تحضير الفريكة مع الدجاج امك شو طابخة اليوم برمضان

الدَّجاج المشوي والمحشي بالفريكة

المكوّنات

دجاجة كاملة غير مُقسمة بوزن واحد كيلو غرام منظفة ومغسلة.
مكوّنات التتبيلة:

نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. القرفة الناعمة. نصف كوب من عصير الليمون.

مكوّنات طبخ الفريكة:

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والقرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربعة أكواب من مرق الدجاج. ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء. حبة متوسطة من البصل مفرومة فرماً ناعماً. كوبان من الفريكة. فلفل أسود -حسب الرغبة-. مكسرات مقلية (اللوز، الجوز والصنوبر) -للتقديم -
طريقة التَّحضير
غسل الفريكة بالماء أكثر من مرة ثمّ تصفيتها بالمصفاة ووضعها جانباً. وضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت. إضافة البازيلاء والبصل إلى الزيت المسخّن في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى طريانهما. إضافة الفريكة المغسلة والمصفاة إلى البصل والبازيلاء في القدر وتقليبها بملعقة خشبية على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة. إضافة مرق الدجاج إلى خليط الفريكة في القدر ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليب الخليط. تغطية القدر وطبخ الفريكة على نار متوسطة حتى طهي الفريكة وتبخُّر المرق. إزالة الفريكة عن النار وصبّها في صحن كبير وواسع وتركها جانباً لتبرد. وضع مكونات التتبيلة الآتية: الملح، الفلفل الأسود، القرفة الناعمة وعصير الليمون في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكونات مع بعض ثمّ وضع خليط التتبيلة جانباً. وضع الدجاجة الكاملة في طبقٍ واسع ثمّ دهنها بخليط التتبيلة من الداخل والخارج جيداً. حشو الدجاجة بالفريكة المطبوخة وتعبئتها جيداً ثمّ تخييط الجزء السفلي من الدجاجة بالإبرة والخيط لضمان عدم خروج الحشو أثناء الطبخ. وضع الدجاجة المحشية في كيس حراري خاص للفرن ثمّ وضع الكيس في صينية خبز مناسبة الحجم. إدخال الدجاجة المحشوة بالفريكة إلى فرن مسخّن سابقاً وخبزها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى نضوج الدجاج جيداً. إخراج الدجاجة المحشية بالفريك من الفرن وإخراجها من الكيس الحراري ووضعها جانباً. صب ما تبقَّى من الفريكة المطبوخة في صحن تقديم مناسب الحجم ثمّ وضع الدجاجة المحشية فوق الفريك في الطبق ورش المكسرات المقلية والمحمّرة على الوجه ثمّ تقديم الطبق مباشرة مع السلطة ولبن الزبادي والمخللات.

الفريك باللحم

المكوّنات

قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح. عودان من القرفة متوسطا الحجم. أربع ورقات غار. بصلتان كبيرتان. ملعقة كبيرة من الملح.
خليط الفريكة:

ثمانية أكواب من الفريكة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من البازيلاء. كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف
طريقة التحضير

الرئيسية / أطباق اللحوم / كيفية عمل الفريكة باللحم كيفية عمل الفريكة باللحم تمت الكتابة بواسطة: هنادي فتحي سمور آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩ محتويات ١ الفريك باللحم ٢ فخذ الخروف المحمّر مع الفريكة ٣ فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجية ذات صلة عمل الفريكة بالدجاج كيفية عمل الفريكة بالدجاج الفريك باللحم مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 120 دقيقة عدد الحصص 10 إلى 12 شخص المكوّنات قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح. عودان من القرفة متوسطا الحجم. أربع ورقات غار. بصلتان كبيرتان. ملعقة كبيرة من الملح. خليط الفريكة: ثمانية أكواب من الفريكة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من البازيلاء. كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف. طريقة التحضير غسل الفريكة عدّة مرّات للتخلّص من الأتربة والأوساخ. نقع الفريكة في ماء دافئ. وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ غمره بالماء وسلقه حتى ينضج. تصفية مرق اللحم، ثمّ وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة. إضافة البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون. تصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ. إضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة. إضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً. إضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً. وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه.