نقاش - هل هذه الاغذية صحية ام غير صحية ؟

نقاش - هل هذه الاغذية صحية ام غير صحية ؟


الاطعمة غير الصحية تعتبر هي السبب الرئيسي في العالم لحدوث امراض عديدة من بينها مرض السمنة ، ولكن المثير للدهشة هنا هو ان بعض من هذه الاطعمة السريعة الغير صحية - كما يعتقد الكثير من الاشخاص - كانت تعتبر من الاغذية الصحية للجسم ، ومن تلك الاغذية المخادعة ما يلي :




1. الاطعمة قليلة الدسم المعالجة من الدهون الحرة :
الحرب على الدهون المشبعة تعتبر هي اكبر خطأ في تاريخ التغذية ، فكان الهجوم ضد هذه الدهون يستند علي ادلة واهية، والتي تم كشفها الآن ، فنجد ان معظم مصنعي المواد الغذائية المصنعة ، بدأوا في ازالة الدهون من الاطعمة ، ولكن كانت هناك بالطبع مشكلة كبيرة ، وهي سوء مذاق الطعام عندما تم ازالة الدهون منه ، ولهذا السبب قاموا باضافة مجموعة كاملة من السكر لتعويض هذا الطعم الرهيب .

وفي الواقع ان الدهون المشبعة غير مؤذية بالمرة ، ولكن السكر المضاف يعتبر من الاشياء الضارة للغاية عندما تقوم باستهلاكه بزيادة ، لذلك يجب دوما ربط اي شئ بعبارة "قليل الدسم" او "خالي من الدهون" فعادة ما يكون هذا المنتج تم تحميله بالسكر .





2. عصائر الفاكهة :
هناك الكثير من الاشخاص الذين يعتقدون ان عصائر الفاكهة هي صحية تماما ، ففي معتقدهم هذا لانها تأتي من الفاكهة، ولكن الحقيقة ان الكثير من عصير الفاكهة التي تجدها في السوبر ماركت ليست في الحقيقة عصير فاكهة ، ففي بعض الاحيان لا يوجد بها اي فاكهة فعلية بل لا يوجد فيها غير المواد الكيميائية فقط مثل طعم الفاكهة ، فتجد ان كل ما تشربه في الاساس هو مجرد ماء وسكر بطعم الفاكهة ، وبالرغم من ان شرب عصير الفاكهة الحقيقي يأتي معه الكثير من الاشياء الجيدة مثل الالياف ، الا انه يحتوي ايضا علي السكر فهو الشيء الرئيسي الفعلي لاي فاكهة ، فاذا كنت لا تعرف، فان عصير الفاكهة يحتوي في الواقع علي كمية مماثلة من السكر كشراب محلي بالسكر .




3. القمح الكامل وصحة القلب :
معظم منتجات الحبوب الموجودة في الاسواق حاليا ليست حقا مصنوعة من القمح الكامل ، انما دمرت هذه الحبوب الى دقيق رقيق جدا، مما يجعل نسبة السكر يرتفع كثيرا في الدم ، ففي الواقع، القمح الكامل له تأثير علي مؤشر نسبة السكر في الدم مماثل لتأثير الخبز الابيض ،وحتى القمح الكامل الحقيقي قد يكون ايضا فكرة سيئة ، لان القمح الحديث هذه الايام اصبح غير صحي مقارنة بقمح اجدادنا ، فحوالي عام 1960، وجد العلماء انهم يعبثون في القمح بوضع جينات لزيادة الغلة ، والنتيجة ان القمح الحديث اقل تغذية ولديه بعض الخصائص التي تجعله من اسوأ الاشياء بالنسبة للاشخاص التي لديها حساسية مع الغلوتين ، وهناك ايضا دراسات تبين ان القمح الحديث قد يسبب التهاب وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم، على الاقل بالمقارنة مع الاصناف القديمة ، وللاشخاص التي ليس لديها اي مشكلة سيكون من الصحي نسبيا ان يأكلونه مرة واحدة في اليوم .




4. السمن :
قام العديد بتجريح الزبدة ، قائلين انها تسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة ، لذلك بدأ خبراء الصحة بتعزيز السمن بدلا منها ، حتي يومنا هذا والسمن يستخدم ليكون عالي في الدهون غير المشبعة ، وفي هذه الايام تحديدا نجد ان السمن فقد الدهون المشبعة ولكنه لا يزال محمل يالزيوت النباتية المكررة ، فالسمن هو تجميع للمواد الكيميائية والزيوت المكررة التي بذل العلماء مجهوداتهم لتعطي طعم للغذاء ، وتأتي دراسة فرامنغهام للقلب لتظهر ان الاشخاص الذين قاموا باستبدال الزبدة بالسمن هم في الواقع اكثر عرضة للوفاة بامراض القلب ، فاذا كنت ترغب في تحسين صحتك، فعليك بتناول الزبدة الحقيقة ، وتجنب السمن والاطعمة المصنعة الوهمية الاخرى فهي مثل الطاعون .




