تويت
فوائد العنب و الزبيب : تعرف علي طريقة عمل الزبيب بالمنزل
العنب هو واحد من أكثر الفواكه شعبية في العالم، هناك العديد من أصناف العنب، و أكثرها شعبية هي اللون الأحمر أو الأخضر.
عنب المائدة هو ذلك الذي تجده في متجر البقالة المحلي الخاص بك، بينما يتم استخدام عنب النبيذ الصغير الحجم لصنع النبيذ.
هذه الفاكهة الشعبية و اللذيذة مليئة بالعديد من العناصر الغذائية و العناصر النباتية الهامة.
ويمكنك عزيزي القارئ التعرف علي فوائد الرمان و قشر الرمان و هو دبس الرمان.
ما هو العنب ؟
العنب من الفواكه المتعددة الاستخدامات تستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة الشعبية، من الزبيب إلى الجيلي إلى النبيذ.
كما أنها مليئة بالمواد المغذية و مضادات الأكسدة، و تحتوي على كميات عالية من ريسفيراترول و هي من أهم المغذيات النباتية.
و هو مغذي جيد للقلب، وفقا لبعض الدراسات، في حين أن العنب مفيد لصحتك العامة، إلا أنه يتم الإشادة به على وجه الخصوص بسبب فوائده القلبية.
إن العنب شائع في جميع أنحاء العالم، يتم زراعة أكثر من 72 مليون طن من العنب سنويًا في جميع أنحاء العالم.
حيث تتم زراعته أكثر من الموز أو البرتقال أو التفاح، إلا أن 12 بالمائة فقط من هذا العدد يتجه نحو عنب المائدة (العنب الذي يزرع ليؤكل طازجًا)
و يتحول غالبية العنب إلى نبيذ، حسب قسم علوم النبات بجامعة ميسوري.
علماء الآثار لديهم أدلة على أن نمو العنب يعود إلى 6500 قبل الميلاد، حيث كان العنب و النبيذ مهمين في تناول الطعام و الطقوس الاجتماعية في مصر القديمة و اليونان و روما.
ما هو تاريخ العنب ؟
اكتشف البشر منذ آلاف السنين أن العنب -الذي نشأ قبل 130 مليون سنة وفقًا للاكتشافات الأثرية – يصنع النبيذ بشكل طبيعي.
يحدث ذلك عندما تهبط الخميرة و الإنزيمات المحمولة جواً على جلد العنب و تتسبب في تخمير جزئي أو كلي.
كانت المرة الأولي لشرب النبيذ من العنب في الصين حوالي 7000-6600 قبل الميلاد.
تمت أول زراعة معروفة للعنب المألوف في ما يُعرف الآن ببلد جورجيا في منطقة القوقاز في أوراسيا حوالي 6000 قبل الميلاد
و بحلول عام 4000 قبل الميلاد، امتدت زراعة العنب أو صناعة النبيذ إلى دلتا النيل و إلى آسيا الصغرى.
العنب عند المصريين القدماء :
العنب المصور في الكتابة الهيروغليفية في المقابر المصرية و أباريق النبيذ الموجودة في مواقع الدفن قد تم تتبعها حتى عام 5000 قبل الميلاد.
كان النبيذ الأحمر من بين الأشياء التي كانت لدى الفرعون المصري توت عنخ آمون في قبره.
كما استورد المصريون النبيذ من اليونان حيث كان النبيذ اليوناني خشنًا و كان يجب خلطه بالماء.
لكنه كان أفضل من النبيذ المصري، استخدم الإغريق النبيذ في الغرب أيضًا
لقد وسعوا مع الفينيقيين زراعة العنب عبر البحر المتوسط إلى ما أصبح في إيطاليا و إسبانيا و فرنسا.
نظرًا لأن المناخات الشمالية و التربة الشمالية تنتج نبيذًا أفضل.
فقد أصبح النبيذ من هذه المناطق أفضل من تلك الموجودة في اليونان و مصر و أماكن أخرى في هذا الجزء من البحر المتوسط.
و مع تحول مركز إنتاج النبيذ إلى أوروبا الوسطى و قلب الإمبراطورية الرومانية، نشر الرومان إنتاج العنب في جميع أنحاء أوروبا.
في القرن الثاني الميلادي، على سبيل المثال، أصبح وادي الراين في ألمانيا مكانًا لإنتاج النبيذ بشكل ملحوظ، و كان هناك أكثر من 90 صنفًا معروفًا من العنب.
في عصر الإمبراطورية الرومانية، ارتبطت ثقافة العنب و صنع النبيذ في المقام الأول بالأديرة.
في وقت لاحق، نما استخدام النبيذ إلى أبعد من الطقوس الدينية و أصبح راسخًا في الثقافة كعادات اجتماعية.
عندما انطلق المستكشفون الأسبان و المستكشفون الآخرون في العالم الجديد، أحضروا معهم عنب العالم القديم
مما وسع نطاق صناعة النبيذ و التجارة إلى أمريكا الشمالية و أجزاء أخرى من العالم.
ما هي القيمة الغذائية للعنب ؟
القيمة الغذائية للعنب تظهر بوضوح في أنها فاكهة عالية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة.
حيث أن مختلف فيتامينات العنب و المعادن الموجودة فيه هي التي تساعد في الحد من الأنسجة المتضررة في الجسم إلى جانب زيادة عدد الأنسجة السليمة.
كما أن تغذية العنب هذه تساعد في تحقيق أفضل الفوائد الصحية للجسم، حيث يحتوي كوبا من العنب علي العناصر الغذائية الآتية:-
١- من فوائد العنب تقوية جهاز المناعة
مركب ريسفيراترول الموجود في العنب يعزز نظام المناعة في الجسم، و يحتوي العنب على مضادات الأكسدة الطبيعية بدرجة عالية.
