الشاي الأخضر.. فوائد وأضرار ومحاذير

اكتشاف الشاي

• الامبراطور الصيني شين نونغ مُكتشف الشاي

يعود تاريخ اكتشاف الشاي الأخضر إلى ما يقارب الـ5000 عام في الصين.

تقول إحدى الأساطير الهندية أن سيدهارتا غوتاما "بوذا" (القرن السادس قبل الميلاد) كان أول رجل في التاريخ يشرب الشاي.

لكن تاريخ الشاي يعود إلى أزمنة سابقة بكثير. إذ كان الشاي موجوداً في الصين على الأقل منذ عهد الإمبراطور شين نونغ في العام 2737 قبل الميلاد، أي منذ نحو 5000 عام.

وفقاً للأسطورة الصينية، فإن الإمبراطور شين نونغ اكتشف بنفسه نبتة الشاي بالصدفة، حين كان يُسخن الماء ليشربه، فحركت الرياح أغصان الشجيرة التي كان يجلس بجانبها. طارت بعض أوراق شجرة الشاي البرية لتقع في الوعاء، فاختلطت بالماء الساخن وأعطت رائحة أسعدت الإمبراطور وأعجبته.

لاحقاً، اكتشف الإمبراطور شين نونغ الفوائد الطبية للشاي. ويقال أيضاً إنه اكتشف أيضاً أن الشاي يعالج 100 مرض.



بالإضافة إلى هذه الأسطورة، يُقال عن هذا الإمبراطور - الذي يُعتبر إله طب الأعشاب - أنه جرّب واكتشف الخصائص الطبية لمئات النباتات والأعشاب البرية الأخرى. إذا كانت الأعشاب سامة، فإن الشاي يزيل السمّ.

لا يزال يُعتبر الأمبراطور شين نونغ أنه والد الطب الصيني والزراعة، كما كان موسيقياً كبيراً وعالم فلك.

خلال عهد أسرة تانغ (618-907) الصينية، أصبح لتناول الشاي طقوس محددة طبقات اجتماعية دون غيرها. وقد أشاد به الشعراء واستُهلك بشكل أساسي كمسحوق مع الملح وقليل من الماء.

أمّا الآن فهو النبات الأكثر استهلاكاً في العالم (3 ملايين طن سنوياً) وتحظى خصائصه الطبية باهتمام أبرز العلماء.
اقرأ أيضاً: الحبّة السوداء.. علاجات ووقاية وتقوية لجهاز المناعة

تصنيف وحصاد الشاي

• مزارعون صينيون يقطفون أوراق الشاي يدوياً

تُصنف أنواع الشاي المختلفة، الأخضر والأسود وغيرهما، بحسب عمليات التجفيف والتصنيع المختلفة وليس بحسب أصل النبتة.

يتم حصاد أوراق الشاي يدوياً (قطف) عدة مرات في العام، مع فترة تباعد الحصاد بين مرة وأخرى من 4 إلى 14 يوماً، وهو الوقت الذي تتجدد فيه نبتة الشاي.

بالنسبة للحصاد "العادي"، تتم إزالة أول ورقتين فقط من الأغصان، ودائماً الورقتين الأصغر حجماً، ذات اللون الأخضر الفاتح، بالإضافة إلى برعم "البيكو" الذي ليس سوى النبتة الصغيرة الملفوفة على نفسها.

ما هي فوائد الشاي الأخضر؟

• من فوائد الشاي الأخضر انخفاض معدل الوفيات بأمراض القلب والشرايين

يحتوي الشاي الأخضر على مادة البوليفينول (مركبات الفلافونويد والكاتيكين) وجزيئات مضادات الأكسدة بما في ذلك إيبيغالوكاتشين غالاتي (EGCG).

دراسات مختلفة وجدت أن خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة ينخفض، لدى شاربي الشاي الأخضر. كما أظهر بحث نُشر في مجلة الجمعية الطبية الأميركية في العام 2006، أن استهلاك الشاي الأخضر مرتبط بانخفاض معدل الوفيات: في هذه الدراسة التي تابعت 40 ألف ياباني تتراوح أعمارهم بين 40 و 79 عاماً على مدى 11 عاماً.

كانت النتيجة أن الذين شربوا أكثر من 5 أكواب من الشاي الأخضر يومياً، كان خطر الوفاة أقل لديهم، خاصةً بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

من المعروف أيضاً أن الشاي الأخضر يحتوي على مادة البوليفينول أكثر من الشاي الأسود، وكمية أقل من الكافيين. غالباً ما يتم الحديث عن الشاي كمساعد في إنقاص الوزن؛ فعادة ما تحتوي المكملات الغذائية التي من المفترض أن تساعد في إنقاص الوزن على الشاي الأخضر.

ولكن، الإستهلاك المفرط للشاي الأخضر خطير بسبب مادتي الفلورايد والألمنيوم فيه.

استخدم الشاي الأخضر، في الطب الصيني والهندي التقليديين للسيطرة على النزيف وشفاء الجروح، والمساعدة على الهضم، وتحسين صحة القلب والدماغ، وتنظيم درجة حرارة الجسم.

تشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر قد يكون له تأثير إيجابي في إنقاص الوزن، واضطرابات الكبد، ومرض السكري من النوع 2، ومرض الزهايمر، وغيرها.
فوائد الشاي الأخضر للوقاية من السرطان

• من فوائد الشاي الأخضر أنه يقي من بعض أنواع السرطان

في البلدان التي يكون فيها استهلاك الشاي الأخضر مرتفعاً، تميل بعض معدلات الإصابة بالسرطان إلى الانخفاض. ومع ذلك، لم تُظهر الدراسات أدلة ثابتة على أن شرب الشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام.

رجحت دراسات الخلايا على الحيوانات وأنبوب الاختبار، وجود بعض الآثار الإيجابية لشرب الشاي الأخضر على الأنواع التالية من السرطان:

الصدر والمثانة والمبيض والقولون والمستقيم (الأمعاء) والمريء (الحلق) والرئة والبروستات والجلد والمعدة.

النتائج الإجمالية من العديد من الدراسات، أسفرت عن نتائج غير متسقة وأدلة محدودة على فائدة شرب الشاي الأخضر على الخطر العام للسرطان.
اقرأ أيضاً: الصيام المتقطع وأفضل النصائح الطبية لممارسته

فوائد الشاي الأخضر لإنقاص الوزن وحرق الدهون

• من فوائد الشاي الأخضر أنه يحسن عملية الأيض ويساعدن على فقدان الوزن

وجدت مراجعة للعديد من الدراسات أن مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي الأخضر والكافيين قد يكون لهما دور في زيادة التمثيل الغذائي للطاقة، ما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. لأنه وفقاً لبعض الأبحاث قد يزيد الشاي الأخضر من حرق الدهون ويعزز معدل الأيض.

في إحدى الدراسات التي شملت 10 رجال أصحاء، أدى تناول مستخلص الشاي الأخضر إلى زيادة عدد السعرات الحرارية المحروقة بنسبة 4٪.

في حالة أخرى شملت 12 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة، زاد مستخلص الشاي الأخضر من أكسدة الدهون بنسبة 17٪ ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهمياً.

قد يحسن الكافيين أيضاً الموجود في الشاي الأخضر، الأداء البدني عن طريق تعبئة الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية وتحويلها إلى طاقة.

ذكرت دراستان منفصلتان أن الكافيين قد يزيد من الأداء البدني بنحو 11-12٪.