5. المشروبات الرياضية المحفزة :
لقد صممت المشروبات الرياضية مع الرياضيين ، وهذه المشروبات تحتوي على الكثير من الاملاح والسكر، والتي يمكن ان تكون مفيدة للرياضيين في كثير من الحالات ، ولكن ، معظم الاشخاص العاديين لا يحتاجون الى اي املاح اضافية، وليس في حاجة ايضا للسكر السائل ، وعلى الرغم من ان هذه المشروبات هي غالبا ما تعتبر اقل سوءا من المشروبات الغازية المحلاة بالسكر، الا انه ليس هناك حقا اي فرق جوهري سوي في محتوى السكر الاقل ، ومن المهم ان يبقى الرياضي رطبا طوال الوقت ، وخصوصا وقت التدريبات، ولكن معظم الاشخاص سوف يكونون افضل حالا اذا قاموا بالتمسك بمياه الشرب العادية .




6. الوجبات السريعة منخفضة الكربوهيدرات :
اصبحت الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لها شعبية لا تصدق لعدة عقود ، وخاصة في السنوات ال 12 الماضية، الى ان جاءت دراسة بعد دراسة لتؤكد ان هذه الوجبات هي وسيلة فعالة لانقاص الوزن وتحسين الصحة ولكن قد استغل مصنعي المواد الغذائية هذا وقاموا بجلب مختلف الاغذية المصنعة الى السوق علي انها وجبات منخفضة الكربوهيدرات ، فاذا كنت تأخذ نظرة على قائمة المكونات، سترى انه لا يوجد طعام حقيقي في هذه الوجبات ستجد فقط المواد الكيميائية والمكونات المكررة ، ويمكن لهذه الوجبات ان تنقص الوزن ولكنها في الحقيقة لا تغذي جسمك ، فعلى الرغم من انها من الناحية الفنية وجبات منخفضة الكربوهيدرات، الا انها ما تزال غير صحية .




7. نكتار الصبار :
نظرا لان معظم الاشخاص يعرفون الآثار الضارة للسكر، فيبحثون دائما عن بدائل ، ويأتي نكتار الصبار ليكون واحد من اكثر المحليات الطبيعية الاكثر شعبية ، فيتم استخراج شراب الصبار هذا من رحيق الصبار ، فيجدونه من الاغذية الصحية ، فهو يأتي في شكل جذاب على العبوة ، ولكن المشكلة مع الصبار انه لديه كميات كبيرة من السكر الذي يحتوي علي الفركتوز والذي يمكن ان يسبب مشاكل شديدة في عملية التمثيل الغذائي عندما يتم استهلاكه بطريقة زائدة ، ففي حين ان السكر يكون حوالي 50٪ في الفواكه ، يأتي الصبار ليحتوي على اكثر من 70٪ ، فالسكر الموجود في الصبار هو اسوأ من السكر العادي .




8. الوجبات النباتية السريعة :
الوجبات النباتية السريعة هي الوجبات الاكثر شعبية في هذه الايام، فيلجأ اليها الاشخاص في كثير من الاحيان لاسباب اخلاقية وبيئية ، فالكثير من الناس يعززون الوجبات النباتية هذه لتحسين الصحة ، ولكن ذلك الامر مشكوك فيه ، فهناك العديد من الاطعمة المصنعة النباتية في السوق، وغالبا ما تباع كبدائل مناسبة للاغذية غير النباتية ، ولكن من المهم ان نأخذ في الاعتبار ان هذه الاغذية المجهزة تعتبر من المنتجات التي هي سيئة بالفعل علي اي شخص ، بما في ذلك النباتيين .




9. الزيوت النباتية :
كثيرا ما ينصح بتناول زيوت مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا، وزيت بذور العنب والعديد من الزيوت الآخري ، وقد استندوا في هذا على حقيقة ان هذه الزيوت تعمل علي خفض مستويات الكوليسترول في الدم، على الاقل في المدى القصير ، ولكن من المهم ان نأخذ في الاعتبار ان نسبة الكوليسترول في الدم يعتبر عامل خطر ، ولكنه ليس مرضا في حد ذاته ، وعلى الرغم من الزيوت النباتية يمكن ان تحسن احد عوامل الخطر هذه ،الا انه ليس هناك ما يضمن انها سوف تساعد على منع امراض مثل النوبات القلبية او الوفاة ، ويمكن استبدالها بكل سهولة بالدهون الطبيعية مثل الزبدة وزيت جوز الهند وزيت الزيتون، ولكن تجنب الزيوت النباتية المعالجة فحياتك لا تتوقف على ذلك .




10. حبوب الافطار الجاهزة :
الطريقة التي يتم تسويق بعض حبوب الافطار بها تعتبر وصمة عار ، فالكثير منها، بما في ذلك التي يتم تسويقها للاطفال، فيتوافر بها جميع انواع المطالبات الصحية والتي تكون ملصقة على مربع ، وهذه الملصقات غالبا ما تشمل اشياء مضللة مثل "حبوب كاملة" او " قليل الدسم" ، ولكن عندما تلقي نظرة على قائمة المكونات حقا ، ترى ان لا يوجد بها شيء تقريبا سوي الحبوب المكررة والسكر والمواد الكيميائية الاصطناعية ، فالحقيقة هي ، ان تغليف المواد الغذائية هذه يقول انها صحية ، ولكن ربما هي غير كذلك ، فالغذاء الحقيقي لا سحتاج الى قائمة مكونات، وانما الطعام الحقيقي يحتوي علي عناصر حقيقية .