تويت
البسبوسة
البسبوسة
تعد البسبوسة أو هريسة السميد من أشهر وصفات حلويات مصرية وشامية ومكونها الأساسي هو السميد ويمكن أن يتم تحضيرها بأكثر من طريقة مثل: بسبوسة بالقشطة، بسبوسة بجوز الهند، بسبوسة بالشيكولاته وغيرها، وتقدم في الأعياد والمناسبات.
مكونات عمل البسبوسة
البسبوسةتعد البسبوسة أو هريسة السميد من أشهر وصفات حلويات مصرية وشامية ومكونها الأساسي هو السميد ويمكن أن يتم تحضيرها بأكثر من طريقة مثل: بسبوسة بالقشطة، بسبوسة بجوز الهند، بسبوسة بالشيكولاته وغيرها، وتقدم في الأعياد والمناسبات.
مكونات عمل البسبوسة
- ٢كأس ونصف من دقيق السميد ( السيمولينا).
- نصف كأس من السمن/ أو زيت على سمن.
- كأس سكر سنترفيش.
- كأس من اللبن/ أو الزبادي.
- ربع كأس من جوز الهند (اختياري).
- ملعقتان طعام من العسل الطبيعي /أو عسل الجلوكوز/ السيرب.
- لعمل السيرب (الشربات):
- كأس ونصف ماء.
- كأس سكر.
- ليمون.
- في إناء عميق يتم وضع اللبن أو الزبادي مع العسل والسمن والسكر وجوز الهند ويتم خلطهما معا جيداً.
- نضع الإناء على نار هادئة حتى يتم تدفئة المكونات.
- نضع السميد بالتدريج على الخليط السابق ونخلطهم جيدا حتى التجانس مع مراعاة عدم العجن.
- يتم إحضار صينية مقاس ٢٨ ويتم دهنها بالسمن.
- يتم وضع الخليط في الصينية وتوزيعه بشكل مناسب.
- يمكن وضع لوز أو بندق أو سوداني على الخليط بشكل مناسب وعمل تقسيمات في خليط البسبوسة.
- في فرن سبق تسخينه على درجة حرارة ١٨٠ نضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن.
- بعد ٢٠دقيقة يتم التأكد من التسوية من خلال مشاهدة احمرار أطراف البسبوسه من جوانب الصينية.
- يتم إطفاء الفرن وفتحه من النار العليا حتى تأخذ البسبوسة لون مناسب.
- بعد إنتهاء تسوية البسبوسة يتم وضع الشربات الساخن الخفيف عليها وهي ساخنة.
- طريقة إعداد الشربات للبسبوسة
يتم عمل السيرب أو الشربات أثناء وجود البسبوسة داخل الفرن وذلك من خلال عدة خطوات: - فى إناء على النار نضع مقدار الماء والسكر الخاص بالسيرب.
- يتم تقليب المكونين بشكل جيد حتى يتم ذوبان السكر.
- نترك الماء حتى يغلي مع السكر ثم نعصر عليه ليمونة.
- يتم تركهم حتى غلوة واحدة ثم يتم إطفاء النار عليهم.
- يصبح بذلك السيرب أو شربات البسبوسة جاهزا لوضعه على البسبوسة.
- ملاحظات هامة لتحضير بسبوسة ناجحة
- عدم عجن خليط البسبوسة فقط تقليب خفيف.
- عدم الضغط عليها أثناء فردها في الصينية.
- التأكد من خروج أي هواء داخل البسبوسة وذلك بطرقها بعد وضعها في الصينية طرقتين أو أكثر.
- السيرب أو الشربات الخاص بالبسبوسة يوضع عليها وهي ساخنة ويكون هو أيضا ساخن.
- يجب تسخين الفرن أثناء تحضير المكونات