هذه المواد المضادة للاكسدة مفيدة لدعم و حماية الجسم من التلف المناعي غير المرغوب فيه.
حيث ان الضرر المناعي هو المسؤول عن مختلف الأمراض بما في ذلك السرطان و أمراض القلب و الأوعية الدموية و تلف الكبد.
وفقا للدراسات، فإن ريسفيراترول مقرون بفيتامين (د) الموجودان في العنب لهما تأثير كبير على وظيفة المناعة في الجسم، فالعنب يقلل الالتهاب، و يحارب البكتيريا، و يهاجم الخلايا السرطانية الضارة و أمراض القلب.
إن الدور الأساسي للجهاز المناعي هو توفير الدعم للأنشطة الأيضية مع حماية الخلايا التالفة من التكاثر بسرعة.
فيتامين (د) و مضادات الأكسدة ريسفيراترول في العنب تشير إلى دفاع أفضل ضد انتشار الأمراض المزمنة و الخلايا الضعيفة
حتى أنه يساعد على التئام الجروح و الالتهابات بشكل أسرع.
يساعدك الاستهلاك اليومي للعنب على مكافحة الالتهابات، و التعافي من الإصابات و الأمراض بشكل أسرع
و تحويل صحتك مرة أخرى إلى وضعها الطبيعي، انه يقوي الجهاز المناعي بشكل كبير.
٢- الحفاظ علي صحة القلب من أهم فوائد العنب
تتميز أمراض القلب مثل تصلب الشرايين بتصلب و ضيق عضلات الشريان.
تتسبب عوامل مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم و النوبات القلبية و السكتة الدماغية و التدخين و ارتفاع ضغط الدم في تضييق الأوعية الدموية المسؤولة عن نقل الدم من القلب إلى أجزاء أخرى من الجسم.
يمكن أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين، و إذا تركت دون علاج لفترة طويلة إلى انسداد في الشرايين.
تعد مركبات البوليفينول الموجودة في العنب من مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الأكسدة و الالتهاب و تراكم الصفائح الدموية في الجسم.
إنها مغذيات جيدة للمسار الصحيح للبروتينات في الجسم التي تعيق تلف الخلايا.
العنب ملئ بجزيئات البوليفينول الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب و الأوعية الدموية.
تشير الدراسات إلى أن الذين يتناولون العنب لديهم خطر أقل في الإصابة بتصلب الشرايين، و هو مرض قلبي وعائي ضار.
٣- غني بالألياف و يقلل الامساك
العنب هي واحدة من الفواكه الأكثر فعالة لمحاربة الإمساك.
أنها تحتوي على الألياف الغذائية و الأحماض العضوية و السليلوز و السكر.
عموما، فإن زيادة تناول الألياف الغذائية لديك له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول في الدم، و منع ارتفاع ضغط الدم.
غالبًا ما تنشأ اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك المزمن بسبب نقص تناول الألياف و نقص استهلاك المياه.
العنب كثيف بكل من العناصر الغذائية اللازمة لعلاج و القضاء على الإمساك.
و مع ذلك، يعتبر العنب غذاء ملين بسبب مزيج من مضادات الأكسدة و الألياف و المواد المغذية الأخرى التي يحتوي عليها.
المسهلات هي علاجات طبيعية للأشخاص الذين يعانون من حركات الأمعاء غير المنتظمة.
لذلك استهلاك العنب السليم على أساس يومي هو الأكثر فائدة جنبا إلى جنب مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
٤- الحفاظ علي صحة العظام من أشهر فوائد العنب
أمراض العظام مثل هشاشة العظام تنشأ من نقص فيتامين ك و نقص الكالسيوم
لذلك بالإضافة إلى الأطعمة الغذائية الروتينية الخاصة بك.
فإن العنب قوي للغاية لصحة العظام الجيدة لانه مصدر من مصادر فيتامين K
أظهرت دراسة نشرت عن الآثار الإيجابية لفيتامين K على جسم الإنسان أن النساء اللائي تناولن 110 ملليجرام كن أقل عرضة بنسبة 30٪ لكسر العظام أو كسر الورك من أولئك الذين لم يستهلكوا أي فيتامين K أو القليل منه.
يؤثر فيتامين K الذي تتناوله على قدرة جسمك على تعزيز صحة العظام و أدائها.
يساعد تناول فيتامين ك في منع تلف العظام بشكل كبير، إنها مغذية بشكل لا يصدق لحماية العظام من الكسر
و غيرها من أمراض العظام مثل هشاشة العظام، تناول العنب بانتظام له تأثير كبير على تحسين كثافة المعادن في العظام.
٥- الحفاظ علي صحة الدماغ من فوائد العنب
الفواكه الغنية بالدهون غير المشبعة، و التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول.
و تحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل ريسفيراترول لديها القدرة على منع فقدان الذاكرة المرتبطة بالعمر.
ريسفيراترول مفيد للقلب، كما سبق أن ناقشناه أعلاه، و لكن الحقيقة الأقل شهرة هي أنه مفيد لتحصين الدماغ
و هو المسؤول عن صحة الذاكرة، و المزاج، و قدرات التعلم من الدماغ.
بينما يعد فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر جزءًا من العديد من اضطرابات الشيخوخة للبالغين الأكبر سناً.
فإن أي شيء له تأثير إيجابي على القدرة الإدراكية يعد أمرًا جيدًا، تحسن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب من مقاومة مرض الزهايمر مع تقدم العمر.
حيث انه يحسن تدفق الدم و يمنع الالتهاب المفرط في مركز ذاكرة المخ.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران المسنين أن الوجبات الغذائية الغنية بالريسفيراترول الموجود في العنب أظهرت تحسنًا في الذاكرة و تحسين التعلم في غضون 25 شهرًا من العلاج.
