تعرف على فوائد الذرة الحمراء الطب البديل

فوائد دقيق الذرة وأبرز المعلومات عنها



يحتوي دقيق الذرة على الألياف، والبروتين، والنشا، والفيتامينات، والمعادن، ويتميز بمذاق حلو يشبه طعم الذرة.

تابع قراءة المقال الآتي لتتعرف على أبرز فوائد دقيق الذرة:
فوائد دقيق الذرة


تأتي فوائد دقيق الذرة من الفيتامنيات والمعادن والمركبات النباتية التي يحتوي عليها، وتشمل فوائد دقيق الذرة على الآتي:
1. يعزز صحة العيون


يعد دقيق الذرة مصدر جيد للكاروتينات، مثل: اللوتين، والزيانثين وهي مركبات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة وتحارب الجذور الحرة، تساعد هذه المركبات في الحفاظ على صحة العيون من خلال الآتي:

• التقليل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، وذلك لدورها في منع تلف عدسة العين.
• التقليل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.

2. يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض


لدقيق الذرة دور في التقليل من فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل:

• السكري من النوع الثاني.
• أمراض القلب.
• السرطانات.

3. يسهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي


لدقيق الذرة فوائد للجهاز الهضمي، تعود هذه الفوائد الألياف الموجودة فيه؛ إذ تُغذي هذه الألياف البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، وتساعد على الشعور بالشبع، كما تقلل من مستويات الكوليسترول، وتقلل من فرصة الإصابة بالإمساك.
4. يعد خيار جيد لمن يعاني من حساسية الغلوتين


يعد دقيق الذرة خيار جيد خالي من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون حساسية الغلوتين، وحاصة الأشخص الذين تظهر لديهم أعراض الحساسية الشديدة أو تظهر عليهم مضاعفات صحية خطيرة.
5. يعد مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن


يحتوي دقيق الذرة على العناصر الغذائية الآتية:

• يحتوي دقيق الذرة على فيتامين ب، وتحديدًا الثيامين الضروري للحفاظ على صحة الأعصاب.
• يحتوي على المنغنيز والمغنيسيوم، الذي يلعب دورًا في الحفاظ على انتظام معدل ضربات قلب طبيعي.
• يحتوي على السيلينيوم المضاد للأكسدة والضروري للوقاية من الإصابة بجميع أنواع السرطانات.

القيمة الغذائية لدقيق الذرة


يحتوي دقيق الذرة على العديد من العناصر الأساسية المفيدة لجسم الإنسان، حيث يحتوي كل 100 غرام من دقيق الذرة على الآتي: كيف يمكن تناول دقيق الذرة؟


يمكن الحصول على فوائد دقيق الذرة باستخدامه في صنع الخبز، والكعك، وخلطات الفطائر، وأطعمة الأطفال، والبسكويت، وحبوب الإفطار.

كما يمكن مزجه مع سميد القمح لصنع المعكرونة.
هل يمكن للجميع تناول دقيق الذرة؟


يعاني بعض الأشخاص من حساسية الذرة، والتي تؤدي لظهور بعض الأعراض بعد تناول الذرة أو تناول مشتقاتها المحتوية على بروتين الذرة، مثل: دقيق الذرة.

تشمل أعراض حساسية الذرة ما يأتي:

• التقيؤ.
• تقلصات المعدة.
• عسر الهضم.
• الإسهال.
• ضيق وصعوبة التنفس.
• السعال المتكرر.
• ضعف النبض.
• ازرقاق وشحوب الجلد.
• ظهور نتوءات جلدية حمراء ترافقها الحكة الشديدة.
• قشعريرة.
• تورم اللسان والشفتين.
• الدوخة.

كيف يمكن الكشف عن حساسية دقيق الذرة؟


يعد تشخيص حساسية الذرة باختبارات الجلد أو الدم أمر صعب.

ولكن يمكن تشخيص حساسية الذرة من خلال اتباع نظام غذائي معين يتم فيه إزالة الذرة من النظام الغذائي لفترة من الوقت، ومراقبة تحسن الأعراض.

وقد يساعد اختبار خدش الجلد في بعض الأحيان في الكشف عن الحساسية، ويتم عن طريق وضع محلول يحتوي على القليل من الذرة على الذراع أو الظهر، ثم يتم خدش المنطقة قليلًا للسماح للمحلول بالدخول داخل الخدش، ثم يتم مراقبة رد الفعل ففي حال ظهور نتوء في المكان هذا يعني أن الشخص لديه حساسية الذرة.

