تويت
طريقة قلي الباذنجان من غير مايشرب نقطة زيت .. ضيعتي عمرك بتقليه غلط
كتب Shorouq Adel
طريقة قلي الباذنجان، يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية والمفيدة للجسم إلا أن طريقة قليها بالزيت يمكن أن تزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية الموجودة فيها، وهذه الطرق صحية لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت مما يساعد على الحفاظ على النكهة الشهية للباذنجان وتقليل السعرات الحرارية.
استخدام الفرن لقلي الباذنجان من غير نقطة زيت
- قبل بدء عملية القلي يجب تجهيز الباذنجان بطريقة صحيحة، ويمكن ذلك عن طريق تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 1/4 بوصة.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) قبل وضع الباذنجان في الفرن، يمكن استخدام ورق الخبز أو رش الصينية بالقليل من الطحين لمنع الباذنجان من الالتصاق بالصينية.
- بعد تسخين الفرن يمكن وضع شرائح الباذنجان على صينية الخبز المغطاة بورق الخبز أو المرشوشة بالطحين، يجب ترتيب الشرائح بشكل متساوٍ على الصينية وترك مساحة بينها لتمكين الهواء من التداول بينها.
- يمكن وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة 10-15 دقيقة، يجب تحريك الباذنجان بين الحين والآخر لتحميره بالتساوي من جميع الجوانب، يمكن الاستمرار في تحمير الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح ناعماً ومقرمشاً.
- بعد تحمير الباذنجان، يمكن تقديمه على الفور كطبق جانبي أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية، ويمكن تقديمه ساخناً أو بارداً، حسب الاختيار الشخصي.
يمكن استخدام الشواية لقلي الباذنجان بدلاً من استخدام الزيت، ويمكن اتباع الخطوات التالية لإعداد الباذنجان على الشواية:
- يجب تسخين الشواية لمدة 10-15 دقيقة قبل وضع الباذنجان عليها.
- يمكن تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، وثم يتم وضع الشرائح في الماء لمدة 15-20 دقيقة لإزالة الملح والمرارة.
- يمكن تتبيل الباذنجان بزيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات حسب الذوق الشخصي.
- يجب وضع شرائح الباذنجان على الشواية بعناية وترتيبها بشكل مناسب.
- يجب تحريك الباذنجان بين الحين والآخر لتحميره بالتساوي من جميع الجوانب.
- يجب التحقق من درجة النضج للباذنجان باستخدام شوكة أو سكين، يجب أن يصبح الباذنجان طرياً وذهبي اللون.
- يمكن تقديم الباذنجان على الفور بعد إخراجه من الشواية، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة أو الليمون أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، ويمكن اتباع الخطوات التالية:
- يمكن تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 1/4 بوصة.
- يجب تجفيف الشرائح بواسطة منشفة مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.
- يجب تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة عالية (حوالي 375 درجة فهرنهايت أو 190 درجة مئوية) لمدة 2-3 دقائق.
- يجب وضع شرائح الباذنجان في المقلاة بشكل منتظم دون ترأسها بشكل كثيف لمنع التصاقها ببعضها البعض.
- يجب تحريك الباذنجان بين الحين والآخر لتحميره بالتساوي من جميع الجوانب.
- يجب التحقق من درجة النضج للباذنجان باستخدام شوكة أو سكين، ويجب أن يصبح الباذنجان طرياً وذهبي اللون.
- يمكن تقديم الباذنجان على الفور بعد إخراجه من المقلاة، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة أو الليمون أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.