من السهل علينا حاليا وكأي مطلع ذو ثقافة عامة ان يعرف الدهون بانها تلك التي تتواجد في المطبخ كالزيوت والشحوم ومن المهمان نشير الى ان  هناك كثير من الشرح حول مفهوم الدهون ولكننا نحاول ان نقتصر على تعريفها من الناحية العلميةفهي تشمل الزيوت النباتية الصالحة للإستهلاك الادمي والشحوم الحيوانية وهي تلك الموجودة في لحوم الحيوانات والطيور واما الزبدة والسمن فهي نواتج دهنية للألبان

أقسام الدهون

الدهون المركبة

الدهون البسيطة

من اهم المركبات هو الكولسترول الموجود في الدهون الحيوانية فقط

وهي الجلسريداتالاحادية والثنائية والثلاثية والشمـــــــــــــــــــــوع

الاحتياج اليومي من الدهون