تويت
جراتان بطاطس
المكوّنات
- 3 حبات بطاطس متوسطة أو كبيرة الحجم (المهم تناسقهم/تقاربهم) في الحجم
- 3 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 مكعب مرق خضراوات
- أقل من 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- أقل من 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- أقل من 1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو أو زعتر بري
- رشة بسيطة من الفلفل
- 2 شريحة جبن التوست
- 1 شريحة جبن جودا أو موتزاريلا
- 1 مكعب جبن كيري/بوك
- 200 جرام موتزاريلا مبشورة
- القليل من ورق البقدونس الطازج
- قد نحتاج لملعقة كبيرة مليئة نشا
- 1
الخطوة الأولى، البطاطس:
نقوم بغسل حبات البطاطس و تقشيرها ثم غسلها مرة ثانية و تجفيفها ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. نضعها في وعاء أو بايركس و نرش عليها الملح و الرشة البسيطة من الفلفل و نخلطهم جيداً باليد و نترك الصحن جانباً.
- 2
الخطوة الثانية، الصوص/البشاميل:
في قدر على النار، نضع ملاعق الزبدة ثم الدقيق و نقلبهم/نخفقهم جيداً حتى يثقل القوام (يكون مثل الكريمة). نضيف الحليب و نستمر في التقليب بلا توقف حتى يثقل القوام. في حال تأخر القوام، ممكن إضافة ملعقة كبيرة مليانة نشا مع القليل من الحليب الفاتر في كوب و تقليبهم ثم إضافتهم على البشاميل حتى تثقل. نضع الأقل من ربع ملعقة فلفل و اوريجانو، و مكعبين المرق و نقلبهم. ثم نضيف شريحتي الجبن التوست ثم شريحة الجبن النوع الآخر و نقلب جيداً. نرفع القدر من على النار
- 3
- 4
الخطوة الثالثة: بملعقة الشوربة نضع بعض من صوص البشاميل في قعر بايركس فارغة، نوزعها بظهر الملعقة أو ب spatula حتى تغطي كل القعر. نضيف عليها بعض من البطاطس المقطعة و نوزعها على البايركس ثم نضع القليل من صوص البشاميل فوقها و ربع أو نصف كمية الموتزاريلا المبشورة. نضيف على الموتزاريلا باقي البطاطس ثم باقي كمية البشاميل و نوزعها جيداً. نغطي البايركس بالقصدير و ندخلها للفرن على درجة حرارة 180 أو 200°C لمدة ساعة في الرف/الشبك الوسط.
- 5
- 6
الخطوة الأخيرة: بعد مرور 50 دقيقة، نخرج البايركس و نشغل الفرن من أعلى. نتأكد بالسكين من استواء البطاطس ثم نضع باقي كمية الموتزاريلا المبشورة على الوجه ثم مكعب الكيري بعد تقطيعه قطع صغيرة موزعة على الوجه؛ و ندخلها للفرن بدون قصدير لمدة 12 دقيقة تقريباً ثم نخرجها بعد تحمر الوجه. نغسل بعض من وريقات البقدونس الطازج و نجففه ثم نضعها على الوجه للتزيين و تكون جاهزة للتقديم.
