طريقة الكبسة باللحم

الكبسة باللحم هو طبق شهير في المطبخ العربي وهو عبارة عن
أرز مع لحم متبل وخضار...
إليك طريقة الكبسة باللحم:
في وعاء كبير قومي بتتبيل 500 غرام لحم غنم أو مقطع إلى قطع
صغيرة بملعقتين صغيرتين بهارات مشكلة (كمون، قرفة، فلفل أسود،
هيل، زنجبيل) وملح وفلفل أسود حسب الذوق....
اتركي اللحم يتبل لمدة حوالي 30 دقيقة...
سخني ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة...
أضيفي بصلة كبيرة مفرومة وقلبي حتى تصبح شفافة ...
أضيفي قطع اللحم المتبلة إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع
الجوانب...
أضيفي كوبين أرز بسمتي وقلبيه مع اللحم حتى يصبح زجاجيًا ويبدأ
بالتحمير...
أضيفي أربع أكواب مرق لحم وضعي الزعفران المذوب فوق الأرز...
اتركيه حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة...
غطي القدر بغطاء محكم واتركي الأرز يطهى لمدة حوالي 20 دقيقة
حتى ينضج ويمتص المرق...
أضيفي حبتين جزر مقطعة إلى شرائح ونصف كوب من البازلاء إلى
الأرز واخلطيها بلطف...
غطي القدر مرة أخرى واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى
ينضج الخضار...
قبل التقديم، قومي بتوزيع شرائح اللوز المحمص على وجه الكبسة..