ويجدر بنا الذكر أنه على الرغم من أن حساسية الذرة نادرة الحدوث، إلا أن بعض الحالات يكون فيها رد الفعل التحسسي شديد، وقد يسبب الوفاة بسبب توقف التنفس

ما حقيقة أضرار دقيق الذرة


دقيق الذرة هو مسحوق حبات الذرة المطحونة والتي يتم دمجها سواء دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض مع أنواع الدقيق الأخرى لتحضير كل من المخبوزات. لنتعرف سويًا على أضرار دقيق الذرة وأهم التفاصيل في المقال الآتي
أضرار دقيق الذرة


من أضرار دقيق الذرة المحتملة والناتجة عن الإفراط في تناول دقيق الذرة أو ناتجة عن رد فعل تحسسي تجاه الذرة أو منتجات الذرة الآتي:
1. الإصابة برد فعل تحسسي


قد يعاني البعض من حساسية تجاه البروتين الموجود في الذرة مما يتسبب في ظهور رد فعل تحسسي لديهم، يتمثل في: طفح جلدي، وتورم وتهيج الغشاء المخاطي، والتقيؤ والغثيان، وانتفاخ البطن، وعسر الهضم، وقد يعاني بعض الأشخاص من نوبة ربو حادة بعد تناول الذرة أو منتجاتها نتيجة الحساسية.

لذلك ينصح هذه الفئة بتجنب تناول أي من منتجات الذرة ومنها دقيق الذرة.
2. التأثير على امتصاص الفيتامينات


إنّ الإفراط في تناول الذرة أو منتجاتها يزيد من خطر الإصابة بمرض البلاجرا (Pellagra) وهو نفسه نقص الفيتامينات، إذ أن منتجات الذرة تفتقر لعدد من الفيتامينات والأحماض الأمينية ومن أشهرها النياسين.

لذلك ينصح في حال كان النظام الغذائي يعتمد بشكل رئيسي على منتجات دقيق الذرة، إضافة أصناف أخرى غنية بالفيتامينات لتدعيم الوجبات.
3. زيادة الوزن


من أبرز أضرار دقيق الذرة الناتجة عن الإفراط في تناوله هو التعرض لخطر السمنة وزيادة الوزن، إذ إنّ دقيق الذرة غني بالكربوهيدرات وذو سعرات حرارية مرتفعة.

لذلك يجب إضافة منتجات الذرة للنظام الغذائي باعتدال وكميات متوازنة.
4. ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم


يتسبب الإفراط في تناول دقيق الذرة وخاصةً عند مرضى السكر في ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم، ويرجع سبب ذلك إلى مستويات الكربوهيدرات المرتفعة في الذرة.
5. التأثير على أجهزة الجسم المختلفة


تعد الذرة من أكثر المحاصيل الزراعية المعدلة وراثيًا وهذا يؤثر سلبًا على أجهزة الجسم ومن أبرزها أمراض الكلى والكبد، ومشكلات الجهاز التناسلي، والبنكرياس والمناعة، والغدد الصماء.

لذلك قد يؤثر الدقيق المصنع من الذرة المعدلة وراثيًا على صحة الجسم، فحتى الآن لا يوجد دراسات تؤكد سلامة الأطعمة المعدلة الوراثية على الجسم.
فوائد دقيق الذرة هل تفوق الأضرار؟


بعد التعرف على أضرار دقيق الذرة المحتملة، لنتعرف على فوائد دقيق الذرة العديدة:
1. يعد منتج خالي من الغلوتين


يعد دقيق الذرة خيارًا جيدًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين، ومن يعانون من حساسية شديدة ورد فعل تحسسي حاد، إذ إنّ دقيق الذرة يعد بديل رئيسي لدقيق القمح.
2. يدعم صحة الجهاز الهضمي


إنّ محتوى منتجات الذرة من الألياف غير القابلة للذوبان مرتفع، وتساهم هذه الألياف في تسهيل حركات الأمعاء لأنها تزيد من حجم البراز وتسهل حركته.

