تويت
البطاطا البنفسجية
مثل باقي أنواع البطاطا الأخرى ، تنتمي هذه البطاطا
البنفسجية الى العائلة الباذنجانية
ولا تختلف عنها في الطعم ولا في الشكل الا من حيث سمك القشرة
من اسمائها المتداولة : Vitelotte وتعرف كذلك في بعض
الدول الاوروبية بـــ : كمأة الصين او الكمأة الزرقاء
موطنها الأصلي غير معروف ، الا انني وجدت معلومة
انفرد بها احد المواقع مفادها ان موطنها الأصلي
هو البيرو وبوليفيا
تم استقدامها الى اوروبا سنة 1570 و ظلت لسنوات
طويلة تعتبر كعلف للمواشي
وهي الآن تعرف انتشارا واسعا في زراعتها وتعتبر
من الأطباق الشهيرة جدا في المطبخ الأوروبي وخاصة
بفرنسا
تتميز هذه البطاطا بلونها البنفسجي المزرق الداكن
سواء في اللب او في القشرة الخارجية
ويعزى هذا اللون الى احتوائها على كمية عالية من صبغة
الأنثوسيانين التي تكسب الفواكه والخضر الوانها الحمراء
والزرقاء الداكنة
وتختلف عن باقي انواع البطاطا من حيث قلة الانتاج وكذا
تأخر نضجها ، فهي تحصد في اواخر سبتمبر ولا تستهلك
الا عند بداية شهر مايو لكنها بفضل قشرتها السميكة
يمكن تخزينها لفترة طويلة اكثر من البطاطا العادية
حساسة جدا امام الأمراض
نادرا ما تزهر وأزهارها بيضاء صغيرة مشربة بزرقة
وهذه صورة لأوراقها