم، كرات اللحم، كفتة اللحم بالشوفان والبرغل، الكفتة بصوص الزبادي والطحينةوغيرها.
طرق عمل الكفتة سهلة وبسيطة بالتفصيل
سنة أولى طبخ
أسرار نجاح الكفتة:
بهارات الكفتة المميزة Kofta Spice ( معلقة كبير فلفل أسود حب، ملعقة كبيرة زعتر ناشف، ملعقة كبيرة كبابة صيني حب أو البهار الحلو، ملعقة كبيرة زنجبيل بودر، ملعقة كبيرة بقدونس ناشف، ملعقتين كبار كزبرة ناشفة، يضرب الخليط في كبة البهارات حتى تصبح ناعمة.
الدهن في الكفتة قد يكون لية ضاني تعطيه مزاق رائع، يجب أن تكون اللحمة مفروم جيداً، يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة
قليل من الدقيق ليزيد التماسك.
تفل البصل وليس ماؤه حتى لا تتفكك وقد يستخدم الماء أثناء التصبيع.
القليل من البكينج بودر والنشا تعطي قوام ممتاز.
العيش لزيادة الكمية.
بقدونس.
بيضة.
كفتة الحاتي في الفرن بطعم الشواء:
المقادير وطريقة التحضير:
نصف كيلو لحم كندوز أو خليط كندوز وضاني.
بصلة متوسطة مقطعة صغير بالسكينة مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونتركها 5 دقائق.
نعصر البصل ونأخذ تفله ونضعه على اللحم، ثم ملح (ملعقة إلا ربع صغيرة)، نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود وكمون وكزبرة، و3 فصوص توم مفروم.
نعجنها جيداً وندخلها تلاجة نصف ساعة.
ونزود ماء البصل بقليل من الماء والملح والفلفل ونتركه جانباً.
نصبع الكفتة على ملعقة خشب ونبلها بماء البصل.
نضعها على شبكة الشواء وتحتها صنية ونسخن الفرن على درجة 200 من تلت لنصف ساعة.
نشعل فحم ونضع عليه قليل من الزيت ونضعه في وسط الكفتة ويغطى بورق فويل وبالهنا والشفا.
لو الكفتة بتنشف جرب طريقة الكفتة الطرية:
المقادير وطريقة التحضير:
كيلو إلا ربع لحمة مفرومة، بصلة متوسطة مقطعة ، نصف ربطة بقدونس مقطعة، فصين توم كبار، ربع رغيف عيش بلدي أو رغيف عيش فينو.
نضع البصل والثوم والعيش في الكبة ونضربهم جيداً، ثم نضيف اللحمة ونضربهم ضربة خفيفة، ثم نضيف البقدونس ونضرب ضربة خفيفة.
نضع الملح وفلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة كبابة صيني أو بهار حلو، ونعجنها جيداً ونضعها في الثلاجة ساعة على الأقل.
نصبعها على أعواد خشب أو معدن ونضعها على شبكة ثم نسخن الفرن على درجة 220، نضعها في الرف الأوسط ونخرجها بعد تلت ساعة فقط حتى لا تنشف.
كفتة داوود باشا بصوص لذيذ وطعم قوي:
المقادير وطريقة التحضير:
نصف كيلو لحم مفروم و3 فصوص توم مفروم، 5 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة إلا ربع ملح، ملعقة صغيرة توم بودر و2ملعقة صغيرة بصل بودر، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ملعقة صغيرة عسل أو سكر.
نعجن الكفتة جيداً ونشكلها لكور صغيرة، نسخن طاسة وبها ملعقة كبيرة سمنة على نار عالية ونحمر فيها الكفتة.
نضع الكفتة في طبق على جنب وفي نفس الطاسة بصلة متوسطة ورشة ملح ونقلبها حتى تذبل وتتلون ثم نضع نصف كوب ماء.
نضيف ملعقتين كبار من صلصة الطماطم المعلبة، بعد غليان الصلصة نضيف الكفتة، ثم نضيف حبتين فلفل رومي مقطع ونقلب.
ونهدي النار ونتركها 10 دقائق.
طريقة عمل الكفتة المشوية الطرية الهشة في الطاسة:
المقادير وطريقة التحضير:
كيلو إلا ربع لحمة مفرومة وبصلة كبيرة بصل مفرومة وفصين توم مفرومين وبيضة، ملعقة صغيرة إلا ربع بيكنج بودر، وملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود ملعقة صغيرة بهارات الكفتة.
نعجن الكفتة جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نضعها في التلاجة ساعة ونصبعها على ملعقة خشب وتكون رقيقة.
في طاسة تيفال على النار وندهنها بقليل من الزيت ونضع الكفتة وبعد نصف دقيقة نقلبها ونحركها حتى تأخذ لون وتنضج.
يجب عدم تسويها زيادة عن اللزوم حتى تصبح هشة و تجنب أن تكون الكفتة ناشفة أو مكتومة.
مشاهدة الفيديو
طريقة عمل كفتة البرغل بالتتبيلة السرية:
المقادير وطريقة التحضير:
نصف كيلو لحم مفروم و8/1 كيلو برغل مغسول ومنقوع في ماء لمدة 5 دقائق ومصفى من الماء جيداً.
بصلة متوسطة مقطعة وعليها ربع ملعقة ملح، ثم نصفيها من مائها ونفصل التفل، والماء نتركه جانباً نستخدمه أثناء تصبيع الكفتة.
خلطة التوابل:
3 فصوص وعليهم ملعقة صغيرة ونصف ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة زنجبيل بودر، وملعقة صغيرة كمون، وملعقة صغيرة زعتر ناشف.
نضع الجميع على بعض ونعجنها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة ونصبعها على ملعقة خشب.
في صينية نضع الكفتة مع شرائح بصل، ونسخن الفرن على درجة حرارة 220 وندخلها لمدة 25 دقيقة.
نخرجها ونشعلة فحمة ونضع عليها القليل من الزيت ونغطيها بورق فويل وبالهنا والشفا.
مشاهدة الفيديو
المزيد من الطرق المحتلفة لتحضير الكفتة:
طريقة كفتة الحاتي في الفرن بنفس نتيجة المطاعم في القوام والطعم
احلى واسهل صينية كفتة في الفرن
سر عمل كفتة داوود باشا الأصلية
طريقة عمل كرات الكفتة المحمرة مع صلصة الطماطم و البصل و الثوم (داوود باشا)
طريقة افضل كفتة برغل طرية ومابتكشش بنكهة شواء الحاتي
طريقة عمل الكفتة المشوية في الطاسة على سطح البوتاجاز – Grilled Kofta
كفتة رائعة بصوص الزبادي والطحينة بطعم لايقاوم
طريقة عمل الكفتة المشوية على السيخ في الفرن
كفتة الحاتي بالبقدونس ونكهة الشواء في الفرن بأسهل طريقة
طريقة الكفتة بالشوفان والفلفل المشوي
طريقة عمل الكفتة المشوية على الجريل – Grilled Kofta
