تويت
نظام المكافأة في الدماغ The Reward System:
منذ اللحظة التي يدخل فيها السكر فمك , تستشعر براعم التذوق في اللسان السكر , وتقوم بإرسال رسالة إلى المخ لتحفز هذه الإشارة المستحثة بالسكر على إفراز هرمون الدوبامين . هرمون الدوبامين هو ناقل عصبي مسؤول عن تنشيط نظام المكافآت في الدماغ , فالدوبامين يجعلك تشعر بالرضا بشكل أساسي , لذلك في كل مرة تتناول فيها السكر , يطلق مخك الدوبامين ويذكرك بأن تناول السكر سيجعلك سعيداً .
- في الواقع , هذا التأثير الذي يسببه تناول السكر قوي جداً لدرجة أنه يؤدي إلى نشاط الدماغ لبشكل مماثل لحالات نظام المكافأة المتطرف , كما في حالات الإدمان مثلاً , مثل الاعتماد على المخدرات والنيكوتين والكحول , حيث تُصبح مستقبلات الدوبامين مفرطة النشاط , مما يمنحك درجة عالية من الانتشاء , والسكر له تأثير مماثل لتلك الحالات ولكن لحسن حظنا فإن هذا التأثير ليس متطرفاً للغاية .
يؤدي إفراز المزيد من الدوبامين عند تناول السكر بكثرة إلى إحساس الشغف لمزيد من السكر , وعدم وجود السكر سيؤدي إلى ظهور أعراض شبيهة بأعراض التوقف المفاجئ عن تناول المخدرات .
يحفز السكر أيضاً إفراز ناقل عصبي معين يُسمى " السيروتونين " في الدماغ , وهذه المادة الكيميائية تعمل على إبقائنا في مزاج جيد , لذا فإن تأثير السكر على دماغنا شيء جيد , أليس كذلك ؟ - نحن نأكل السكر , لذلك نشعر بالسعادة , ليس هناك خطأ في ذلك !
للأسف , الأمر ليس بهذه البساطة , فتناول كميات كبيرة من السكر يُطلق السيروتونين بكمية أكثر بكثير مما نحتاج إليه , وعندما يستمر تنشيط مسارات السيروتونين هذه , فإن مخزوننا المحدود من السيروتونين سينتهى في نهاية المطاف , ونظراً لانخفاض مستويات هذه المادة في دماغنا , سيظهر الشعور بالاكتئاب , والذي يأتي في شكل تحطم سكر الدم ومن ثم الشعور بالإرهاق .
قوة الدماغ
هناك أيضاً طريقة أخرى يؤثر بها السكر على قوة دماغنا , وهي من خلال هرمون الأنسولين .
عندما يتم تناول السكر , يتلقى البنكرياس إشارة لإفراز هرمون الأنسولين للتعامل مع السكر الزائد , والذي نعرفه أن الانسولين نفسه له تأثير جيد على الدماغ , فقد أظهرت الأبحاث أن الأنسولين يقوي العلاقة بين الخلايا العصبية , مما يُتيح لها التواصل بشكل افضل , وعندما نستهلك كمية زائدة من السكر , فإن مستويات الأنسولين ترتفع في القناة الهضمية , مما يقلل من مستويات الأنسولين في الدماغ , وهذ بدوره يؤدي إلى ضعف الإدراك .
كما أن الحالة المزاجية عند تناولك للسكريات لن تستمر طويلاً , فبعد تناول وجبة غنية بالسكر , ترتفع مستويات السكر في دمنا في البداية , ثم تنخفض فجأة , وبسبب هذا " الانهيار " في مستويات السكر في الدم , نشعر بمشاعر سلبية مثل القلق والاكتئاب , وتقلبات في الحالة المزاجية عموماً .