و بالتالي، يمكن أن يحسن إعاقة فقدان الذاكرة بشكل عام للأشخاص الذين يحتضنون خط الشيخوخة.
٦- السيطرة علي مرض السكر من أهم فوائد العنب
اثبتت الدراسات أن الاستهلاك الكبير للعنب و التوت و التفاح يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
يحتوي العنب على الأنثوسيانين، البوليفينول، الفلافونويد، وريسفيراترول التي تعد مركبات جيدة للوقاية من داء السكري من النوع الثاني في الأفراد الأصحاء.
إنها تنظم التوازن السليم لسكر الدم، و تخفض قيمة مؤشر الجلوكوز في الجسم، و تحفز مستويات الكوليسترول المثلى.
يرتبط استهلاك كميات أكبر من عصير فاكهة العنب مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، و خاصة مرض السكري من النوع الثاني في المرضى.
٧- التغلب علي متلازمة التمثيل الغذائي
تتداخل متلازمة التمثيل الغذائي مع سير الجسم الطبيعي، مسببة أمراض القلب و الأوعية الدموية مثل أمراض القلب التاجية و السكري و حتى نوبة قلبية مفاجئة.
أعراض متلازمة التمثيل الغذائي تشمل السمنة غير المبررة، و ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، و ارتفاع مستوى الجلوكوز، و ارتفاع ضغط الدم، و التعب.
تؤثر عوامل مثل اختيار نمط الحياة غير الصحي بشكل كبير على انتشار هذه المتلازمة
لتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، تناول العنب ضروري للغاية لأنه يحمي من أضرار متلازمة التمثيل الغذائي على أجهزة مختلفة من الجسم.
و للبوليفينول الموجود في العنب تأثير إيجابي على أنسجة الكبد و الكلى و القلب و الدهون في الجسم
كل هذه الأجزاء تتأثر إلى حد كبير بمتلازمة التمثيل الغذائي.
أوضحت دراسة أجريت على الفئران المعرضة للسمنة أن تناول كميات أكبر من العنب بشكل يومي أظهر تحسنًا كبيرًا في الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي والخلل في الأعضاء الأخرى.
و في غضون 90 يومًا، خلصت الدراسة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالعنب على الفئران المعرضة للسمنة أظهر تحسنًا كبيرًا في دفاع مضادات الأكسدة و الاستجابة المضادة للالتهابات، خاصة لمنع تلف الكبد و فشل القلب.
يبدو أن تناول جرعات كبيرة من العنب يخفف من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي لدى الأشخاص الذين تزيد لديهم مخاطر الإصابة باضطرابات المناعة.
٨- تقليل ضغط الدم المرتفع من فوائد العنب
البوليفينول الأساسي الموجود في العنب يمكن أن يحسن ضغط الدم.
ارتفاع ضغط الدم هو أحد عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب و الأوعية الدموية و النوبات القلبية.
وفقا للدراسات، فإن التغيير في النظام الغذائي هو عامل مهم في منع و علاج ارتفاع ضغط الدم لدى الأفراد.
يظهر تناول مادة البوليفينول تحسنا في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
إنه يحمي الجسم من أمراض القلب و الأوعية الدموية، و بالتالي يقلل من التهاب الجسم و ميله إلى محاربة أضرار الجذور الحرة.
إن العنب ينظم مستويات جريان الدم المخية المناسبة كما أنه يستهدف الدماغ لتحسين صحة الأوعية الدموية و تنشيطها.
البوليفينول هو مساهم كبير في تحفيز ضغط الدم
حيث يتحكم في الالتهابات المفرطة في الجسم مما يساعد على تخفيف أعراض ارتفاع ضغط الدم.
مع الأخذ في الاعتبار أن ضغط الدم المرتفع يمكن أن يؤدي إلى جلطة دماغية مفاجئة أو تراكم الدهون مما يحد من تدفق الدم السليم من القلب إلى مختلف أعضاء الجسم.
هناك ارتباط مباشر بين الخصائص البيولوجية و الكيميائية للبوليفينول لتنظيم وظائف مضادة لارتفاع ضغط الدم و الالتهابات، لأنه يزيد و يعزز عوامل سريان الدم المثلى.
يمكن لنظام غذائي غني بالعنب أن يقلل من معدل ارتفاع ضغط الدم لدى البالغين
فهو يزيد من قدرة الجسم على مكافحة ارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب و الأوعية الدموية الأخرى
خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ارتفاع ضغط الدم.
زيت بذور العنب
زيت بذور العنب، المعروف أيضًا باسم زيت العنب، هو زيت صالح للأكل مستخرج من بذور العنب.
بعد إنتاج النبيذ عن طريق الضغط على العنب، يتم استخدام البذور لاستخراج هذا الزيت.
و بالتالي فهو منتج ثانوي لصناعة النبيذ، تلقى هذا الزيت الكثير من الاهتمام في السنوات الأخيرة بسبب مستوياته العالية من الدهون غير المشبعة المتعددة
و براعته في كل من تطبيقات الطهي و الممارسات الطبية الطبيعية.
تشمل الفوائد الصحية لزيت بذور العنب قدرته على المساعدة في العناية بالبشرة و العناية بالشعر و حماية القلب
و تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول في الدم، و تعزيز الجهاز المناعي، و الوقاية من السرطان، و تحفيز النشاط المعرفي، و الوقاية من الأمراض المزمنة.
يلجأ الكثير من الناس إلى زيت بذور العنب عندما يعانون من التهاب المفاصل و الحالات الالتهابية و قشرة الرأس
و مرض السكري و الأكزيما و الخرف و انقسام الأطراف و ضعف الجهاز المناعي و ارتفاع ضغط الدم
و كذلك الأشخاص المعرضين لخطر كبير للإصابة بالسرطان و الأمراض المزمنة.
