تويت
كعك العيد بالعجوة
المكونات
مكونات العجينة
كوبان من السّمن السّاخن جدّاً. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. نصف كوبٍ من الماء الدّافئ. ملعقة صغيرة من السكّر. سبعة أكوابٍ من الدّقيق. ملعقتان كبيرتان من السّمسم المحمّص. ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة. نصف كوبٍ من الحليب.
مكونات الحشو
ملعقة صغيرة من القرفة. خمسمئة غرامٍ تقريباً من التّمر المقطّع (الحشوة). سكّر ناعم بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
وضع الدّقيق، رائحة الكعك والسّمسم في وعاء الخلّاط و تثبيت مضرب التّقليب و تشغيله على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. إضافة السّمن السّاخن وتشغيل الخلّاط على نفس السرعة لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم دعك الدّقيق جيداً مع السّمن. *ترك خليط الدّقيق في وعاء الخلّاط إلى أن يبرد تماماً. وضع الماء، السكّر والخميرة في كوبٍ صغير وتغطيته و تركه جانباً إلى أن يفور. إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدّقيق و تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة مدّة تتاروح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تشكّل العجينة ثمّ تغطيتها و تركها لكي ترتاح لمدّة ستّين دقيقة.
تحضير الحشو
وضع القرفة على التمر وعجنه بين أطراف الأصابع ليصبح ليّناً.
تحضير الكعك
إحضار صواني قصيرة الحافّة و تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة سمك ثلاثة سنتيمتراتٍ ووضع القليل من التّمر داخل العجينة ثمّ تشكيلهاعلى شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش ثمّ رصّها متباعدة في الصّواني و تركها ترتاح مدّة ستّين دقيقة. تشغيل الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإدخال الصواني للفرن مدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. ترك الكعك يبرُد قبل نقله من الصّواني وحفظه في علب مُحكمة ونثر السكّر قبل التّقديم مباشرة.
المكونات
مكونات العجينة
كوبان من السّمن السّاخن جدّاً. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. نصف كوبٍ من الماء الدّافئ. ملعقة صغيرة من السكّر. سبعة أكوابٍ من الدّقيق. ملعقتان كبيرتان من السّمسم المحمّص. ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة. نصف كوبٍ من الحليب.
مكونات الحشو
ملعقة صغيرة من القرفة. خمسمئة غرامٍ تقريباً من التّمر المقطّع (الحشوة). سكّر ناعم بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
وضع الدّقيق، رائحة الكعك والسّمسم في وعاء الخلّاط و تثبيت مضرب التّقليب و تشغيله على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. إضافة السّمن السّاخن وتشغيل الخلّاط على نفس السرعة لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم دعك الدّقيق جيداً مع السّمن. *ترك خليط الدّقيق في وعاء الخلّاط إلى أن يبرد تماماً. وضع الماء، السكّر والخميرة في كوبٍ صغير وتغطيته و تركه جانباً إلى أن يفور. إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدّقيق و تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة مدّة تتاروح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تشكّل العجينة ثمّ تغطيتها و تركها لكي ترتاح لمدّة ستّين دقيقة.
تحضير الحشو
وضع القرفة على التمر وعجنه بين أطراف الأصابع ليصبح ليّناً.
تحضير الكعك
إحضار صواني قصيرة الحافّة و تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة سمك ثلاثة سنتيمتراتٍ ووضع القليل من التّمر داخل العجينة ثمّ تشكيلهاعلى شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش ثمّ رصّها متباعدة في الصّواني و تركها ترتاح مدّة ستّين دقيقة. تشغيل الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإدخال الصواني للفرن مدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. ترك الكعك يبرُد قبل نقله من الصّواني وحفظه في علب مُحكمة ونثر السكّر قبل التّقديم مباشرة.