تويت
الكباب من حلب للعالم
الكباب اكلة حلبية سورية وليست كما يدعي الاتراك انها تركية…اصل التسمية سورية من اللغة الارامية كباير اي التفحيم
أهل حلب هم أول من عمل الكباب وهم من اسموه ونشروا طريقة إعداده في جميع أرجاء سوريا الطبيعية والتي انتقل منها للعراق وتركيا واليونان وقبرص ووسط آسيا. ولاتزال كلمة الكباب مرتبطة بالحلبي
كباب حلبي واهل حلب مشهورون بمطبخهم الحلبي وخاصة مع محبتهم للحوم كما هو معروف عنهم...
بتميز الكباب السوري عامة والحلبي بشكل خاص بطعمه الفريد بسبب نوعية اللحم الفاخر من خراف العواس السوري المشهور عالميًا والمتميز بطعمته الخاصة وبسبب طيب المرعى وخصوصاً أن مدينة الباب التابعة لحلب ومحافظة حماة القريبة مشهورين بخصوبة المراعي، وهذا ما يميز الأغنام المستخدمة في تحضير الأكل الحلبي وخاصة الكباب المميز باللحم الفاخر.
يحضر أهل حلب "الكباب الحلبي" بطرق كتيرة منها:
•الكباب دون إضافات هو أصل الكباب ومعروف عالمياً ب "الكباب الحلبي"،
• وهناك الكباب الذي يضاف له فستق حلبي أو صنوبر
• و الكباب الذي يشوى مع البادنجان (كباب بانجان)
• أو الكباب المشوي مع فطر الكمأة
• أو مع البصل،
• وأشهر أنواع الكباب الحلبي هو الكباب الخشخاش المخلوط والمدعوك مع البندورة والفليفلة والبقدونس والبصل والنعناع .
وفي القرن 14 استعملت كلمة الكباب للدلالة على طريقة شوي اللحم المفروم على شكل كروي، أما حين اضافة كلمة شيش كباب فهو للدلالة على شوي اللحم على الأسياخ وكلمة شيش كلمة تركية بتعني السيخ Şiş.
.
في العالم الغربي كلمة كباب لوحدها تدل على الشوي على السيخ متل Veggie Kabob وهي الخضروات المشوية أو Corn Chicken Kabob وهي أسياخ الدجاج المغطى بطحين الذرة المحلى بالسكر، أما في تركيا فكلمة كباب لم تتغير وتسمى Kebep نفس الاستخدام السوري اليوم.
.
يحاول الأتراك بشكل دائم الترويج على أن الكباب أكلة شعبية تركية ويذكر أن الكباب التركي مشهور بمدينتين بتركيا هما أضنة وأورفا (الرها) اللاتي كانتا تابعتين لولاية حلب في فترة الاحتلال العثماني، وهذا من أسباب تميز المدينتين بالكباب متل كتير من الأكلات هناك.
شام الروح ٢ بتصرف بسيط