الفطر السام ودرجات السمية :     

الفطر السام ودرجات السمية :

يفقد سنويا عدد من هواة جمع الفطر البري او الاطفال وغيرهم حياتهم خلال ممارسة هوايتهم في تناول فطر بري لافتقادهم المعلومات الكافية للتمييز بين السام وغير السام , لان بعض السلالات سامة قاتلة خلال فترة قصيرة لهدا السبب لا ننصح احد بتناول الفطر البري دون معرفة حتى لو كان من نوع السلالات المأكولة لان الوسط الدي ينمو خلاله الفطر هو الذي يحدد سمية الفطر وليس السلالة فقط .
موضوع الفطر السام وانواع السمية يهم هواة جمع الفطر البري اكثر من اي فئات اخرى لان انواع الفطر المنتج في المزارع الخاصة لا يمكن ان تكون سامة باستثناء مزارع الفطر الغير ملتزمة بالشروط الصحية المحددة والمواصفات الصحية والتقنية العالمية من حيث النظافة والتعقيم ,
ان امتصاصه للمواد السامة من الوسط الذي ينمو عليه بشكل كبير وطبيعي لذا فانه ربما يتسم بالسمية الى درجة ما من السمية نتيجة عدم نقاء الوسط او تلوثه , لهدا السبب من اول شروط انتاج الفطر النظافة ودرجة التعقيم العالية والالتزام الكامل بالشروط والمواصفات المطلوبة لمراحل الانتاج .
المنتجات التي تحمل اسم تجاري من المفترض ان تتمتع بسمعة جيدة ومعروفة هي التي يجب اعتمادها من قبل المستهلك دون سواها اما المنتجات العشوائية والغير معروفة المصدر يجب تجنبها .
ربما الخطورة تكمن في ان انواع السموم قد لا تضهر اعراضها فورا وانما بعد مرور 6- 24 ساعة على تناولها مما قد يؤدي الى امتصاص كامل السموم وانتشاره في الجسم قبل الوصول الى مركز طبي .
كما ان حبة فطر سامة او تالفة عندما توضع في سلة واحدة مع حبات غير سامة يمكن ان تلوث المجموعة بكاملها .
درجات السمية تختلف من سلالة الى اخرى ( سمي قاتل - نصف سمي - سمية تزال بالحرارة - سمية تزال بالطبخ ) من انواع الفطر السام القاتل فطر يسمى امانيتا AMANITA
وانواع اخرى Destroying angel او Conocybe filaris “ Brown cap “ Galerina autumnalis “ Brown cap “
بعض وسائل كشف سمية الفطر :

1- الفطر السام يسود ملاعق الفضة في المطبخ خلال الطبخ , لان الفضة تمتص السموم او العناصر الجوهرية للسم .
2 – بعض السموم يتغير لونها عند تعرضها للنور لذا عند قطاف الفطر السام بالسكين يتغير لون الجزء المقطوع .
3-يمكن اختبار الفطر السام على الحيوانات .
استعمال الملاعق الفضية قد تكون اختبار عملي لاكتشاف درجة السمية في الفطر حيث يتغير لون الفضة في حال وجود السموم في الفطر ، وبغض النضر عن هذه الطرق والتي لم تثبت علميا فإنه لا توجد طرق اخرى لكشف السمية الا الطرق المخبرية لذى يرجى من الهوات استشارة المختصين قبل اكل اي نوع بري .