تويت
Basel O Hariri مثقفو حلب
٩ يناير ·
. العم "آرتين"..معلم كعك العيد منذ سنين
✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦
عندما ينشر عيد الفطر السعيد أجنحته فوق سماء مدينة "حلب", تتوجه نساء المدينة إلى الأسواق أو إلى منازلهن لتحضير "كعك العيد والمعمول والأقراص بعجوة", تلك المعجنات التي أصبحت تقليدا لا بد منه في مسيرة التجهيز لعيد الفطر السعيد.
كما تقوم أغلب الأفران بتحضير كميات كبيرة من هذه المعجنات لبيعها والحفاظ على تقاليد العيد بين أبناء مدينة "حلب", ومنهم من يختص بصناعة هذه المعجنات, حيث لا يصنع سواها في هذه الفترة.
يزداد الطلب على المعجنات " المعمول وأقراص العجوة وكعك العيد" ازديادا كبيرا في فترة التجهيز لعيد الفطر السعيد حيث نضطر أحيانا لأن نبقى في المحل نبيع المعجنات لساعات الصباح الباكر بسبب الازدحام الشديد
يقول السيد "آرتين برغوديان" صاحب أحد المخابز الشعبية التي يعود تاريخها إلى أربعين عام مضى, فيقول: «كعك العيد وأقراص العجوة والمعمول مرتبطة ارتباطا وثيقا بعيد الفطر السعيد وباقي الأعياد, حيث أنها عادات قديمة لا يمكن لنا التخلي عنها بسهولة, يقدم العديد من أهالي مدينة "حلب" على شراء كميات كبيرة من هذه المعجنات تجهيزا لعيد الفطر, ورغم أن الكثيرين يصنعون هذه الحلويات في منازلهم, توفيرا لبعض التكاليف, إلا أن الطلب عليها يزداد بكثرة في هذه الفترة, حيث تقوم العديد من الأفران بالتخصص في صناعة هذه المعجنات».
وأضاف السيد "آرتين" عن تجربته في صناعة الحلويات الخاصة بعيد الفطر:
«فرحة العيد فرحة عارمة تحتل كل منزل في "حلب" على اختلاف انتماءاتهم وعلى اختلاف طبقات المجتمع, فلا يمكن لنا الالتزام بصنع حلويات معينة دونا عن المعجنات المرتبطة بعيد الفطر التي أصبحت من تقاليد المدينة بشكل عام, حيث يعصف هذا الجو الكرنفالي الشعبي بأحياء "حلب" كلها».
«يزداد الطلب على المعجنات " المعمول وأقراص العجوة وكعك العيد" ازديادا كبيرا في فترة التجهيز لعيد الفطر السعيد حيث نضطر أحيانا لأن نبقى في المحل نبيع المعجنات لساعات الصباح الباكر بسبب الازدحام الشديد».
هكذا تبين أن تواجد "المعمول وأقراص العجوة وكعك العيد" من أساسيات عيد الفطر السعيد الذي يعتبر من أهم الأفراح السنوية التي تشغل شوارع ومنازل المدينة جمعاء على اختلاف طبقاتهم.
✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦✦✿✦
-- المصدر: موقع حلب esyria
-
بقلم : الأستاذ مضر رمضانتم بتاريخ 28/9/2008
- كلام صحيح وانا كنت أتردد على هذا المخبز لان منتجاته ممتازة والبيع علدور٠٠ذكريات حلب الجميلة