ما هي فوائد زيت بذور العنب ؟
١- العناية بالجلد
زيت بذور العنب رائع لبشرتك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة تطبيقه على بشرتك باستخدام زيت ناقل يساعد الاحتفاظ بالرطوبة.
هذا يبقي بشرتك تبدو مشرقة و نضرة، حيث أن طبيعة الزيت القابض تشد بشرتك، مما يقلل من ظهور التجاعيد و زيادة المرونة.
تساعد الجوانب المضادة للالتهابات و مضادات الأكسدة في القضاء على أعراض الأكزيما و الصدفية و حتى ردود الفعل التحسسية و الطفح الجلدي.
بينما تحفز في الوقت نفسه نمو خلايا جديدة و تحمي البشرة من الالتهابات، يستخدم زيت بذور العنب لإزالة المكياج لأنه له تأثير مريح على الجلد.
٢- صحة الشعر
زيت بذور العنب، بسبب محتواه العالي من فيتامين E و الأحماض الصحية، هو مرطب ممتاز لشعرك
فهو يقلل من جفاف الشعر و تجعده و يعزز نمو الشعر بشكل صحي.
هذا يساعد في القضاء على علامات القشرة و قشرة الرأس مع تقوية الشعر من الجذر، و منع تساقط الشعر.
٣- تقوية المناعة
يحتوي زيت بذور العنب على كمية أعلى من فيتامين E مقارنة بزيت الزيتون.
يساعد فيتامين E في تعزيز الجهاز المناعي و يمنع تلف الخلايا، و بالتالي الحفاظ على صحتك.
٤- سرعة شفاء الجروح
يقوم زيت بذور العنب بخاصية شفاء الجروح من خلال المساعدة على قتل البكتيريا الموجودة حول الجرح.
تقول الأبحاث إن التطبيق الموضعي لمستخلص بذور العنب على الأجزاء المصابة يمكن أن يحفز الشفاء و يؤدي إلي نتائج إيجابية من اليوم الأول.
٥- صحة القلب
إن استخدام زيت بذور العنب كبديل عن الزيوت النباتية الأخرى، يمكن أن يساعد في تعزيز صحة القلب و الأوعية الدموية بشكل كبير
حيث تساعد الدهون غير المشبعة المتعددة الموجودة فيه على تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول في الدم و تقليل تراكم الدهون في الشرايين.
يرتبط هذا الزيت أيضا بتقليل ضغط الدم المرتفع، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية و السكتة الدماغية و تصلب الشرايين.
٦- صحة الدماغ
يمكن لزيت بذور العنب أن يبطئ أو يمنع ظهور الخرف، مع زيادة الذاكرة و التركيز و البراعة المعرفية.
و قد ربط عدد من الدراسات بين الآثار المضادة للالتهابات و مضادات الأكسدة للدهون المتعددة غير المشبعة إلى انخفاض ترسب الدهون و الالتهابات في الممرات العصبية و الشعيرات الدموية التي تغذي الدماغ.
٧- تقليل الالتهابات
كثير من الناس يعانون من ألم و عدم الراحة من التهاب المفاصل الروماتويدي و غيرها من الأمراض الالتهابية.
و قد ربطت الدراسات المركبات الموجودة في زيت بذور العنب بانخفاض التورم، و الأنسجة الملتهبة، و استجابات الحساسية
فهو يقلل من إجهاد الجهاز المناعي و يخفف من آلام المفاصل و العضلات.
٨- مكافحة السرطان
المجموعة الواسعة من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت بذور العنب.
إلى جانب العديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة و المركبات النشطة، لديها القدرة على العمل كدرع فعال مضاد للأكسدة لأنظمة و خلايا الجسم.
الجذور الحرة قادرة على مهاجمة الخلايا السليمة و تسبب تحورها في كثير من الأحيان إلى نمو سرطاني،، مضادات الأكسدة القوية
مثل تلك الموجودة في هذا الزيت النباتي البديل، قد تحيد هذه الجذور الحرة و تمنع نمو الورم.
٩- تقليل مستوي الكوليسترول
الأحماض الدهنية الصحية، مثل حمض اللينوليك، في زيت بذور العنب، قادرة على خفض مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة أو مستويات الكوليسترول السيئ وحماية قلبك.
يمكن لهذه الأحماض الدهنية تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، و بالتالي ضمان صحة الجسم.
١٠- يقلل التوتر
يعتبر زيت بذور العنب من أكثر أنواع المهدئات حيث يتم استخدامه في جميع التطبيقات الممكنة من التدليك إلى مستحضرات العناية بالبشرة.
حيث له تأثير مهدئ يخفف من التوتر و القلق، و هذا هو السبب في استخدامه في الروائح.
١١- السيطرة علي مرض السكر
يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم لهذا الزيت في وقف الطفرات في نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تكون خطيرة لمرضى السكر.
أظهرت الأبحاث أن حمض اللينوليك، الذي يشكّل حوالي 70٪ من الأحماض الدهنية في زيت بذور العنب.
قادر على زيادة حساسية الأنسولين و أيض الدهون في الجسم، و هو خبر ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو يتعرضون لخطر كبير منه.
علاوة على ذلك، أظهرت دراسة بحثية لعام 2017 في مجلة السكري و السمنة أن خلاصة بذور العنب لا تساعد فقط في الأعراض المركزة لمرض السكري.
و لكنها توفر رعاية صحية كاملة لجميع الأعراض.
العنب هو واحد من أكثر الفواكه شعبية في العالم، هناك العديد من أصناف العنب، و أكثرها شعبية هي اللون الأحمر أو الأخضر.