ونتيجة لذلك، يعد دقيق الذرة مفيد للإسهال ومتلازمة القولون العصبي والبواسير والإمساك.
3. يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة


يساهم محتوى دقيق الذرة من مضادات الأكسدة التي تحارب مسببات الأمراض والجذور الحرة، في تقليل من فرص الإصابة ببعض الأمراض مثل: داء السكري، والسكتات القلبية، والجلطات الدماغية، والسرطانات.
كيف يمكن تحصيل فوائد دقيق الذرة وتجنب أضراره؟


يمكن الحصول على فوائد دقيق الذرة وتجنب أضراره من خلال تحضير الخبز أو خلطة المعجنات أو الفطائر أو الحلويات من دقيق الذرة أو من الممكن مزج دقيق القمح مع دقيق الذرة أو مع أي دقيق آخر، كما من الممكن تكثيف صلصات الطبخ باستخدام دقيق الذرة الأبيض والأصفر.

ولكن يجب التنويه إلى استخدام كميات معتدلة وعدم الإفراط في استخدامه.

فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر

فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر


يعتقد الكثيرون أن على مرضى السكري تجنب تناول الذرة الصفراء، وذلك لأنها تحتوي على النشويات، والتي من الممكن أن ترفع من مستوى السكر في الدم.

لكن في الحقيقة، يقدم تناول الذرة الصفراء باعتدال بعض الفوائد الصحية لمرضى السكري.

من أهم فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر نذكر ما يأتي:
1. له مؤشر جلايسيمي معتدل


يتجنب الكثيرون من الأشخاص المصابين بمرض السكري تناول مصادر النشويات المختلفة، لكن الحقيقة أن عليهم اختيار المصادر المفيدة لهم منها، مثل تلك الموجودة في الذرة الصفراء.

تمتاز الذرة الصفراء بامتلاكها مؤشر جلايسيمي معتدل، أي أن تناولها باعتدال لن يسبب تذبذب في مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

على الرغم من ذلك، إلا أنه من الضروري الانتباه للمواد الإضافية التي يتم إضافتها إلى الذرة الصفراء، ومن أهمها السكر والملح.
2. غنية بالقيم الغذائية


من أهم فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر أنها غنية بالقيم الغذائية المختلفة.

يساعد تناول الذرة الصفراء في الحصول على الألياف الغذائية وفيتامين أ ومجموعة فيتامين ب أيضًا.
3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي


كما ذكرنا فإن الذرة الصفراء تحتوي على مستويات جيدة من الألياف الغذائية، هذا يعني أن تناولها يؤثر إيجابًا على صحة الجهاز الهضمي ككل.

تناول الذرة الصفراء من شأنه أن يعزز عمل الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
القيم الغذائية للذرة الصفراء
بعد أن تعرفت على فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر من المهم أن تعرف ما هي القيم الغذائية التي توفرها من فيتامينات ومعادن صحية مختلفة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كل 100 غرام من الذرة الصفراء غير المطهوة توفر ما يأتي من الفيتامينات والمعادن: الآثار الجانبية للذرة الصفراء لمرضى السكر


على الرغم من وجود بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول هذا النوع من الخضار لمرضى السكري وغيرهم، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية والتحذيرات التي يجب معرفتها حول الذرة، وهي على النحو الآتي:

• تناول الذرة الصفراء بكميات كبيرة من شأنه أن يرفع من مستويات السكر في الدم، الأمر الذي قد يشكل خطرًا على المصابين بمرض السكري.
• تحتوي الذرة الصفراء على بعض المواد النباتية التي تعيق عملية امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية المهمة (antinutrients) كحمض الفايتيك، مثبط البرووتيز ومُثَبِّطُ التربسين، لذا يفضل نقعها بالماء قبل تناولها، فذلك يساعد في التقليل من هذه المواد.
• قد يسبب تناول الذرة الصفراء بعض الآثار الجانبية لأولئك الأشخاص المصابين بالداء الزلاقي ومتلازمة القولون العصبي.

معلومات مهمة حول طهي وتخزين الذرة الصفراء


قبل تناول الذرة الصفراء نقدم لك بعض المعلومات المهمة حول عملية طهي وتخزين الذرة في ما يأتي:

• يفضل سلق أو شوي الذرة الصفراء.
• يفضل استبدال الزبدة بزيت الزيتون والقليل من عصير الليمون.
• يفضل تناول الذرة الصفراء خلال خمس أيام من شرائها، وفي حال صعوبة ذلك يجب ترك الذرة في القشور ووضعها في الثلاجة.