تويت
| الفلفل الأبيض؛ تعرف إلى قيمته الغذائية وفوائده وأضراره واستخداماته تمت الكتابة بواسطة:فرح بلو آخر تحديث :منذ 7 أيام  الفلفل الأبيض؛ تعد من أكثر التوابل والبهارات المتميزة التي تستخدم كثيراً، فما هي أهم استخدمات بذور الفلفل الأبيض؟ وماهي أهم فوائده الصحية؟ فهرس المحتويات
يعد الفلفل الأبيض (white pepper) من أكثر التوابل التي تتميز بها المأكولات العربية والشرقية نظراً لاحتوائه على العديد من المكونات الصحية، حيث أن فوائد الفلفل الأبيض متعددة وتعتبر إضافته إلى نظامك الغذائي أمراً ضرورياً. كما يسمى أيضاً باسم ملك التوابل لمذاقه اللاذع وكثرة استخدامه في الأنظمة الغذائية في كافة بلدان العالم، تعرف في فهرس الأعشاب إلى قيمته الغذائية وفوائده وأضراره واستخداماته. ما هو الفلفل الأبيض؟ يعد الفلفل الأبيض من أنواع الفلفل المستخدمة في الطبخ، حيث يكثر استخدامه في المطابخ الشرقية. وهو عبارة عن فلفل أسود منزوع القشرة، مذاقه أكثر اعتدالاً من مذاق الفلفل الأسود. ومن أهم مميزاته:
فوائد الفلفل الأبيض  إن لهذا الفلفل فوائد كثيرة فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل مضادات الأكسدة والزنك والحديد والفيتامينات والبروتينات، لذلك يجب إضافته إلى مختلف الأطعمة لفوائده الصحية المتعددة التي تعزز من صحة ومناعة جسم الإنسان وتتمثل هذه الفوائد في:
يحتوي الفلفل الأبيض على مواد مضادة للالتهابات وأهمها مادة الكابسيسين (Capsaicin)، وهي ذات تأثير قوي في علاج وتخفيف الالتهابات، فهي تساعد على التقليل من التهابات الجسم والمفاصل وتورم العضلات كما تساهم في تخفيف آلام الالتهاب.
إن للفلفل الأبيض دوراً مهماً في الحفاظ على الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على مواد معززة له وأهمها مادة البيبيرين والتي تساهم في تحفيز بعض الأنزيمات البنكرياسية. كما يحافظ الفلفل الأبيض على الأمعاء من الغازات المزعجة ويمنع تكوّنها، إضافة إلى كونه يؤدي إلى زيادة إفراز اللعاب لتسريع عملية الهضم. كما يساعد في علاج التشنجات الهضمية وتسكين آلام المعدة والقولون إضافة إلى دوره في فتح الشهية ومساهمته في الوقاية من قرحة المعدة.
يقوم الفلفل الأبيض بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة بمحاربة الكائنات الحية الغريبة التي تضر بالجسم. كما يساعد على تقوية مناعة الجسم ومحاربة الجراثيم والفيروسات ومقاومة الخلايا السرطانية والقضاء عليها، كما يساهم في الحد من الأمراض المزمنة حيث تعتبر مضادات الأكسدة ذات دور كبير في علاج العديد من الأمراض.
الكثير منا قد يتعرض لنزلات البرد أو الرشح أو الربو والإنفلونزا، وللفلفل الأبيض دور كبير في علاج أمراض الجهاز التنفسي أو التخفيف منها. وذلك عن طريق اتباع هذه الوصفة: غلي ملعقة صغيرة منه في كوب من الماء لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم تحليته بالقليل من السكر أو العسل وشربه، يرجى مراعاة عدم غليه لأكثر من دقيقة للحفاظ على قيمته الغذائية.
أثبتت بعض الدراسات أن للفلفل الأبيض قدرة على تقوية الذاكرة وتنمية القدرات المعرفية والعقلية لذلك حاول إدخاله في النظام الغذائي الخاص بك، كما أنه يساهم أيضاً في التخفيف من التوتر والعصبية والاكتئاب.