عنب المائدة هو ذلك الذي تجده في متجر البقالة المحلي الخاص بك، بينما يتم استخدام عنب النبيذ الصغير الحجم لصنع النبيذ.
هذه الفاكهة الشعبية و اللذيذة مليئة بالعديد من العناصر الغذائية و العناصر النباتية الهامة.
ويمكنك عزيزي القارئ التعرف علي فوائد الرمان و قشر الرمان و هو دبس الرمان.
ما هو العنب ؟
العنب من الفواكه المتعددة الاستخدامات تستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة الشعبية، من الزبيب إلى الجيلي إلى النبيذ.
كما أنها مليئة بالمواد المغذية و مضادات الأكسدة، و تحتوي على كميات عالية من ريسفيراترول و هي من أهم المغذيات النباتية.
و هو مغذي جيد للقلب، وفقا لبعض الدراسات، في حين أن العنب مفيد لصحتك العامة، إلا أنه يتم الإشادة به على وجه الخصوص بسبب فوائده القلبية.
إن العنب شائع في جميع أنحاء العالم، يتم زراعة أكثر من 72 مليون طن من العنب سنويًا في جميع أنحاء العالم.
حيث تتم زراعته أكثر من الموز أو البرتقال أو التفاح، إلا أن 12 بالمائة فقط من هذا العدد يتجه نحو عنب المائدة (العنب الذي يزرع ليؤكل طازجًا)
و يتحول غالبية العنب إلى نبيذ، حسب قسم علوم النبات بجامعة ميسوري.
علماء الآثار لديهم أدلة على أن نمو العنب يعود إلى 6500 قبل الميلاد، حيث كان العنب و النبيذ مهمين في تناول الطعام و الطقوس الاجتماعية في مصر القديمة و اليونان و روما.
ما هو تاريخ العنب ؟
اكتشف البشر منذ آلاف السنين أن العنب -الذي نشأ قبل 130 مليون سنة وفقًا للاكتشافات الأثرية – يصنع النبيذ بشكل طبيعي.
يحدث ذلك عندما تهبط الخميرة و الإنزيمات المحمولة جواً على جلد العنب و تتسبب في تخمير جزئي أو كلي.
كانت المرة الأولي لشرب النبيذ من العنب في الصين حوالي 7000-6600 قبل الميلاد.
تمت أول زراعة معروفة للعنب المألوف في ما يُعرف الآن ببلد جورجيا في منطقة القوقاز في أوراسيا حوالي 6000 قبل الميلاد
و بحلول عام 4000 قبل الميلاد، امتدت زراعة العنب أو صناعة النبيذ إلى دلتا النيل و إلى آسيا الصغرى.
العنب عند المصريين القدماء :
العنب المصور في الكتابة الهيروغليفية في المقابر المصرية و أباريق النبيذ الموجودة في مواقع الدفن قد تم تتبعها حتى عام 5000 قبل الميلاد.
كان النبيذ الأحمر من بين الأشياء التي كانت لدى الفرعون المصري توت عنخ آمون في قبره.
كما استورد المصريون النبيذ من اليونان حيث كان النبيذ اليوناني خشنًا و كان يجب خلطه بالماء.
لكنه كان أفضل من النبيذ المصري، استخدم الإغريق النبيذ في الغرب أيضًا
لقد وسعوا مع الفينيقيين زراعة العنب عبر البحر المتوسط إلى ما أصبح في إيطاليا و إسبانيا و فرنسا.
نظرًا لأن المناخات الشمالية و التربة الشمالية تنتج نبيذًا أفضل.
فقد أصبح النبيذ من هذه المناطق أفضل من تلك الموجودة في اليونان و مصر و أماكن أخرى في هذا الجزء من البحر المتوسط.
و مع تحول مركز إنتاج النبيذ إلى أوروبا الوسطى و قلب الإمبراطورية الرومانية، نشر الرومان إنتاج العنب في جميع أنحاء أوروبا.
في القرن الثاني الميلادي، على سبيل المثال، أصبح وادي الراين في ألمانيا مكانًا لإنتاج النبيذ بشكل ملحوظ، و كان هناك أكثر من 90 صنفًا معروفًا من العنب.
في عصر الإمبراطورية الرومانية، ارتبطت ثقافة العنب و صنع النبيذ في المقام الأول بالأديرة.
في وقت لاحق، نما استخدام النبيذ إلى أبعد من الطقوس الدينية و أصبح راسخًا في الثقافة كعادات اجتماعية.
عندما انطلق المستكشفون الأسبان و المستكشفون الآخرون في العالم الجديد، أحضروا معهم عنب العالم القديم
مما وسع نطاق صناعة النبيذ و التجارة إلى أمريكا الشمالية و أجزاء أخرى من العالم.
ما هي القيمة الغذائية للعنب ؟
القيمة الغذائية للعنب تظهر بوضوح في أنها فاكهة عالية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة.
حيث أن مختلف فيتامينات العنب و المعادن الموجودة فيه هي التي تساعد في الحد من الأنسجة المتضررة في الجسم إلى جانب زيادة عدد الأنسجة السليمة.
كما أن تغذية العنب هذه تساعد في تحقيق أفضل الفوائد الصحية للجسم، حيث يحتوي كوبا من العنب علي العناصر الغذائية الآتية:-
- 104 من السعرات الحرارية.
- 27.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 1.1 جرام من البروتينات.
- 27 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من فيتامين سي.
- 1.4 جرام من الالياف.
- 28 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من فيتامين كي.
- 0.2 جرام من الدهون.
- 6 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من فيتامين ب6.
- 8 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من البوتاسيوم.
- 10 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من النحاس.
- 5 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من المنجنيز.
- 7 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا من الثيامين.
