تحضير حلاوة الجبن امك شو طابخة اليوم برمضان

كرات الجبن بالتمرة

المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عين الجمل المقطع إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من التمر المقطع إلى قطع صغيرة. عصير ليمونة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. مئتان وخمسون غراماً من جبن الفلمنك المبشور، أو الشيدر البرتقالي. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة. رشّة من الملح.

طريقة التحضير


تتبيل الجبن المبشور بكلٍ من: الشطة، والكركم، والملح، وعصير الليمون، وملعقة من زيت الزيتون. إضافة التمر المقطع، وتقليبه جيداً مع المكونات. توزيع كمية الجبن إلى نصفين، وتشكيل كل كمية إلى شكل كرة، والضغط عليها، وتكرار الخطوة فى الكمية الأخرى. وضع كرات الجبن في زيت الزيتون ثمَّ فى عين الجمل المكسر صغيراً إلى أن يتم تغطية الكرات جيداً. وضع الجبن في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.

رقاق بالجبن


المكوّنات ملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو الخل. أربعة أكواب من الحليب. باكيت من عجينة صينية السبرينج الرولز. للتقديم: القطر أو السكر الناعم البودرة. للقلي: زيت الذرة. للتزيين: الفستق الحلبي. طريقة التحضير تقطيع الجبن باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة، ووضع الشرائح في طبق عميق وغمرها بالماء. ترك الشرائح لمدّة عشر دقائق ثمَّ التخلص من الماء. غمره الشرائح بالماء مرة ثانية، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمَّ التخلص من الماء. تكرّار الخطوة إلى أن يتم التخلص من الملح وتصبح الجبنة حلوة المذاق. وضع الجبن في طبق عميق ثمَّ إضافة حبة البركة، وتقلّيبها باستعمال الشوكة إلى أن يتم تفتيت الجبن. إحضار صينية واسعة، ووضع رقاقة من العجينة على طاولة العمل ثمَّ وضع ملعقة كبيرة من الجبن في وسطها. ثني جانبي الرقاقة على الحشو ثمَّ الجانبين الآخرين لتصبح مثل المخدة. تثبيت الأطراف بخليط من الطحين، والماء أو بكمية قليلة من بياض البيض، ووضعها في الصينية. وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة. قلي الرقاق على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ووضعها مباشرة في القطر، وتركها لعدة ثوانٍ ثمَّ رفعها، وتقديمها دافئة. يمكن رشّ السكر الناعم على الرقاق بالجبن بدلاً من القطر.