يعد الإسهال من الحالات الشائعة التي يتعرض لها الجميع والتي تنتج عن زيادة حركة الأمعاء. وقد يرافق الإسهال بعض الأعراض الجانبية الأخرى مثل جفاف الفم والشعور بالعطش والإرهاق، ويساهم الفلفل الأبيض في الحد من الإسهال.
إن هذا الفلفل غني بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامينات C وA إضافة إلى احتوائه على عنصر الفلافونويد الذي يلعب دوراً كبيراً في تنظيم ضغط الدم والحد من ارتفاعه لذلك ينصح بإدخاله ضمن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وذلك لقدرته على تحفيز بصيلات الشعر على النمو وجعل الشعر أكثر كثافة، كما يساعد على علاج مرض الثعلبة الذي يسبب فقدان الشعر ضمن فروة الرأس. يمكن ذلك من خلال إضافة القليل منه إلى كمية قليلة من العسل والبصل وفرك فروة الرأس بها، والاستمرار في استخدامها لفترة زمنية معينة حتى تتم ملاحظة التحسن في الشعر.
كما يمكن استخدامه أيضاً في تسكين آلام الأسنان عن طريق وضع كمية قليلة منه على موضع الألم وتركه لبضع دقائق.
ويكون ذلك عن طريق خلط كمية قليلة من الفلفل الأبيض مع ملعقة صغيرة من الفازلين وعمل مرهم موضعي ووضعه على مكان الألم، حيث يساهم في التقليل من آلام الروماتيزم والمفاصل.
يستخدم كذلك في علاج حالات التقيؤ وارتفاع درجة الحرارة (heat) المرافقة لبعض حالات التسمم مثل التسمم الغذائي الناتج عن تناول طعام فاسد.
أضرار الفلفل الأبيض  إن أضرار الفلفل الأبيض قليلة مقارنة بفوائده ولكن قد يسبب في بعض الأحيان ردود فعل تحسسية أو تهيج في المعدة نتيجة الإفراط في تناوله. وينصح بعدم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من البواسير أو احتقان الأوعية الدموية أو من الالتهابات الداخلية. كما يحتوي على مادة البيبيرين التي من الممكن أن تسبب أضراراً جانبية عند استخدامها كبخاخ للأنف وفيما يلي أبرز 5 آثار جانبية:
“ المكونات الغذائية للفلفل الأبيض  العناصر الغذائية لملعقة واحدة أي ما يعادل 7 غرامات من الفلفل الأبيض، تتمثل فيما يلي:
|
||||||||||
| الحديد | 1 ملغ | |||||||||
| النحاس | 0.06 ملغ | |||||||||
| فيتامين ج | 1.5 ملغ | |||||||||
| الكالسيوم | 18.8 ملغ |
استخدامات الفلفل الأبيض
يستخدم في العديد من الوصفات اللذيذة ذات اللون الفاتح حيث يتم استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأبيض للمحافظة على شكلها الجمالي، كما يستخدم هذا الفلفل في العديد من السلطات مثل سلطة البطاطا أو الباستا والبطاطا بيوريه واللازانيا وشوربة العدس الصفراء وشوربة الفطر والذرة وغيرها العديد من الأطعمة الأخرى. كما يضاف إلى العديد من الوصفات الطبيعية لمعالجة بعض الأمراض أو استخدامه لأغراض جمالية.
ما هو الفرق بين الفلفل الاسود والابيض؟
الفلفل الأبيض مثل الفلفل الأسود، مصنوع من نبات الفلفل، ولكن الأبيض يأتي من الحبات التي يتم قطفها بعد نضجها الكامل، ثم يتم نقعها في الماء للتخمر، ثم يتم إزالة الطبقة الخارجية وتبقى البذرة الداخلية البيضاء فقط.
في النهاية نجد أن الفلفل الأبيض white pepper، من التوابل المفيدة لأجسامنا سواء عن طريق تناولها أو من خلال استخدامها ضمن الوصفات الطبيعية التي تساهم في علاج الأمراض، وإن كان له بعض الأضرار التي ينبغي توخي الحذر منها.طط