١- من فوائد العنب تقوية جهاز المناعةمركب ريسفيراترول الموجود في العنب يعزز نظام المناعة في الجسم، و يحتوي العنب على مضادات الأكسدة الطبيعية بدرجة عالية.
هذه المواد المضادة للاكسدة مفيدة لدعم و حماية الجسم من التلف المناعي غير المرغوب فيه.
حيث ان الضرر المناعي هو المسؤول عن مختلف الأمراض بما في ذلك السرطان و أمراض القلب و الأوعية الدموية و تلف الكبد.
وفقا للدراسات، فإن ريسفيراترول مقرون بفيتامين (د) الموجودان في العنب لهما تأثير كبير على وظيفة المناعة في الجسم، فالعنب يقلل الالتهاب، و يحارب البكتيريا، و يهاجم الخلايا السرطانية الضارة و أمراض القلب.
إن الدور الأساسي للجهاز المناعي هو توفير الدعم للأنشطة الأيضية مع حماية الخلايا التالفة من التكاثر بسرعة.
فيتامين (د) و مضادات الأكسدة ريسفيراترول في العنب تشير إلى دفاع أفضل ضد انتشار الأمراض المزمنة و الخلايا الضعيفة
حتى أنه يساعد على التئام الجروح و الالتهابات بشكل أسرع.
يساعدك الاستهلاك اليومي للعنب على مكافحة الالتهابات، و التعافي من الإصابات و الأمراض بشكل أسرع
و تحويل صحتك مرة أخرى إلى وضعها الطبيعي، انه يقوي الجهاز المناعي بشكل كبير.
٢- الحفاظ علي صحة القلب من أهم فوائد العنب
تتميز أمراض القلب مثل تصلب الشرايين بتصلب و ضيق عضلات الشريان.
تتسبب عوامل مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم و النوبات القلبية و السكتة الدماغية و التدخين و ارتفاع ضغط الدم في تضييق الأوعية الدموية المسؤولة عن نقل الدم من القلب إلى أجزاء أخرى من الجسم.
يمكن أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين، و إذا تركت دون علاج لفترة طويلة إلى انسداد في الشرايين.
تعد مركبات البوليفينول الموجودة في العنب من مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الأكسدة و الالتهاب و تراكم الصفائح الدموية في الجسم.
إنها مغذيات جيدة للمسار الصحيح للبروتينات في الجسم التي تعيق تلف الخلايا.
العنب ملئ بجزيئات البوليفينول الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب و الأوعية الدموية.
تشير الدراسات إلى أن الذين يتناولون العنب لديهم خطر أقل في الإصابة بتصلب الشرايين، و هو مرض قلبي وعائي ضار.
٣- غني بالألياف و يقلل الامساك
العنب هي واحدة من الفواكه الأكثر فعالة لمحاربة الإمساك.
أنها تحتوي على الألياف الغذائية و الأحماض العضوية و السليلوز و السكر.
عموما، فإن زيادة تناول الألياف الغذائية لديك له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول في الدم، و منع ارتفاع ضغط الدم.
غالبًا ما تنشأ اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك المزمن بسبب نقص تناول الألياف و نقص استهلاك المياه.
العنب كثيف بكل من العناصر الغذائية اللازمة لعلاج و القضاء على الإمساك.
و مع ذلك، يعتبر العنب غذاء ملين بسبب مزيج من مضادات الأكسدة و الألياف و المواد المغذية الأخرى التي يحتوي عليها.
المسهلات هي علاجات طبيعية للأشخاص الذين يعانون من حركات الأمعاء غير المنتظمة.
لذلك استهلاك العنب السليم على أساس يومي هو الأكثر فائدة جنبا إلى جنب مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
٤- الحفاظ علي صحة العظام من أشهر فوائد العنب
أمراض العظام مثل هشاشة العظام تنشأ من نقص فيتامين ك و نقص الكالسيوم
لذلك بالإضافة إلى الأطعمة الغذائية الروتينية الخاصة بك.
فإن العنب قوي للغاية لصحة العظام الجيدة لانه مصدر من مصادر فيتامين K
أظهرت دراسة نشرت عن الآثار الإيجابية لفيتامين K على جسم الإنسان أن النساء اللائي تناولن 110 ملليجرام كن أقل عرضة بنسبة 30٪ لكسر العظام أو كسر الورك من أولئك الذين لم يستهلكوا أي فيتامين K أو القليل منه.
يؤثر فيتامين K الذي تتناوله على قدرة جسمك على تعزيز صحة العظام و أدائها.
يساعد تناول فيتامين ك في منع تلف العظام بشكل كبير، إنها مغذية بشكل لا يصدق لحماية العظام من الكسر
و غيرها من أمراض العظام مثل هشاشة العظام، تناول العنب بانتظام له تأثير كبير على تحسين كثافة المعادن في العظام.
٥- الحفاظ علي صحة الدماغ من فوائد العنب
الفواكه الغنية بالدهون غير المشبعة، و التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول.
و تحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل ريسفيراترول لديها القدرة على منع فقدان الذاكرة المرتبطة بالعمر.
ريسفيراترول مفيد للقلب، كما سبق أن ناقشناه أعلاه، و لكن الحقيقة الأقل شهرة هي أنه مفيد لتحصين الدماغ
و هو المسؤول عن صحة الذاكرة، و المزاج، و قدرات التعلم من الدماغ.
بينما يعد فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر جزءًا من العديد من اضطرابات الشيخوخة للبالغين الأكبر سناً.
فإن أي شيء له تأثير إيجابي على القدرة الإدراكية يعد أمرًا جيدًا، تحسن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب من مقاومة مرض الزهايمر مع تقدم العمر.
