العصاريات هي نباتات تحورت فيها الأوراق للبيئة الجافة أو الصحراوية بحيث تتمكن من خزن الماء فيها والقيام في الوقت نفسه
بوظيفة صنع الغذاء، وبذلك إكتسبت أشكالاً جذابة وغريبة زاد من جمالها وجود الكثير من الأشواك فيها كوسيلة دفاعية أو الشعيرات الدقيقة للوقاية من العوامل الجوية.
سهلة التربية نسبياً وتفضل التربة المسامية التي تفقد ماءها بسرعة.
لا تحتاج الى تسميد أوعيتها صغيرة الحجم وهذه الخاصية تفيد في ظهور الأزهار، أي أن انحصار الجذور يدفعها الى الإزهار
أما الصباريات فهي نباتات فقدت أوراقها فتحور فيها الساق لأداء وظيفة صنع الغذاء بعض أنواعها يعمر طويلاً فيصل الى إرتفاعات كبيرة، ولعل صحراء أريزونا في أمريكا الشمالية شهيرة بمثل تلك الأنواع تصلح أنواع الصبار للتطعيم ، وذلك بقطع نبات من نصفه الأعلى ووضعه على قطعة سفلى من نبات آخر ولو أن الطريقة أعقد من ذلك بكثير.