حيث انه يحسن تدفق الدم و يمنع الالتهاب المفرط في مركز ذاكرة المخ.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران المسنين أن الوجبات الغذائية الغنية بالريسفيراترول الموجود في العنب أظهرت تحسنًا في الذاكرة و تحسين التعلم في غضون 25 شهرًا من العلاج.
و بالتالي، يمكن أن يحسن إعاقة فقدان الذاكرة بشكل عام للأشخاص الذين يحتضنون خط الشيخوخة.
٦- السيطرة علي مرض السكر من أهم فوائد العنب
اثبتت الدراسات أن الاستهلاك الكبير للعنب و التوت و التفاح يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
يحتوي العنب على الأنثوسيانين، البوليفينول، الفلافونويد، وريسفيراترول التي تعد مركبات جيدة للوقاية من داء السكري من النوع الثاني في الأفراد الأصحاء.
إنها تنظم التوازن السليم لسكر الدم، و تخفض قيمة مؤشر الجلوكوز في الجسم، و تحفز مستويات الكوليسترول المثلى.
يرتبط استهلاك كميات أكبر من عصير فاكهة العنب مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، و خاصة مرض السكري من النوع الثاني في المرضى.
٧- التغلب علي متلازمة التمثيل الغذائي
تتداخل متلازمة التمثيل الغذائي مع سير الجسم الطبيعي، مسببة أمراض القلب و الأوعية الدموية مثل أمراض القلب التاجية و السكري و حتى نوبة قلبية مفاجئة.
أعراض متلازمة التمثيل الغذائي تشمل السمنة غير المبررة، و ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، و ارتفاع مستوى الجلوكوز، و ارتفاع ضغط الدم، و التعب.
تؤثر عوامل مثل اختيار نمط الحياة غير الصحي بشكل كبير على انتشار هذه المتلازمة
لتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، تناول العنب ضروري للغاية لأنه يحمي من أضرار متلازمة التمثيل الغذائي على أجهزة مختلفة من الجسم.
و للبوليفينول الموجود في العنب تأثير إيجابي على أنسجة الكبد و الكلى و القلب و الدهون في الجسم
كل هذه الأجزاء تتأثر إلى حد كبير بمتلازمة التمثيل الغذائي.
أوضحت دراسة أجريت على الفئران المعرضة للسمنة أن تناول كميات أكبر من العنب بشكل يومي أظهر تحسنًا كبيرًا في الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي والخلل في الأعضاء الأخرى.
و في غضون 90 يومًا، خلصت الدراسة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالعنب على الفئران المعرضة للسمنة أظهر تحسنًا كبيرًا في دفاع مضادات الأكسدة و الاستجابة المضادة للالتهابات، خاصة لمنع تلف الكبد و فشل القلب.
يبدو أن تناول جرعات كبيرة من العنب يخفف من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي لدى الأشخاص الذين تزيد لديهم مخاطر الإصابة باضطرابات المناعة.
٨- تقليل ضغط الدم المرتفع من فوائد العنب
البوليفينول الأساسي الموجود في العنب يمكن أن يحسن ضغط الدم.
ارتفاع ضغط الدم هو أحد عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب و الأوعية الدموية و النوبات القلبية.
وفقا للدراسات، فإن التغيير في النظام الغذائي هو عامل مهم في منع و علاج ارتفاع ضغط الدم لدى الأفراد.
يظهر تناول مادة البوليفينول تحسنا في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
إنه يحمي الجسم من أمراض القلب و الأوعية الدموية، و بالتالي يقلل من التهاب الجسم و ميله إلى محاربة أضرار الجذور الحرة.
إن العنب ينظم مستويات جريان الدم المخية المناسبة كما أنه يستهدف الدماغ لتحسين صحة الأوعية الدموية و تنشيطها.
البوليفينول هو مساهم كبير في تحفيز ضغط الدم
حيث يتحكم في الالتهابات المفرطة في الجسم مما يساعد على تخفيف أعراض ارتفاع ضغط الدم.
مع الأخذ في الاعتبار أن ضغط الدم المرتفع يمكن أن يؤدي إلى جلطة دماغية مفاجئة أو تراكم الدهون مما يحد من تدفق الدم السليم من القلب إلى مختلف أعضاء الجسم.
هناك ارتباط مباشر بين الخصائص البيولوجية و الكيميائية للبوليفينول لتنظيم وظائف مضادة لارتفاع ضغط الدم و الالتهابات، لأنه يزيد و يعزز عوامل سريان الدم المثلى.
يمكن لنظام غذائي غني بالعنب أن يقلل من معدل ارتفاع ضغط الدم لدى البالغين
فهو يزيد من قدرة الجسم على مكافحة ارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب و الأوعية الدموية الأخرى
خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ارتفاع ضغط الدم.
زيت بذور العنب
زيت بذور العنب، المعروف أيضًا باسم زيت العنب، هو زيت صالح للأكل مستخرج من بذور العنب.
بعد إنتاج النبيذ عن طريق الضغط على العنب، يتم استخدام البذور لاستخراج هذا الزيت.
و بالتالي فهو منتج ثانوي لصناعة النبيذ، تلقى هذا الزيت الكثير من الاهتمام في السنوات الأخيرة بسبب مستوياته العالية من الدهون غير المشبعة المتعددة
و براعته في كل من تطبيقات الطهي و الممارسات الطبية الطبيعية.
تشمل الفوائد الصحية لزيت بذور العنب قدرته على المساعدة في العناية بالبشرة و العناية بالشعر و حماية القلب
و تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول في الدم، و تعزيز الجهاز المناعي، و الوقاية من السرطان، و تحفيز النشاط المعرفي، و الوقاية من الأمراض المزمنة.
يلجأ الكثير من الناس إلى زيت بذور العنب عندما يعانون من التهاب المفاصل و الحالات الالتهابية و قشرة الرأس
و مرض السكري و الأكزيما و الخرف و انقسام الأطراف و ضعف الجهاز المناعي و ارتفاع ضغط الدم
و كذلك الأشخاص المعرضين لخطر كبير للإصابة بالسرطان و الأمراض المزمنة.
ما هي فوائد زيت بذور العنب ؟
١- العناية بالجلد
زيت بذور العنب رائع لبشرتك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة تطبيقه على بشرتك باستخدام زيت ناقل يساعد الاحتفاظ بالرطوبة.
هذا يبقي بشرتك تبدو مشرقة و نضرة، حيث أن طبيعة الزيت القابض تشد بشرتك، مما يقلل من ظهور التجاعيد و زيادة المرونة.
تساعد الجوانب المضادة للالتهابات و مضادات الأكسدة في القضاء على أعراض الأكزيما و الصدفية و حتى ردود الفعل التحسسية و الطفح الجلدي.
بينما تحفز في الوقت نفسه نمو خلايا جديدة و تحمي البشرة من الالتهابات، يستخدم زيت بذور العنب لإزالة المكياج لأنه له تأثير مريح على الجلد.
٢- صحة الشعر
زيت بذور العنب، بسبب محتواه العالي من فيتامين E و الأحماض الصحية، هو مرطب ممتاز لشعرك
فهو يقلل من جفاف الشعر و تجعده و يعزز نمو الشعر بشكل صحي.
هذا يساعد في القضاء على علامات القشرة و قشرة الرأس مع تقوية الشعر من الجذر، و منع تساقط الشعر.
٣- تقوية المناعة
يحتوي زيت بذور العنب على كمية أعلى من فيتامين E مقارنة بزيت الزيتون.
يساعد فيتامين E في تعزيز الجهاز المناعي و يمنع تلف الخلايا، و بالتالي الحفاظ على صحتك.
٤- سرعة شفاء الجروح
يقوم زيت بذور العنب بخاصية شفاء الجروح من خلال المساعدة على قتل البكتيريا الموجودة حول الجرح.
تقول الأبحاث إن التطبيق الموضعي لمستخلص بذور العنب على الأجزاء المصابة يمكن أن يحفز الشفاء و يؤدي إلي نتائج إيجابية من اليوم الأول.
٥- صحة القلب
إن استخدام زيت بذور العنب كبديل عن الزيوت النباتية الأخرى، يمكن أن يساعد في تعزيز صحة القلب و الأوعية الدموية بشكل كبير
حيث تساعد الدهون غير المشبعة المتعددة الموجودة فيه على تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول في الدم و تقليل تراكم الدهون في الشرايين.
يرتبط هذا الزيت أيضا بتقليل ضغط الدم المرتفع، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية و السكتة الدماغية و تصلب الشرايين.
٦- صحة الدماغ
يمكن لزيت بذور العنب أن يبطئ أو يمنع ظهور الخرف، مع زيادة الذاكرة و التركيز و البراعة المعرفية.
و قد ربط عدد من الدراسات بين الآثار المضادة للالتهابات و مضادات الأكسدة للدهون المتعددة غير المشبعة إلى انخفاض ترسب الدهون و الالتهابات في الممرات العصبية و الشعيرات الدموية التي تغذي الدماغ.
٧- تقليل الالتهابات
كثير من الناس يعانون من ألم و عدم الراحة من التهاب المفاصل الروماتويدي و غيرها من الأمراض الالتهابية.
و قد ربطت الدراسات المركبات الموجودة في زيت بذور العنب بانخفاض التورم، و الأنسجة الملتهبة، و استجابات الحساسية
فهو يقلل من إجهاد الجهاز المناعي و يخفف من آلام المفاصل و العضلات.
٨- مكافحة السرطان
المجموعة الواسعة من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت بذور العنب.
إلى جانب العديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة و المركبات النشطة، لديها القدرة على العمل كدرع فعال مضاد للأكسدة لأنظمة و خلايا الجسم.
الجذور الحرة قادرة على مهاجمة الخلايا السليمة و تسبب تحورها في كثير من الأحيان إلى نمو سرطاني،، مضادات الأكسدة القوية
مثل تلك الموجودة في هذا الزيت النباتي البديل، قد تحيد هذه الجذور الحرة و تمنع نمو الورم.
٩- تقليل مستوي الكوليسترول
الأحماض الدهنية الصحية، مثل حمض اللينوليك، في زيت بذور العنب، قادرة على خفض مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة أو مستويات الكوليسترول السيئ وحماية قلبك.
يمكن لهذه الأحماض الدهنية تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، و بالتالي ضمان صحة الجسم.
١٠- يقلل التوتر
يعتبر زيت بذور العنب من أكثر أنواع المهدئات حيث يتم استخدامه في جميع التطبيقات الممكنة من التدليك إلى مستحضرات العناية بالبشرة.
حيث له تأثير مهدئ يخفف من التوتر و القلق، و هذا هو السبب في استخدامه في الروائح.
١١- السيطرة علي مرض السكر
يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم لهذا الزيت في وقف الطفرات في نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تكون خطيرة لمرضى السكر.
أظهرت الأبحاث أن حمض اللينوليك، الذي يشكّل حوالي 70٪ من الأحماض الدهنية في زيت بذور العنب.
قادر على زيادة حساسية الأنسولين و أيض الدهون في الجسم، و هو خبر ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو يتعرضون لخطر كبير منه.
علاوة على ذلك، أظهرت دراسة بحثية لعام 2017 في مجلة السكري و السمنة أن خلاصة بذور العنب لا تساعد فقط في الأعراض المركزة لمرض السكري.
و لكنها توفر رعاية صحية كاملة لجميع الأعراض.